[中式食譜] 池塘莲花

咖啡愛奶茶

配料：
) s& l5 ]8 f/ ]! j- L; R5.39.217.77:8898鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。 公仔箱論壇6 b% i! G& O' ~8 g+ Q2 z6 x. n2 o
特色：
- |  P/ r* b  `5.39.217.77:8898形似莲花。清爽可口，食之不腻。
2 I$ C4 [' l8 `- L; B/ w. Q& n5.39.217.77:8898操作：
, @% n, u9 S8 n3 {8 W9 z(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。 $ F7 U4 K' Q% j& \5 L
(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。
0 @; ~1 t5 r6 d# V公仔箱論壇(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。