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! X; ]1 N' V$ [( U大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！! A, R4 E m. U) B, K
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w; y1 ?8 u! X% z- C
文昌雞 約2斤
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醃料：tvb now,tvbnow,bttvb+ Q+ N* a! L& O) z$ ^% w6 ?
淮鹽 2/3茶匙
6 x9 A3 @" U; k9 W+ R+ ] Z9 X& n雞粉 半湯匙
4 |1 B- G0 ^5 s, p花生油 半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m0 J2 z; v+ a& v& X8 A. y
米酒 1湯匙
s7 j# f+ @% D+ t5 ~2 R" W公仔箱論壇薑片 2~3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q9 M$ n9 D+ l
葱 少許5.39.217.77:8898. r" h( x4 h& Q8 Z, U9 i/ c8 {" x6 @
! Z/ q" s1 d0 b* c: e' N5.39.217.77:8898調味料1：公仔箱論壇. L2 f; O0 {. G9 g9 b
原裝雞汁
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. R* Q: w8 t# m' Z& o調味料2： g5 t0 L2 x; S" Y% b) g4 t
青檸 兩片tvb now,tvbnow,bttvb9 D) i2 M! r% k0 }' `
紅椒絲 少許
* w: N1 p) U/ G( S7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汕頭米醋 適量
0 t# x# t! Y- ]2 G, i蒜蓉 半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' e5 ?' l, X: I" ^& R
糖 少許公仔箱論壇- V' _$ v# K" W9 q
公仔箱論壇3 e X. V# `" T3 [3 r" M9 S
貼士：
$ N9 z O+ D. K7 Rtvb now,tvbnow,bttvb加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 5.39.217.77:88983 ~3 ^5 X1 U. m& o
/ b E. A" s& q: J5.39.217.77:8898隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！