Jan-29-2023
5 p5 z# @ a3 J* j
3 @9 Z4 x7 r( i! m; s: ?6 d$ k3 m$ a" V( j1 M0 F+ X
; z$ D9 R" |% H2 A$ q公仔箱論壇# k, f1 M# Q' i, y3 K8 L! X! J2 q. ~
/ M: H( Z. }: {6 z `4 E5.39.217.77:8898市民視臘腸及膶腸作冬日暖胃美食，惟散裝發售的貨品質素參差。 D8 f0 Z: z9 O4 L* Y
: B4 o2 S7 ?6 Y" M9 }% `散裝食品監管欠奉 水銀最高超標300倍
`; M7 c! I3 c7 n h: }公仔箱論壇近日氣溫驟降，臘味煲仔飯或膶腸炒芥蘭，都是港人鍾愛的美食。不過，現時市面銷售沒有包裝的臘腸及膶腸品質參差，部分來源成疑，本報近日從全港不同地區的街市及攤檔，購買6個臘腸及膶腸樣本，交予專家檢測其重金屬成分，結果發現所有樣本的鉛、鎘、水銀及砷都超標，最嚴重的樣本水銀超標逾300倍，亦有樣本鉛超標逾78倍。醫生指重金屬釋出的毒素可在體內積聚，長時間攝取會構成慢性中毒，最嚴重可致命，孕婦中毒亦會引致胎兒流產。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H7 b3 v$ [3 c5 w# T( c* t( g
6 w7 @/ Y) l6 E/ ^5.39.217.77:8898臘味煲仔飯、糯米飯等暖笠笠的美食在寒冬深受歡迎。而早前粉嶺有屋苑亦有市民將一排臘肉掛在窗邊生曬，有人質疑欠衞生，亦引來網民熱議。現時市面不少臘腸及臘肉等醃製食品都是散裝發售，而本港《2018年食物攙雜（金屬雜質含量）（修訂）規例》有列明用作製作臘腸的豬肉各重金屬上限；膶腸由動物內臟製成，其中鎘及鉛的上限較寬鬆。
! ? t3 F8 M. v9 g2 ^1 A& B4 X
7 e Y1 P* r; g9 F本報早前分別到大埔、粉嶺及旺角的街邊檔及街市等場所，購買6個無包裝的臘腸及膶腸樣本，交予專家檢測其重金屬含量。結果各個樣本檢測到重金屬含量相當驚人，全部樣本所含的4種重金屬即鉛、鎘、水銀及砷都超標（詳見表），當中以鉛及汞（水銀）的兩種重金屬含量較為嚴重。公仔箱論壇( P/ @* x: y6 f
& B4 u1 o1 R6 Y: a8 ~: u) P6 { ~
醃製過程產生重金屬5.39.217.77:8898$ [; Y! m2 B" H' J e$ v" R
其中水銀超標最嚴重的樣本五及樣本三，是同樣購自旺角一個攤檔的膶腸及臘腸。而膶腸樣本五的水銀含量為15.6ppm，對比上限的0.05ppm，足足超標311倍，其餘樣本的水銀含量亦超標至少178倍。至於各樣本的鉛含量亦值得關注，全部超標介乎15至超過78倍不等。3 S! A, C# b' [! B" k% a
+ r# U8 f8 |; Y% k2 E- ~# Z4 e
這些臘腸及膶腸均來自內地，本報亦將之對比內地《食品中污染物限量》所列出的肉製品標準，其中鉛及鎘的含量上限與本港不同，內地對肉製品的鉛上限是0.5ppm，鎘是0.1ppm，內臟的鎘上限為0.5ppm，即便如此，全部樣本的重金屬含量都超出內地標準。
0 W3 d" U) x, |' s9 X0 v1 e公仔箱論壇8 }+ r1 M3 h. T3 p9 c% }1 A2 {
體內積聚增致癌風險
/ d# P7 [0 B* U- H S公仔箱論壇香港高等教育科技學院（THEi）兼職科學講師梁浩文博士指，臘腸製作過程中會把肉絞碎，亦會加入香料、防腐劑及添加劑等，令臘腸的色澤鮮潤，口感豐富，惟在添加這些色素及添加劑時，就有可能產生重金屬及其他有害物質。而製作臘腸的豬肉經過醃製，過程之中亦有可能產生重金屬，甚至某些豬隻未經檢疫，本身的豬肉已受環境影響而含有重金屬。市民吃用過量含有重金屬的臘腸，這些重金屬會不停在體內積聚，無法排出體外，重金屬會令基因改變，會出現腫瘤及致癌危機。
, `- a U4 T+ M# G; ~$ n5.39.217.77:8898
3 x1 ^" j2 }" o/ `& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孕婦食過量可致流產公仔箱論壇( }* [+ J2 a5 G* Z( O7 q1 _ Z2 u
家庭醫生關嘉美指，鉛可對多個器官及身體功能造成影響，在長期接觸下會導致慢性中鉛毒，影響包括神經系統發展影響、貧血、高血壓及腎功能受損等，而孕婦需要特別留意，若吸收過量鉛會導致不良懷孕結果，可引致流產，甚至影響胎兒腦部發展，故此建議孕婦不要進食含鉛食物。至於水銀可引致肌肉軟弱，手腳麻痹及出現皮疹等，小孩需特別留意，攝入大量水銀會引致死亡，而長期攝入水銀可致麻痹及觸覺、視覺、聽覺或味覺逐漸減退。
# n2 V0 ~ H- ?+ htvb now,tvbnow,bttvb& \! y8 d! \/ r$ N+ `5 O! z% @; ~
食安中心發言人指，由2022年1月至今，食安中心共抽取超過3,100個肉類及其製品（包括中式臘味）樣本作化學及微生物測試，當中作金屬雜質測試的樣本均通過檢測。臘味的鈉、糖和脂肪含量一般較高，市民須注意均衡飲食，不宜過量進食臘味。世界衞生組織轄下的國際癌症研究機構已將加工肉類歸類為『令人類致癌』，市民應避免進食過量加工肉類，以減低患大腸癌的風險。記者林建平0 C4 ^* F& M" Y4 t# ]5 \( w
5.39.217.77:8898$ ^. V9 N+ p& X" w. b9 M2 A
 tvb now,tvbnow,bttvb$ O( R, M2 z$ d1 u2 E
臘腸煲仔飯令人垂涎三尺，惟市民進食時需留意高脂高鈉外，亦要提防部分臘腸或含重金屬。( x: ` P1 ~4 t, \& E0 W
+ b n2 h# l+ g公仔箱論壇
& G+ @8 z2 W6 I$ a! v3 ?4 X6 m; atvb now,tvbnow,bttvb梁浩文指，臘腸在製作過程中添加染料及添加劑，有機會產生重金屬。
+ v4 I& F6 o9 @ w& r; ?# N2 W
9 j' E3 H7 Y# H0 |& G+ n% r公仔箱論壇 i# w$ B+ ~4 v5 Q' K/ u9 n" E
各臘腸及膶腸樣本重金屬含量 |
發表於 2023-1-29 12:42 PM
| 
