[中式食譜] 薯仔粒免治牛肉

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1 j' O$ V/ _) z3 I8 y$ k% ~材料：(4人分量)
  ?8 R, |. f0 q0 |蒜頭3瓣、洋蔥1個、免治牛肉250克、薯仔3個(約600克) 、鹽?茶匙1 a8 J- P! M2 P# a4 z+ y

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8 o$ k/ F# L! P0 x1 I) G牛肉調味：
0 g' j. s* N" l0 f9 a' ?生抽1茶匙、粟粉1茶匙、糖?茶匙、麻油少許3 h! n$ `; n! n9 ~  S# _" [! q. M* [- e1 D, j
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3 g; n  r. Q% s  }2 S; a7 X公仔箱論壇做法:5.39.217.77:8898- M6 U2 }. |! I4 C6 z$ F
1.免治牛肉調味，用前加入麻油拌勻。
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2.蒜頭及洋蔥去衣洗淨，蒜頭用刀壓扁剁成蓉；洋蔥切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t8 v& J' C! X4 e, O

# }. o1 @1 i5 k% S  C6 Ztvb now,tvbnow,bttvb3.薯仔洗淨去皮，將芽孔用刀尖刮淨，切成小粒備用。
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- T& O# B* O4 `5 D! j7 f- Z, S公仔箱論壇4.在平底鍋內燒熱3至4湯匙油，以慢火煎薯仔粒至金黃色及至肉軟，期間需不時將薯仔粒翻轉，灑上少許鹽調味，盛起馬鈴薯置吸油紙上。- s$ c) S5 p. b4 g, A  G
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5.燒熱剩餘的油炒香蒜蓉及洋蔥粒至軟身散香，加入免治牛肉兜炒至牛肉轉色，再加入已隔油的薯仔粒炒勻上碟。5.39.217.77:8898' F" t6 q4 L) w1 f% |* F( h" V0 z
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' m- d4 A" W% D" B4 f) @6 {tvb now,tvbnow,bttvb坊間有說將切開的薯仔浸水，可防止變色，其實會流失裡面的水溶性養份，最好於烹調前才去皮切粒。可改用罐頭鹹牛肉，但鹽分偏高，最好在煎薯仔粒時省去用作調味的鹽。
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