本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i/ t. a3 t& o4 r% S, V/ r
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$ C: E! n' _' @公仔箱論壇營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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■吞拿魚' ~$ U) O+ h4 J7 S J0 ^; y
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別稱：金槍魚、鮪魚
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6 q8 [! S$ @/ }& S$ _' ]+ z* J3 a& Q+ Ftvb now,tvbnow,bttvb特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】tvb now,tvbnow,bttvb w9 y- H+ |0 a+ F. K+ d J
2 ], k! z/ j3 D8 l- c公仔箱論壇食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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材料（3人分量）：/ I1 y+ d" I6 U& H. e2 C A
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洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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日本醬油……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 U# T7 p t$ a; T% Z
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柚子醋……2/3杯
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蔥……4條（切碎）
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蒜頭……2個（切蓉）
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: P4 a! X6 ]5 w5 z0 p1 Jtvb now,tvbnow,bttvb味醂……2茶匙
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5 [& F; {5 b$ e, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑……少許（去皮切蓉）
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油……2茶匙
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# Z3 x" B6 D% j+ |公仔箱論壇做法﹕5.39.217.77:88989 i( I) O4 ]$ p6 y% |
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時tvb now,tvbnow,bttvb) t( O8 d1 L" S2 ?: [2 H
1 v6 ~6 L9 p" [& }. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用3 u$ f: m: }7 l8 Q+ D' [
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁( |+ `; J5 a5 A! B1 f4 R1 D
' x9 U8 [" _- Z" ?/ @5.39.217.77:8898（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片tvb now,tvbnow,bttvb6 F. p: Y& o! \& w
0 x6 g3 G) g" Z3 O: v! R* D公仔箱論壇（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾% N0 C# d0 H# \) G# e& \3 b' V, x1 k* @
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營養比併（一人份）：
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^2 x: M* B3 p% J; E% X
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y/ N) l* s5 A
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎1 r# j6 a. c$ R9 r* j7 a% y
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb3 G/ j" C8 Q( X7 Z# V" w
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明. S5 x, c) ]: R
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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