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! x$ w6 `/ O9 f2 R大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！公仔箱論壇: Q3 J0 V1 U+ S
" H1 T- u8 O3 E" E5 R- ~! j先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！tvb now,tvbnow,bttvb9 L3 I* X4 ?' P" k2 [! f
# x" I3 a, J, x材料：
0 G$ b2 P5 y F0 x6 n* G8 S" E5.39.217.77:8898文昌雞 約2斤
9 s- {( I- {( o" t+ ^: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, J4 y: T# i; t2 ]: Z
醃料：
+ Y# J; v) m) r& N& R! ]tvb now,tvbnow,bttvb淮鹽 2/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 g" a& ^8 k9 j. |
雞粉 半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v$ j6 [! B, ]& a7 X1 h
花生油 半湯匙5.39.217.77:8898% P2 A1 y2 X8 E
米酒 1湯匙
- D% @& l8 E+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2~3片
- Z2 q5 I6 b% |" J# g Vtvb now,tvbnow,bttvb葱 少許
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調味料1：
8 d+ ?6 C& q, V7 O- p3 O- g5.39.217.77:8898原裝雞汁* R. w: u& q" D) m7 ^5 o! ^
5.39.217.77:8898 {6 k' O+ u+ Z: ^! f
調味料2：# y0 ?9 a& W- p$ J
青檸 兩片
6 c D3 k9 @/ n: ]" X M( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒絲 少許
0 Y# r4 ^# T! q5 E7 Stvb now,tvbnow,bttvb汕頭米醋 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o; y# g* D7 I! A, i* o
蒜蓉 半茶匙公仔箱論壇; g x. o% {+ o3 m
糖 少許
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7 A3 b1 ~8 ^- ^. Q% W% a7 Y6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
% _6 M: F0 Y8 o+ S& z6 Y( r n5.39.217.77:8898加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e1 V" S- `. b) c& X
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！