《本草綱目》記載：「薑辛而不葷，祛邪避惡，生啖、熟食，醋、醬、糟、鹽和蜜煎調和，無不宜之，可蔬可和、可果可藥，其利博矣。」換句話說，薑的好處多多，特別是面對現代各種與自由基氧化傷害有關的慢性疾病，都有抵抗調和的效用。歐美的研究發現，各種植物性食材的抗氧化效力，生薑的抗氧化效力排名第一，遠超過多數的蔬菜、水果。另有研究指出，薑所含的薑醇類成分，可以抑制血小板的凝集，對抗心血管疾病。
& U0 z- o5 x X& m* |5.39.217.77:8898
- S9 H6 ?/ O$ {4 y; ~! utvb now,tvbnow,bttvb俗話說：「飯不香，吃生薑。」意思是指當食慾減退、飯量減少時，吃上幾片生薑，或在菜餚中放點嫩薑，都能促進胃液分泌，增加飯量。此外，薑是天然優良的健胃劑與發汗劑，內服可驅寒、殺菌、提神，外用可消炎止痛、預防化膿、保水去毒。薑對人體雖有許多好處，但在攝食時應注意以下事項：6 \+ l6 ^3 Z( P! N5 K* M4 t" W
公仔箱論壇1 c+ q- q4 ~# L6 Z' }
什麼時機不要吃5.39.217.77:8898' u/ b6 i* R. S4 s: P: l
& f2 z) l( t( t: H1、因薑屬性熱又具有刺激性，所以患有虛火旺盛、盜汗身虛、目赤內熱（有充血性眼睛疾病）者，或患有癰腫瘡癤、肺結核、肺腫、各種炎症者，都不適宜長期食用。
; _. ?, S% z/ m9 X# s l* {: |& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 |# Q" d. V/ K t1 d2、痔瘡病患，不可同時食用薑與酒，否則容易復發。
% i! F4 x" A* G( x5.39.217.77:88986 _: P) Y* ?7 {, |( x4 Q
3、孕婦的體質偏燥熱，所以懷孕期間也不建議食用。! k5 `' u+ \5 J: e, f% @
, u* |% _3 ]" s9 A. ~& ~- i; w
4、身體若已處於發炎時期（如：高燒或喉嚨腫痛、口腔牙齦腫痛），反而易加重病情。5.39.217.77:8898* }" }7 r1 O+ Y0 t
公仔箱論壇 s7 j4 {! f, [% N
什麼樣的薑不要吃
- F* O1 |5 W/ n) C+ u, Y7 K! J( e ]
- _- i% Z) d* Z0 v# r& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、爛薑︰生薑只要有一部分爛掉，就要整支丟掉，不要只將爛部切除繼續食用「好」的部分，因為生薑一開始腐爛便會產生很強的「黃樟素」，吃進體內會造成肝細胞病變。
t. k9 \+ l4 B S& ~5 j7 K/ j) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H: {$ L5 A, x* b
2、秋薑與夜薑︰不是說秋天產的薑不能吃，而是說人體在天乾物燥的秋天最好別吃薑(其他辛物亦然)；中醫是說「燥氣傷肺」，加上再吃辛辣溫熱的生薑，更易傷害肺部，汗出又加劇人體失水(而秋天原則上是要補充水分的季節)。至於說「夜不食薑」也是同樣的道理，讓您的消化系統不受刺激，體內平和、靜養安眠。. u# K2 H% N6 b# C
: C% K6 r6 x+ S% h8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑要怎麼吃
5 p* X3 V9 `1 g T$ dtvb now,tvbnow,bttvb2 l! B9 K: a8 K c+ ]& U5 `
1、薑的香味並不耐熱，因此烹調的時間不宜過久，要想保有原始風味，可以捨棄爆香的傳統做法，晚一點再把薑入鍋。
: d: _ a- q0 z7 t2 H
, v2 _# u {) n$ n& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、生薑不宜一次食用過多，過量的薑辣素在消化吸收後，經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，還會產生「上火」症狀(口乾、喉痛、便祕等)。公仔箱論壇% S/ I$ O+ a5 F, d/ A& _% M
. m+ G. {% U. Y6 `- [& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、食用鮮薑(即生薑)、乾燥過的老薑(即薑母)過辣，炒菜跟一般料理少用。
" ^1 g- N. X) W I5 c; h公仔箱論壇
: y( A" [$ Z. ~5.39.217.77:88984、吃薑時請勿去皮，因為薑皮有刺激胃腸分泌消化，還有消腫行水的作用。 |
發表於 2007-12-1 09:51 AM
| 
