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紅燒茄子是一道簡單的菜，但是想燒到入味卻有些難度，今天就教大家燒好吃的公仔箱論壇. j2 f0 x- y6 F+ W. `
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主料：
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9 v) @2 J) ~6 i, J. ]2 m% {- w; m! \: d茄子一斤，切滾刀塊,用一匙鹽拌勻醃20分鐘
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料酒兩匙；八角（大料）；蔥三棵,切碎；蒜三瓣,切片；香菜兩棵,切碎、豆瓣一匙,醬油一大匙,白糖一咖啡匙,雞精一咖啡匙同放一個碗裏；澱粉一大匙加水兌成芡汁。
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7 y5 U9 y3 B1 M7 e/ W6 }5 l1、將醃過的茄塊用力擠乾水份。
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4 a3 G) e: T& N8 ?5 L J7 t2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裏。
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O; g6 [! N: i3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。5.39.217.77:88987 E# S+ y8 {, h% b4 p4 ^2 ]# \+ J
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4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裏的所有調料、半杯湯或水燒沸後芶芡。
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5、撒入香菜。公仔箱論壇( h8 @1 ?1 F, ^) G
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2 o+ Z4 a! N$ R2 `/ p" ntvb now,tvbnow,bttvb鏟勻後起鍋裝盤即成。
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發表於 2009-10-16 03:17 AM
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