上個成品先5.39.217.77:8898" U1 ~! D1 `: |5 o
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/ G! O- L- N) Ttvb now,tvbnow,bttvb飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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原料：
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8 w5 O6 r4 @+ V活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F& b" b2 V- O$ m
1 V: ^# N& n$ c% D調味料：& U. Z: T9 H. L5 t) G
" n) W9 y" v4 z( o公仔箱論壇食鹽、醬油、料酒、白糖
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雞先登場5.39.217.77:88986 P5 t v1 H/ s5 k0 g2 N* r
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其它材料登場
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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用
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2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃tvb now,tvbnow,bttvb M6 o9 u7 s7 d6 Y/ b( x% A
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6 z& S4 W4 k( n9 Xtvb now,tvbnow,bttvb炸好的雞塊撈出瀝乾油
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3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香
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4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒
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5.倒入炸好的雞塊翻炒
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3 Y$ Y2 G7 O( r6 p" I2 M6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可
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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點
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$ e; z4 Q0 S, H來個特寫
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切成圈圈也好看* H2 Z8 o2 j+ T1 v& z
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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