[美食介紹] 糖人再現吹脤長洲

古代「糖人」絕迹香港 30年後，突然出現在長洲小朋友最愛流連的「小兒科」內，因為小兒科的「主診醫生」是個 sugar man麥芽糖公仔藝人，藝術家杜煥奇蹟般還原了這個中國傳統工藝，一吹一拉竟是創意無限，出古入今！
5.39.217.77:88981 [4 e8 m( \1 h+ s" m# u2 v
絕迹 30年的甜品回憶
麥芽糖公仔可能已絕迹香江 30多年，當年每逢建戲棚，就有麥芽糖公仔藝人（古稱「糖人」）在街頭擺賣麥芽糖公仔，短短兩分鐘，又拉又吹，最受歡迎的孫悟空、兔仔、蜻蜓、蝴蝶就會七彩登場，溶入口中，更是美味無限，那是一道很有誠意，又非常可觀的甜品回憶。杜煥說自從 30年前被「糖人」迷倒後，對麥芽糖公仔特別有感情，但此後便再沒遇上，其實在中國、日本、台灣的偏遠處都時有發現，相傳古代「糖人」每年只有 4個月生意，因為春天太濕，夏天太熱都不成，所以在夏天，杜煥要等太陽落山後，才會推着他那個「小兒科舞台」出碼頭擺賣，此刻北風起，正是麥芽糖的季節。: C/ o" p d9 T0 f) Z2 l
5.39.217.77:8898: n8 D5 i9 w' ?

■小朋友跟杜煥學製麥芽糖公仔勁好玩。公仔箱論壇0 f1 |7 [ B0 T! c! K. u4 S
tvb now,tvbnow,bttvb4 `" c& u0 U- A5 ]* Z6 ]/ {

■小朋友自己吹拉的麥芽糖老鼠，搞到滿嘴滿手都是紅色，黐又好好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g2 J' O; X- B$ \2 ~) Z

手腳快慢影響軟硬

* S( B. c# v2 P. X X
. g' v2 P$ Q7 b% f4 [
麥芽糖公仔藝人的公仔人人不同，杜煥以為好易，誰知用了半年時間才掌握成熟，單是「熬」麥芽糖漿就很麻煩又怕水，濕度太高會黐手，濕度不夠又會令糖漿太快變硬，所以做糖漿同時要呼應氣候變化，需要很多心機。暖着的麥芽糖拿出來不到兩分鐘就很快變硬，所以手腳慢就做得軟點，手快就做得硬點。杜煥以紅、綠、黃三種天然染料的麥芽糖漿，就能做出七彩公仔，從漿內拉出一塊，在長長的尾巴上以手指一彈而斷，拿着材料在手中塑型，一拉一按再用鉸剪剪出手手腳腳，再不然拉出一條「飲管」，就往裏面吹，脹起就更有吹玻璃的快感。小朋友亦可以親自下場玩，不過如果麥芽糖太熱，小朋友可能會拿不上手呢。麥芽糖公仔有萬能變身能力，想要甚麼變甚麼：白兔、飛龍、荷蘭豆莢、麒麟、孫悟空、小魔怪……「但我不做 Hello Kitty卡通公仔！」原創嘛！

[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101015/large/15fj14p[2].jpg&code=70873adbe1c47f1edb62127c08e03244&type=jpg[/img]
■造型搞笑的古代大口金魚麥芽糖。$203 a, W4 r' X. D" k6 M
Z$ t* ]/ t) u+ k, N/ E/ [

■麥芽糖花花，睇得食得。$20
tvb now,tvbnow,bttvb6 P# s$ u/ D8 z3 I

tvb now,tvbnow,bttvb, w8 Z5 Q% E1 C! J! F9 |/ z/ i
■連花帶籽的麥芽糖荷蘭豆莢，樣子勁美味，放雪櫃更可收藏三年以上。$30

■麥芽糖公仔師把糖拉起，用手指彈斷的一下，是很多人的童年回憶！tvb now,tvbnow,bttvb& w: l% W0 R) x% B& v `) W% [

■用手指和鉸剪，一拉一剪一按，無論多複雜的麥芽糖公仔都做得出。% y0 @0 s) j& B3 O8 P. F8 W$ N

■最受歡迎的麥芽糖白兔成功喇。$10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y" D! @6 }% @; M& t# P+ D% T
公仔箱論壇7 N S |2 N U% A4 R( ^: A
平安店# r) l) ]- E! C
地址：長洲新興街逢周一、二休息" R) E3 K( \5 i" c+ Y$ u3 D3 G1 s

