[中式食譜] 海蝦燜粉絲

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) _& Z0 D  M2 n4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.77:8898) D8 s( {8 \7 S( |$ q) O3 S
新鮮海中蝦300克、粉絲40克、薑粒1茶匙、蒜茸1茶匙、蔥粒1湯匙/ w3 v3 B7 |% c- R  B  Y) }

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4 F+ a* G! y5 @) @! K調味：
7 J0 X- U$ X' S+ \0 R& S! @tvb now,tvbnow,bttvb豆瓣醬1湯匙、茄汁1湯匙、砂糖1.5茶匙、醬油1茶匙、紹酒1茶匙、鹽1/4茶匙
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5 a* R! C' R/ G& x/ k5 `tvb now,tvbnow,bttvb做法:5.39.217.77:8898; Y& F, S0 y# u% J2 D
1.粉絲用浸過面的清水浸軟身，切段，備用。　
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" G* _" z1 p# V, X7 C$ c+ L2.洗淨中蝦，修剪後去腸，瀝乾水，放油鑊中泡油，即撈起，用廚紙吸去多餘油分。
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3.鑊中留1湯匙生油，爆薑粒、蒜茸及豆瓣醬，至香氣四溢，下中蝦大火略兜，灒酒，加入調味及適量清水，煮沸後稍收細火，下已浸透身的粉絲燜片刻，至粉絲吸汁，兜勻，撒上蔥粒，即成。
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蝦在泡油後不要待太久才回鑊，以免蝦變黑。應剪開蝦頭並摘掉內裡的胃囊，因其跟蝦腸同是穢物，不應食用。
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