[中式食譜] 雞肉沙嗲

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材料
. a$ u6 W/ L% o6 F' v; W公仔箱論壇雞胸肉 100克、連皮雞髀肉 150克、青瓜角 200克、沙嗲醬 4湯匙! H* M1 n- R" ~" t1 B7 b3 x0 O
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醃料
: T  {, A$ H9 [) I0 e1 i南薑（切茸）/香茅（切薄片）各 2茶匙、蒜頭 10粒、黃薑粉/茴香粉/椰糖碎/鹽各 1/2茶匙、乾葱頭 3粒、糖/生抽各 1/2湯匙、胡椒粉少許、油 3湯匙
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做法公仔箱論壇$ M% N. S% a$ r8 p6 V! n, w; t5 A
1.將醃料拌勻。
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2.將所有雞肉切片，加醃料醃 2小時，用竹籤串起。
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3.燒熱鑊加少許油，排上雞肉串，用中火煎香兩面至微焦全熟後上碟，可配青瓜角與沙嗲醬同食。
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做雞肉串燒不要只用雞胸肉，應該用雞髀肉、雞皮一齊燒，雞肉才香滑。切肉時要留意厚薄平均；串的時候亦要平均，否則一邊熟一邊生就不及格了！

malayfatboy

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