「十月甜蜜蜜．長州黐」
以創意環保為本的兒童藝術教育機構 CKDA（ Circle Kids Design Academy），舉辦了一個長洲親子活動，登山探古老神秘大屋，再下山跟杜煥叔叔學整麥芽糖公仔，從選擇麥芽糖，烹煮麥芽糖的時間，溫度控制等教起，然後自行創作，想變老鼠、怪獸，乜都得。日期： 10月 17日（星期日）時間： 12nn-5pm（ 12nn中環五號碼頭集合）費用：每位$200，名額 20位（包括所有物料，船票除外。）
公仔箱論壇4 e8 F1 w" y q O
雙妹釗記冰室　廉價健康

公仔箱論壇& h) M3 J( U1 s2 t
■阿 May與 Debby一談食物之道就投契得很，你看漢堡、麪包、香餅、全部有機。5.39.217.77:88981 e9 e4 F+ M- K h

長洲大菜園路的「釗記冰室」很有回憶，釗叔和釗嬸從推車仔做起賺了自己的舖頭，十年前租給一對老夫婦經營，釗記冰室原名轉移，去年阿 May兩姊妹再接手，把「釗記冰室」變成有機茶餐廳，發揚光大。從前做電影製片的阿 May，去年用了七日七夜把冰室重新擦亮，與妹妹一個畫公仔一個做健康美食，合成「雙妹廚房」。阿 May拒絕化學添加，新鮮漢堡牛肉自己煮，自製叉燒、番茄醬，做自己的獨門叉燒酥、鹹蛋黃的奶黃酥，更自焗有機麪包，用鮮奶炒有機雞蛋，一顆心機獨步長洲，創出廉價的有機環保套餐，有心有好報，必撐！公仔箱論壇* G5 s6 m- C* O. H8 ~9 b3 j) a

釗記冰室
地址：長洲大菜園路

偷來的風帆快餐長洲風之后李麗珊的師母 Irene坐鎮的長洲滑浪風帆中心，近日風頭大勁，除了風起帆舉季節到了，還因為來了位與 Irene親如契女的朱古力小姐，她不但風帆了得，更是玩火女孩，一手風速廚藝革新了風帆中心的風味。 Irene自製的漢堡牛扒，配合她的烈火芝士，熱情十足！她的廚藝都是左偷右借，那道意大利原鄉風味 Bolognese意粉是從一位意大利客人口中套取的意大利阿媽秘方；那個蒜片一口蝦，是去西班牙 Tenerif旅行時偷師的正宗 Gambas al Ajillo。還有那杯 Whisky Sour威士忌酸酒雞尾酒則是她在菲律賓的風帆勝地長灘時用了 6年時間說服那兒的酒保透露的秘密，原來加入了一種菲律賓檸檬 Calamansi，而這種非常清新醒神的香味，朱古力走遍全港都只風帆中心一家，於是便很自豪地成其香港風帆界的特飲。

①自家燒焗叉燒，無添加叉燒酥。$18 Q" s4 |3 n+ a

公仔箱論壇- o" B) f8 r! ]* q6 ]6 R# i
②鮮牛肉釗記漢堡扒包伴薯菜。$38

③朱古力小姐登場。

④火槍炮製的芝士漢堡牛扒包。$45
5.39.217.77:88980 g7 l# U$ |) W- n3 F; M0 C$ m( K) h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }. y8 Z$ o9 B! Z* j% R
⑤蒜片一口蝦。$45. d+ V/ s% E4 f/ _# P" v4 J) x

■漢堡牛扒包背後就是風之后的觀音灣舞台。$45
2 a* T# L4 G; h: } r3 l f3 Z, Q, v
長洲滑浪風帆中心
地址：長洲觀音灣黑排路

5.39.217.77:8898: L N/ g/ ?8 U$ e0 T' x/ n

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

并将郭富城該用戶已被刪除	2^# 發表於 2010-10-20 02:26 AM \| 只看該作者窃.听器出售专业手机监.听器窃.听器设备禁止廣告網址提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP

返回列表

[美食介紹] 糖人再現吹脤長洲

窃.听器出售专业手机监.听器窃.听器设备**禁止廣告網址**

窃.听器出售专业手机监.听器窃.听器设备禁止廣告網址