上個成品先
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5 a+ r4 a! b( M" e1 s# F7 W飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。5.39.217.77:8898- `+ C: J( Q# I
: K6 \ s+ O1 z9 rtvb now,tvbnow,bttvb原料：' T5 z$ q1 \9 ^4 ]( q( X& P7 ~
- `' X. H+ [5 _% ` o3 I活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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- M' Q* L# o$ [9 a2 W0 j/ B6 z調味料：
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0 q/ l7 |9 ^3 c7 S3 Y, c7 K食鹽、醬油、料酒、白糖
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2 r' ]7 a& f5 L雞先登場
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其它材料登場tvb now,tvbnow,bttvb# ~7 O4 C: E2 c u; J% G9 \# E! h& R
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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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9 y* F) c, x' b6 b( T8 q補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用
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& f5 i9 z/ [* [* ~1 [4 Qtvb now,tvbnow,bttvb2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃5 }. v' c2 I0 \+ T- z; Z% D* X
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炸好的雞塊撈出瀝乾油2 v# C1 h) z( I& r+ \( ]) R% {
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, |7 W& Y% C# q5 o5 v8 V3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香tvb now,tvbnow,bttvb$ N7 T, i0 g- y D! Q) ^$ j1 |
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D1 t; y4 d7 h2 o" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒3 m. ?$ r' Z+ P- _/ r! V. H' P
/ q4 k4 E7 R; z2 w 5.39.217.77:8898. B# l" R9 A$ l8 `- e. T. ~
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5.倒入炸好的雞塊翻炒
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( ?- v8 A8 C- i E1 O" _tvb now,tvbnow,bttvb6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可- K9 F0 M8 Y$ g6 b* Z5 g" d' ]
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" w4 i7 H+ N: @# r, G7 r" A/ Q9 P5.39.217.77:8898此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點5.39.217.77:8898/ r- e6 s0 M% m, Z3 H1 ?
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來個特寫
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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