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[西式食譜] 酥皮蛋撻

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0 O& J$ b8 ]: `( z) p4 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.77:88987 \" _! A0 o1 W! ~
水皮料:低筋麪粉 150克、蛋 1/3隻、水 85毫升油酥料:精製豬油 290克、低筋麪粉 150克、花生醬/奶粉各 20克tvb now,tvbnow,bttvb" K, J& K% v/ ?4 y% ]% n1 O

' ^+ j1 h1 U0 l/ ]6 H蛋撻水料:蛋 5隻、水 150毫升、砂糖 120克、鮮奶 100毫升、呍呢拿油少許" a% k  {, \3 G

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做法tvb now,tvbnow,bttvb# N5 s6 n9 l) x8 n9 A
1.先做油酥。將精製豬油及花生醬放入大不銹鋼兜拌勻,再加奶粉及低筋麪粉拌勻,待完全混合後,平鋪放上已包上保鮮紙的碟上,再放入冰格雪 30分鐘。
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3 N7 k7 I4 [3 s! S, m+ |5.39.217.77:88982.現在做水皮。將水及蛋放入兜拌勻,下低筋麪粉搓勻成粉糰,倒出用手搓2分鐘至完全混合,用保鮮紙封好,放入雪櫃雪30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& l3 Z) o) H. z

: l! T: e3 M* `  _% T; I3.撒少許麪粉在枱面,將水皮壓成長方形,放上油酥,一同壓平後摺起兩邊,用牛油紙包起放入雪櫃雪2小時,取出再壓平及推開,將兩邊摺起,重複這步驟 2次,再放入雪櫃雪 20分鐘,取出輾成 3至4毫米厚。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N+ R- p# W8 i4 {4 v. C5 R  d

( J0 a$ V7 B2 ]4 g" o公仔箱論壇4.用模具壓出圓形酥皮,撒上少許麪粉,壓緊在模上,放入冰格內雪20分鐘。+ `# x& l$ m' w7 a* \% V5 G1 T' m
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5.接着做蛋撻水。將水倒入大碗,加鮮奶及糖拌勻,再下呍呢拿香油拌勻。6.將蛋打入另一大碗內拂勻,將(5)撞入蛋漿拌勻,過隔篩將蛋漿隔出,倒入撻皮至八成滿。預熱焗爐至 190℃,將蛋撻放入,以 210℃焗 10分鐘,再轉用 190℃焗 5至10分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 m' @& Q; S9 M6 F

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注意酥皮上模後要雪夠時間,否則入爐時酥皮會嚴重收縮,導致漏出蛋撻水。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I" ]7 q; v  Q: O
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