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; G) Y y5 V* S4 p4 `/ c- E8 o5.39.217.77:8898秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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7 |8 b( `" p- ~8 O+ q公仔箱論壇 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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5 n: y: Y# `" }' G1 u7 f中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~$ a1 I' l4 S! \, q
3 W4 M% k) Q. ?' ]2 l7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
$ i5 D( i/ I. D8 ?8 ?! U5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q f8 l$ q: Y, V* `! A1 x
《哪些營養食材？》
; m% j& B/ T1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 c$ P& K6 h4 L: b* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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1.秋葵 F' A3 w1 d" A
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。5.39.217.77:88982 r# h! m; G/ s& I& t0 K+ N
2.山藥
" R/ l$ j7 }" M6 H( f5 P山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
0 o- D* [7 d/ H! y: c《美味怎麼烹煮？》tvb now,tvbnow,bttvb4 G: n4 A) `+ j
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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3 S, d; E' ? C PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【涼拌秋葵山藥】（1人份）：5.39.217.77:8898% h$ `" E' R6 l
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。5.39.217.77:8898: ^$ {+ l* Z5 k
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。) @- F4 ~& U9 r/ g% t
做法：tvb now,tvbnow,bttvb V& `3 H5 @5 ]2 I4 a! h' S
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇, ^0 _( G- l- r% k7 x# U* D& i
) _9 A6 f% g E) v1 `4 l0 n" f2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。公仔箱論壇9 d: X: v# {$ U8 O8 A. a3 y1 {+ o
) ~- u* O* Q, x2 @+ H( H9 V 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。3 }% O" O I3 b6 S
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o. a `- l! P- _( I
$ y/ K+ a6 {6 K0 A: _. f: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇; f. @6 x$ h7 R) C: ]* s
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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. Z8 {$ f* l8 {6 ^# v) `* _) ptvb now,tvbnow,bttvb 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j8 s+ b9 g2 y1 A4 M3 r
& L, l& X/ y4 h7 q' xtvb now,tvbnow,bttvb6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料$ [. m1 }5 u' l
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）& M# _8 k' `; o0 O4 j& B* C
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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% `0 D% ?; J2 T) g/ X- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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