; D+ J! A! m y2 L公仔箱論壇5.39.217.77:8898; F) m# _, W- N9 l; @
 ; ~; @6 y, q, ^3 w" g9 f
5.39.217.77:8898- e1 v7 ]2 N% G4 f' J* z. R
【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
- ?5 n9 v. z' V/ T" P' n0 a7 x/ J( F0 Y! Q' I
【调料】蚝油 老抽 生抽 盐1 ~$ Z- E, `. V; N
公仔箱論壇4 f% N1 ?9 g8 u8 U7 X
【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X9 U7 b5 _8 I# ~! W( o, o
5.39.217.77:8898, R5 k2 C1 R+ T4 M8 E+ A
一.先做准备工作：5.39.217.77:88982 H6 D* D) U, i) @
& D! ~ Y* k6 A% }6 m6 ?2 D2 N
1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H% e9 B4 I( V# S7 ]
7 W) j' s+ A4 e% H% ^# P# Ftvb now,tvbnow,bttvb2.蒸好的面条用筷子抖散；
# N7 I9 k; u& M3 W, o
' X/ u0 w" h/ Q8 e% C' R s5 U5.39.217.77:88983.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；tvb now,tvbnow,bttvb1 Y P5 M- x S' o0 D- n- O# `
公仔箱論壇2 k( A- ]8 C* r; i+ u
5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
f9 L6 @, L4 C( Etvb now,tvbnow,bttvb. b4 F' H9 L- n
6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
' x' e& L0 z: w! n7 W
, E' q, f1 j5 a5 i, q, k1 f# \公仔箱論壇 公仔箱論壇4 B3 X8 I" A1 K; o" f. L; Y
tvb now,tvbnow,bttvb8 U5 p: `# I/ |! [" G( {
二.接下来就可以炒面啦：, X6 I; s- b- N
. [( Y3 M' j( }, x- z; U公仔箱論壇1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m, w; {9 ]" k5 e
4 ?& K! ` y1 f1 }3 L/ E1 f& Y2 qtvb now,tvbnow,bttvb2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；0 [$ q% W6 G* o- d& e( w4 J: ]
5.39.217.77:8898" P0 w- s: |( @9 T; N
3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
P7 D7 B4 y5 n \2 n TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) f6 f' S* q: X8 c, a4 ?tvb now,tvbnow,bttvb4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；公仔箱論壇2 |4 {( d' @: |+ z' O. T
+ P y% t( e* N. D- btvb now,tvbnow,bttvb6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。% q: v' \" l+ g% G
$ {$ F3 S& [% X( @; X
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x& B+ A p0 j r. ?; A7 b& p
2 q) ]9 Q( F: V% ^5 L
【小贴士】
0 i o9 D/ l9 D6 \3 n# h/ ]: `公仔箱論壇公仔箱論壇" f3 R4 B/ l9 o0 b" B4 P2 ?* V
1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；) d* v0 F+ Z8 ^! j% P* z- J% q
公仔箱論壇* _! ~( b4 c$ D+ X P9 o
2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；. Q S1 E2 z+ R
公仔箱論壇- M! _" G" u* t3 _0 f
3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
| 
