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7 |! @# X1 ?4 J3 r5 Xtvb now,tvbnow,bttvb【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜3 t- C+ V1 f- m, i
8 ]* Q3 E4 w5 [" [$ [5 h【调料】蚝油 老抽 生抽 盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T$ D9 P; g) c' ]
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【做法】
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一.先做准备工作：
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8 S1 m* j, \8 h& a7 l* ntvb now,tvbnow,bttvb1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；公仔箱論壇0 K2 O l# | l- t" z2 t9 [
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2.蒸好的面条用筷子抖散；tvb now,tvbnow,bttvb, |- @& ]. D0 Z( W' g
8 F7 F& F9 G5 dtvb now,tvbnow,bttvb3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；公仔箱論壇9 b9 D+ q8 N# c
* ~( X% w' y9 M9 a+ ]/ ]5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；$ B2 o0 w. ~0 E0 X. g: x; `
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；5.39.217.77:8898- |' s R9 d' C, z
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二.接下来就可以炒面啦：
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
9 T1 `4 J1 x; Q* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, C. K$ D3 I* e; B公仔箱論壇2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；5.39.217.77:88984 v: b* W5 f7 m% R
4 `5 u4 s, F6 _0 }公仔箱論壇3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；% ]/ G0 D4 g* h c+ p
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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+ u% f9 ~8 i8 y) G; w8 C! \7 b公仔箱論壇6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。5.39.217.77:8898* ]& O, y2 Z" l2 h, Y% P
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% n2 [* M+ u5 ~6 p. ~- T, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小贴士】公仔箱論壇. z5 N, l5 e' |% F' T
* q3 v, V# A9 W0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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- D$ _6 S2 x6 K/ `0 N o( U4 p7 L+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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