[中式食譜] 香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )

甄華

香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )5.39.217.77:88982 g$ \/ o# m6 p. j8 d) C0 E
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8 e! B2 K$ p7 ~6 u, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q! X0 V9 y* D0 {
材料  INGREDIENT' i+ [0 M4 F4 `* y; M8 `
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中華豆腐------------------ 一盒
5 F5 u- ^2 e. M4 b8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酥半粒----------------- 50公克
! @3 c. g+ j' p, I7 t公仔箱論壇芹菜末-------------------- 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb* V' n2 C3 b6 J8 H5 w: A5 V6 e
醬油膏---------------------- 1湯匙
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調味料  SAUCE
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$ L3 L1 K1 {) a1 e* f! T5 U- n! N9 g5.39.217.77:8898油--------------------- 2湯匙 8 `, E8 c" f6 z: N: H
香油----------------- 1湯匙
: m# O" k5 F. E4 j5.39.217.77:8898糖------------------ 1/2小匙 公仔箱論壇* q+ k6 Q! N! g$ m1 w: q" S! n

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6 I9 g* g4 z* D' y7 j作法  METHODS
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# n+ O* L( w- G6 f6 ]9 v" h0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。 7 o9 h7 J# s% d2 Q% J  S+ a
    豆酥磨成細末。 & R5 M9 {7 f1 T4 Q
2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T% s- U. M7 I2 \1 E
    放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J. D- w( `1 d

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* f0 _6 `, I7 F6 j- _% z( B3 X公仔箱論壇美食小技巧  TIPS
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1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。
; g- f( {) t2 p- t5 `  b0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。 ! z- D- O. p* h' ?. ~; h
3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。
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護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著

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