本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q/ _* U0 S$ S
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■吞拿魚tvb now,tvbnow,bttvb, r' Y3 J$ F0 a' ]% G3 Y. i% Y
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別稱：金槍魚、鮪魚tvb now,tvbnow,bttvb8 J/ i! J" _ Y0 Y$ D; W4 E o3 h
: x+ D/ t A% P9 u& Z* v; y公仔箱論壇特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】公仔箱論壇 X: Q9 X" ^8 @7 B. [
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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1 B4 ~* K% ]; o- v/ K) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（3人分量）：5.39.217.77:88980 r1 d6 p1 m g4 G2 Y1 O8 @* Q
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洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士公仔箱論壇# G' t; x3 A5 J
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日本醬油……1湯匙
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柚子醋……2/3杯
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& k$ |2 Q1 x/ Q) v' Itvb now,tvbnow,bttvb蔥……4條（切碎）
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/ X/ c3 s: Z2 [0 `: G蒜頭……2個（切蓉）5.39.217.77:88986 [/ u: T% t0 P5 g9 \
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味醂……2茶匙
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生薑……少許（去皮切蓉）5.39.217.77:8898: Z$ K0 K! r. N
* j3 N7 [( C. m y, b8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M6 ~4 N) c7 K' D1 W8 ?' t7 C
7 T6 D; d m# ]2 `$ s! Qtvb now,tvbnow,bttvb（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時+ c; q8 z1 \+ C5 _% b7 k% Q& ]' Y
% \ r" E% W0 {6 h5.39.217.77:8898（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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, @& D& B) P- q* O$ q（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片( q5 t( X& z4 `$ S. t( ^- V( h
) q9 F& X7 [: w) E（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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營養比併（一人份）：
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54gtvb now,tvbnow,bttvb; w# P" M& C6 E$ p/ \7 h
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.77:8898 H# ]7 q' _/ _. M
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明% G7 P* Z9 I+ Y6 s7 j5 L( t
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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