阳春三月即公历四月，此时各种绿色蔬菜竞相上市，尤其是鲜豆类中的蚕豆、豌豆和荷兰豆，正是它们刚刚成熟、鲜嫩美味，又营养最佳的品尝时期。
0 o# c& H$ i; z7 L$ b5.39.217.77:88983 C! S* E9 R0 |
蚕豆：蛋白质甚高
- ~' L2 z; h, L, x- Z6 v6 {$ t5.39.217.77:8898
/ h2 I$ C4 D$ g" n9 I1 P% Y 蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆中还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
/ `9 ]2 e- [/ Ktvb now,tvbnow,bttvb
1 x- k- ]6 x4 j: a 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
; e3 h+ v& A2 w. W8 B1 c$ ]0 ^+ Z; N% m, k9 b' ~% o3 s9 b! T
豌豆：和高钙食物一起烹调
. o: T$ M( }: e4 z
6 Q3 P! F7 F% |, y C* Y 新鲜豌豆蛋白质不仅含量丰富，而且质量好，包含人体所必需的各种氨基酸，经常食用对孩子的生长发育会大有益处。新鲜豌豆中富含的粗纤维，具有清肠、降低胆固醇、防癌的作用。tvb now,tvbnow,bttvb; t' K0 Q Z% p
: C; L$ m/ {5 I* V2 o6 b
豌豆所含的钙和磷在豆类食物中较低，因此烹饪时要选高钙的配菜，如豆制品、小白菜、油菜等，不仅可口，也丰富了营养。吃豌豆尽管好处很多，但多吃会引起腹胀，每次不宜超过50克。
# d7 M3 _5 V6 G5 `* Q5.39.217.77:8898
" z0 w4 @/ i4 e* B5 o) N 荷兰豆：多吃能增强新陈代谢/ j* u( w4 x! Z }' I
tvb now,tvbnow,bttvb7 P( x( Z# ^' V8 X3 L/ G5 C
荷兰豆是西方国家主要食用的蔬菜品种之一，它与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎功能，对增强人体新陈代谢功能也有十分重要的作用。
+ w4 b! l3 o! @" H" u9 ]
) z \# S# ?8 }8 Q% x+ K公仔箱論壇 此外，荷兰豆还富含胡萝卜素、维生素C，可使皮肤柔润光滑，能抑制黑色素的形成，有助于美容。荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
. A& N) H( H8 I9 A1 ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! M0 d; z7 |0 q1 S: _6 ]
[ 本帖最後由 carwing 於 2009-5-3 11:26 AM 編輯 ] |
發表於 2009-5-1 06:52 AM
| 
