茄子不仅味道好、营养丰富，还可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗作用。常吃茄子，可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。
* Z3 T) m1 k1 t: I; I5 T- J" M T$ f5.39.217.77:8898
: q2 @5 U# V$ ?7 c/ n+ G 茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显。巴西科学家在实验中发现，公仔箱論壇* |; H0 }5 E3 l4 Q* \; X) G
1 F4 V* ]* h! A) e1 }tvb now,tvbnow,bttvb 吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时，也总是把茄子排在首位。
/ O4 Z- `1 n: e) ltvb now,tvbnow,bttvb
9 Z& J# W6 H$ P& G% K 医食同源话茄子——中医认为茄子性顺当苦寒，有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。历代流传有不少经验便方。7 O1 q% A6 o& c$ x; j
公仔箱論壇6 z; b* P. ~. T p0 U
此外，茄子中富含维生素p，尤以紫茄子含量为高。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高它对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。tvb now,tvbnow,bttvb1 W4 I }' T, G7 W* N! U2 W
% ~! U$ |8 [6 P3 a0 I( r6 w公仔箱論壇 茄子还可提供大量的钾。钾在人体中有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。除此之外，钾还有平衡血压、防治高血压的作用。
9 U' w& ?& P) H" V/ B% w; Z4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Q8 Z3 H0 Q V+ E g公仔箱論壇 另外，茄子中的一些成分可以预防氧化破坏作用，从而避免由此引起的心血管疾病。
, b# h& K- d5 k公仔箱論壇0 I5 m/ K# G9 ~- @; B, E5 `+ N5 A- g( ~
吃茄子时，有几点要注意：5.39.217.77:88988 Q0 x. D4 ?* s7 F) i* z+ l; e
5.39.217.77:8898* ]7 u* A7 c$ r2 {, r
一、最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。
q0 X4 Q1 Y8 U+ M3 f3 v6 j5.39.217.77:8898; T1 b( d4 p# d- W- L4 c2 r5 h
二、茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧;二是炒茄子时先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后，再用油烧制。tvb now,tvbnow,bttvb9 r# ]$ ~ `2 @7 A" j
2 G6 h$ n) @5 S1 A) d
健康提醒：
4 ^: k/ S$ |& G; i: T l1 O2 X公仔箱論壇
6 V2 K: o0 {. U9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 茄子虽然营养丰富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。还有研究表明，手术病人在术前一星期最好别吃茄子，因为其中的一种物质会拖延病人术后的苏醒时间，影响康复。 |
發表於 2009-4-4 02:06 PM
| 
thank you for sharing, very useful information, should let more people know about it
