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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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: J; N1 [+ N3 Q$ u公仔箱論壇先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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7 g8 M9 C* _1 Atvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @* l; g* K" k2 [; t
文昌雞 約2斤公仔箱論壇' q4 p" P* f& s% a" K
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醃料：
4 K' e* `- ]% i7 k& |+ p0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淮鹽 2/3茶匙
/ @) n7 N, b: s, q QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 半湯匙
: y# j4 y7 e5 z1 v花生油 半湯匙
6 @0 G* t: ` s E2 \& Q$ K9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N5 l! v! _: a" y2 [$ N# n' y* [
薑片 2~3片
/ v( [' s* j, s! j' S4 ^公仔箱論壇葱 少許
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/ n3 U% [. X! l" C; Z/ Rtvb now,tvbnow,bttvb調味料1：
: \) g4 b- b G* N5 _原裝雞汁
7 H' W/ P; V0 xtvb now,tvbnow,bttvb9 t8 R- \. T1 u) g$ R
調味料2：, v9 D! P$ R9 L6 R! u
青檸 兩片tvb now,tvbnow,bttvb! u5 L% X; Z7 Z: v
紅椒絲 少許
. R( w+ ?! Q! r公仔箱論壇汕頭米醋 適量5.39.217.77:8898 f, E8 k% z- q
蒜蓉 半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ `! o0 K; `6 u; W5 H/ }3 a
糖 少許
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貼士：
7 u- ~9 u* ~5 Z7 R9 o加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！