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& @. u. t4 d. F' a2 m; Utvb now,tvbnow,bttvb【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e6 z( J/ Z" p& [5 p9 I1 S
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【做法】tvb now,tvbnow,bttvb% T4 ]5 j+ A- |; S9 o! j
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一.先做准备工作：
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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2.蒸好的面条用筷子抖散；0 F, b$ o0 J( {, \$ T
- X! T! g9 e7 s5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；8 C2 m$ A1 W; R2 t" U' O# ]3 ~
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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; U9 e+ H/ v _+ O6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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7 v. n5 F# _6 i8 K) \! F' l二.接下来就可以炒面啦：5.39.217.77:8898- R: A# t- D0 U0 D: k
6 l4 `! R- G0 G1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；% y; N/ C* H2 {: L/ E- K
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；5.39.217.77:8898! N& P0 s2 V& F; \* g
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。公仔箱論壇; J4 Q) {" [/ e+ g" S
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8 y) z& I* F( }) R9 d2 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^. G2 @' N. I2 I: _
【小贴士】
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0 K0 V5 o& l3 f* _tvb now,tvbnow,bttvb1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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/ h) B; ?( R A0 A$ r2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B3 |6 i4 h% {( X% }( _
2 N4 G4 O7 q( x' a1 a. Q3 ]4 M3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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