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材料- X8 s4 l6 |9 n' _1 _+ m& H
鮮魷 380克、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 150克、紅椒粒 1茶匙調味料：鹽/雞粉/蒜茸/豆瓣醬各 1茶匙、紹興酒 1湯匙
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4 S. q5 k5 q. ^8 h! U9 o, Z公仔箱論壇做法
% z) s; j" l, y) ~8 ttvb now,tvbnow,bttvb1.魷魚去軟骨、內臟及墨膽，然後去衣，將魷翼切片，魷魚身先花再切片。' ~! H! \/ Q" `2 a7 E
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2.煲滾適量水，放入鮮魷灼30秒撈起，吸乾水，加鹽、蛋漿及生粉拌勻。8 G' _' Y5 t0 B5 x( p
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3.開大火燒滾油至 180℃，放入魷魚炸2分鐘至金黃色，撈起瀝乾油。
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4.再起鑊下蒜茸、紅椒粒、豆瓣醬、紹興酒及雞粉炒勻，將鮮魷回鑊快兜勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb7 f/ o9 }! V' x9 w
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貼士
3 J: |" k" H3 K% Z3 h5.39.217.77:8898椒鹽鮮魷還有另一個做法，就是將魷魚加鹽、蛋漿及生粉拌勻後，再加脆漿撈勻，炸出來口感會鬆化些。5.39.217.77:8898) t( Y% ^, G2 T! t% e1 l6 N
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發表於 2009-7-16 02:55 PM
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發表於 2009-9-11 08:59 AM
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