本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。公仔箱論壇 C# }+ e" D, Z, K; p
8 z$ e( q1 H8 Z公仔箱論壇■吞拿魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x# [: F" F4 e/ b
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別稱：金槍魚、鮪魚公仔箱論壇+ ~) I$ f' A3 t& _- @* Y7 Q
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X, X: S/ E2 J9 V8 M, q, i$ f$ m" L
4 ^5 T# }* h: a# a( L$ k% J公仔箱論壇【烙吞拿魚配洋暖沙律】% ?2 ^9 h& P/ Q( d4 u
+ t9 u2 r, |" A- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。1 U8 `, @/ g3 W# S4 t! @. y# ], d
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材料（3人分量）：
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3 B' C3 U- X7 B L3 [洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士tvb now,tvbnow,bttvb" f. V3 z- ^" ~& `
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日本醬油……1湯匙
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) V# P( s& R7 S2 c& f: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子醋……2/3杯5.39.217.77:8898' i! M& |0 ~" K+ A# V, L* l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l1 {- T5 N2 d+ M
蔥……4條（切碎）
# o) A: h7 k& v- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! k8 t. |6 q' Q( E: T- |tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭……2個（切蓉）
5 c" M- R7 b! Y1 M9 I公仔箱論壇" f# k' n: @1 [8 P4 g
味醂……2茶匙
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! t, T) X; q( l6 E5 g" a! X公仔箱論壇生薑……少許（去皮切蓉）公仔箱論壇' B5 H% V% A: @7 b1 S
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油……2茶匙1 X: H! A) ~& ?
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做法﹕
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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$ l( \/ u: g% I5 Q, ~* m4 k（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁tvb now,tvbnow,bttvb- Y9 A( l) y% ?/ H( |
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘公仔箱論壇+ H' B, q! d' `
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片tvb now,tvbnow,bttvb, d1 b7 s$ M( x! X) W* y. G! j' m
, r5 r5 } D( {. {+ u- X( Y- y' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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營養比併（一人份）：- b8 i8 m) ?* G5 R0 }2 G. F
$ D Y: j4 K* l! p% g: h‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g; }; l3 S& w7 N" F2 t' T) q0 y
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g5.39.217.77:88989 H0 _6 v& k9 P) G/ ^3 S, I
: x: d: W( H, W6 d$ \# g大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎5.39.217.77:88980 k; y& D2 r( S8 @
/ l; E6 @0 y- \! u @" w) A. Ptvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝% q( E) |" U4 Z5 q& B; o% _
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇" v- Y0 F3 I; ]; B5 j! q( F
# p+ R1 M/ k) N) D- t公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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