排骨藕汤跟热干面一样，差不多是湖北人的一个情结了。如果你问生活在异乡的湖北人，最想念家乡的什么？我想，多半会回答：藕啊。5.39.217.77:88983 ?% v( v* g2 D% g _
湖北的藕确实好吃，花样也多，藕圆子，藕夹，卤藕，干煸藕丝，清炒藕带，还有排骨藕汤。排骨藕汤应该是湖北人家最普遍，最喜欢煨的汤了——对，在我们湖北，都说“煨汤”，不说炖汤或煲汤的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i g7 S. E3 i
只是普通的排骨，寻常的藕，和着几片姜，但经过妈妈们的手，就能变出一碗清甜香浓，喝完唇齿留香的好汤。乡愁，什么是乡愁？当我们离开家，那原本如呼吸一样平常的生活点滴，柴米油盐的家常味道，就成了挥不去的的乡愁。
+ Y+ g" N0 b6 Y: i6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 R+ N2 x" [7 _3 A1 k- o% V4 r3 L
原料：排骨（约700g）、莲藕2节、生姜1块。& T" M4 X2 p# t5 |. K/ b4 p3 z
$ U* e% r7 l1 n s+ h' _4 c) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
8 E0 }0 ?& [5 ~; p. }0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、生姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢哈，留着焯水用——抠门吧？嘿嘿
2 L4 z2 X) J4 k! T F4 ~! |公仔箱論壇将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了。tvb now,tvbnow,bttvb& V& s1 s( D0 J u& ?
2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。
2 H$ v t6 U: P- `& [. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。tvb now,tvbnow,bttvb# H n" ~& R+ O1 A) b8 ^ {
3、烧开后加盖转小火炖1小时左右。& k4 V# h7 x: a0 e, K+ S4 e
 公仔箱論壇2 C4 s6 B+ {4 U* T
4、莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右。& H" |& t# y6 Q- z- V3 x* n' f
5、将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时。
0 _. x! D$ @* @" Y9 a$ z) h! C! b0 ]公仔箱論壇6、肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。
+ x/ e! j7 \8 _" [& s) [& N1 x6 A5.39.217.77:8898 2 q* A* l7 w; x+ u2 y3 K
( r( m. _# T; ?9 n% ]' d; O公仔箱論壇
! j0 H+ l4 \9 Y8 B) Z- J$ J
E L& e$ x/ A+ P. O( Otvb now,tvbnow,bttvb此汤功效：
, t) |3 h) q, Vtvb now,tvbnow,bttvb藕生吃能清热解烦，解渴止呕，而熟吃则能健脾开胃，益血补心。用藕和排骨炖汤，汤水清甜，暖胃暖心，更有活血、润肤、抗衰老之功效，很适合秋冬季食用。5.39.217.77:8898) _& w8 u7 }1 j8 {8 Z
湖北的土法煨汤，排骨是不焯水的，只是将排骨浸泡，反复换水以去掉血水。去血水后的排骨在锅里炒香，再放进汤罐子里煨。至于放藕的时机，也没有定法，喜欢吃粉藕的就早一点下藕，喜欢脆一点口感的就晚一点下。
7 ?' s5 U! o0 k6 k4 M5 Z. I& z' ftvb now,tvbnow,bttvb如今我远离家乡几千里，炖上这锅汤，藕不是那个我心里的藕，汤也不是那个我心里的汤。汤是甜的，但喝汤的心是惆怅的...... |
發表於 2010-12-4 03:39 PM
| 
