材 料
# | r4 B! ?5 n; \8 [5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮 料 ： 澄  110 克 、 糖 240 克 、 水 690 毫 升 、 糯 米 粉 500 克 、 泡 打 粉 18 克 、 芝 麻 適 量 " j) T# I$ m0 U& ]2 y
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餡 料 ： 日 本 紅 豆 蓉 450 克 、 油 2 湯 匙tvb now,tvbnow,bttvb' B( W2 r. X9 @- q! E3 M/ O
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb: e% P' v: c6 D: N& c$ v7 d
1. 煲 滾 190 毫 升 水 ， 倒 入 糖 用 中 火 煮 溶 ， 即 加 入 澄 攪 勻 後 ， 連 兜 倒 吸 在  上 ， 靜 置 10 分 鐘 ， 讓 澄 徹 底 熟 透 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 _. k5 n5 a% e; q9 k
# a. a5 g8 b6 i2 k1 `: i. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 糯 米 粉 與 泡 打 粉 撈 勻 放 上 ， 中 間 開 個 窿 ， 逐 少 加 入 500 毫 升 水 ， 向 外 搓 至 糊 狀 ， 逐 少 撥 入 粉 搓 成 粉 糰 。 5.39.217.77:88982 O- z {/ h+ {( j+ R4 D2 s& @
+ V: b2 U" N& L: S" Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 將 餡 料 拌 勻 備 用 。 將 （ 1 ） 加 入 （ 2 ） ， 直 至 兩 者 一 齊 搓 勻 ， 然 後 分 成 似 馬 蹄 形 的 小 粉 糰 ， 中 間 按 一 個 窿 ， 加 入 搓 成 小 丸 子 的 豆 沙 餡 ， 搓 好 封 口 成 圓 形 。
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$ k* b: n' H. K+ b5. 之 後 每 粒 均 勻 噴 上 少 少 水 ， 放 入 大 兜 芝 麻 中 ， 碌 至 粒 粒 均 勻 黐 上 芝 麻 。 5.39.217.77:8898* v6 u7 d9 g$ x4 r" T* @* |, r* C3 J8 ?
# a5 G! }' n) i/ m4 ~7 e* ~: i( w5.39.217.77:88986. 燒 滾 大 鑊 油 至 160 度 ， 用 笊 籬 載 住 煎 堆 仔 下 油 鑊 ， 用 中 火 炸 約 5 分 鐘 至 半 浮 起 ， 不 時 左 右 輕 搖 笊 籬 ， 讓 煎 堆 均 勻 受 熱 。
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7. 隨 後 放 煎 堆 仔 下 油 鑊 繼 續 炸 ， 用 鑊 鏟 推 轉 至 粒 粒 全 個 金 黃 色 ， 便 可 以 撈 起 瀝  油 。
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7 H& B8 J8 c" W. h5 m2 l貼 士tvb now,tvbnow,bttvb0 @, k9 d# J; | g, J
煎 堆 仔 黐 好 芝 麻 後 ， 要 用 濕 布 蓋  保 持 濕 潤 ， 否 則 芝 麻 很 易 甩 。 |
發表於 2009-1-22 12:12 PM
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發表於 2009-9-28 05:26 AM
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