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/ g4 B& A6 H. p" Vtvb now,tvbnow,bttvb【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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/ q# |5 k& e7 o+ }tvb now,tvbnow,bttvb【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h& c3 |' P) D% q* f: Y, w3 l
) G6 M* g- {: q# S- O8 A8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一.先做准备工作：9 e9 ^6 o9 A7 @
& |2 w9 C, u/ h1 f. A T+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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2.蒸好的面条用筷子抖散；
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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\( d/ @! }+ W- s9 Q5.39.217.77:88985.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；5.39.217.77:8898: |, j: e, V0 W) W
3 H/ I6 y- e/ ~8 g6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k& h- n# t6 z- _2 W& i
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. Y3 w! s1 F; P5.39.217.77:8898二.接下来就可以炒面啦：
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# k$ g8 ]! Q" `4 U. i) I/ }: |$ Ktvb now,tvbnow,bttvb1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；5.39.217.77:88988 \$ t/ i! k! q( n) u
. @+ s9 T+ b6 ~2 J% Ctvb now,tvbnow,bttvb2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；公仔箱論壇, o) C$ b( W1 w* I# N
* s) `$ k( m0 s N3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p' k1 n7 J7 k: g1 g
+ [& P1 l" q# N5 ? q5 Htvb now,tvbnow,bttvb4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；2 ?' g0 t/ y' }" W' ]0 I' b
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb ]1 V/ g2 K6 r' ?9 K$ m' t
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/ x& `, a# d$ \1 u) r公仔箱論壇【小贴士】, J2 W) b3 s5 A. s" c
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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) D$ X; i/ p6 E* N; C* X" Z5.39.217.77:88982.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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H8 _( w9 S; I' [: g2 b2 s3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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