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[美食介紹] 印尼華僑煮出道道美‧ 特色印尼料理

  • 印尼國餐──金字塔飯任你選擇炸雞、仁當雞、辣味雞或咖哩雞來搭配。(圖:星洲日報)

  • Sari Wangi的沙爹還被一層炸蔥碎覆蓋著,沾上特製黑醬猶如“神來一筆”。(圖:星洲日報)

  • 西式沙拉和馬來式囉惹的綜合體──加多加多。(圖:星洲日報)

  • 黃金酥卷和糯米雞絲卷都是關金珠的傑作,賣相吸引,口感更佳!(圖:星洲日報)

  • 鱷梨沙冰(右起)、煎蕊(cendol special)和椰奶冰,你的最愛是哪一個呢?(圖:星洲日報)

  • Sari Wangi特色印尼料理就在柔佛再也熱鬧的商業區。(圖:星洲日報)

  • 關金珠推薦Sari Wangi的各色料理和糕點。(圖:星洲日報)


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* n; \- p1 h3 P4 ^: Z8 r1 z# N5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t4 v5 U" E. c, r3 h8 Z
提到印尼餐,我們常會“傻傻分不清楚”它和馬來餐的區別,這也無怪乎,因為文化是互相交融的。
* c- ^; \: w; o5.39.217.77:8898若想要進一步瞭解印尼的料理,在柔佛再也開業已有一年餘的Sari Wangi特色印尼料理餐館,或者是一個不錯的選擇。
" y0 Z' Z$ Q) ?" C" aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ y6 O& D: ]: ?* e/ d0 ^關金珠:從小包辦每一餐
4 q' w' u6 K* G0 i- t! F4 ]公仔箱論壇Sari Wangi的負責人關金珠(56歲),其實是35年前從印尼嫁來馬來西亞的印尼華僑,她如今是與女兒黃麗杉(32歲)一同打理這家餐館。
0 t& d3 F& T* D2 e" T2 ]5.39.217.77:8898關金珠的背景頗特別,因為其父親是生意人,而她又是家裡的獨生女,按理說應該是“十指不沾陽春水”的千金。然而,她在13歲的時候,已在料理學院學習,而且,家裡的每一餐不是出自傭人的手,而是由她一手包辦。
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2 T8 a( h" Q. K+ p! t) VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, g7 H& q2 I- B: ?5.39.217.77:8898“我其實很喜歡煮東西,從小就很感興趣,所以除了到料理學院學,我也從長輩那裡掌握了不少料理手藝。”
* V3 X& J  X7 w  b, TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也許是一個人遠嫁新山常感到寂寞,關金珠說,她經常在家裡煮出一道又一道的美食來招待親朋戚友,正因為欣賞她“作品”的親友,不斷讚賞和鼓勵,她才下定決心開了家印尼料理店——Sari Wangi。7 ?$ b  ?: h# O$ e
加多加多沙拉囉惹綜合體
3 C! `& f, b- A0 B; I2 f' c5.39.217.77:8898如一般人的印象,印尼料理是比較“重口味”的,但令人驚喜的是Sari Wangi選擇有很多,即使想要偏輕淡或以蔬菜為主的料理,菜單上還是“有跡可尋”的。公仔箱論壇4 ~2 g6 M6 m4 Y/ n- `2 ^$ o  Z3 s/ C
比如名字超易記的“加多加多”,就是一道新鮮蔬菜配搭醬料調製的“素食餐”,要具體形容的話,它就像是西式沙拉和馬來式囉惹的綜合體。
0 u. N8 }+ q, J+ m  E# C0 Jtvb now,tvbnow,bttvb“加多加多的處理方法是先將所有蔬菜燙熟,然後再加上我們自製的花生醬現場調配,辣度則可根據顧客的需求調整。”. G6 A, S* C. C; m) C, u& {6 [
特別的是,加多加多也會附加具有印尼特色的“苦餅”,而苦餅又可分為純苦味和帶甜味2種,搭配起來更添口感。& I1 z3 H/ _# e3 g; F% T
金字塔飯印尼國餐6 t/ A7 \+ Q  s0 Q4 {, t. X
在Sari Wangi,招牌菜非“金字塔飯”莫屬。所謂的金字塔,就是將黃薑飯弄成金字塔形,然後再搭配發酵的豆(Tempe)、馬鈴薯餅及雞肉,就是一道獨特的料理了。/ L) w2 \% a* d8 e- @$ [
關金珠說:“金字塔飯其實等同於印尼的‘國餐’。凡重要的官方宴會場合或民間婚宴,必少不了它。”tvb now,tvbnow,bttvb( r! w9 X( g( X% E, C1 ]2 h
“根據傳統,塔飯尖尖的部份需先以湯匙拿起,再給輩份最高或職份最高的人吃,之後,其他人才能開始用餐。”tvb now,tvbnow,bttvb- N4 i3 j; Q! T0 M
Sari Wangi金字塔飯的雞肉還有4種口味的選擇,包括炸雞、仁當雞、辣味雞和咖哩雞。
+ }0 D/ @* \( h" w4 {- I% J5 ~8 l值得一提的是,無論哪一種口味的雞肉,肉質皆軟嫩入味,因為這是關金珠特別花費45分鐘時間以慢火熬煮的成果。
, j7 y4 |. f5 _6 X  a) {6 v印式雞絲湯道地風味
/ n# Y8 ?, J% X9 _' y喜歡喝湯的人,倒可嚐一嚐Sari Wangi數道具有特色的湯料理,如果願意嚐鮮,牛尾湯或是一道不可錯過的選擇;或者想要喝一口濃郁又清香的湯,那就點一道“印式雞絲湯”(不含椰漿),品嚐印尼的道地風味。tvb now,tvbnow,bttvb* x/ ~& l$ S* N" g7 p0 a
“印式雞絲湯”其實有點像本地的“隆冬”(lontong),但它又有其不同的風味,除含有雞肉的鮮味外,湯裡也有濃郁的香茅味,湯料包括豆芽、包菜、蛋,加上冬粉、米粉或飯團其一的選擇,既豐富又飽足。/ ]' c( q* [- Y! E& G" E# T, d
此外,當你在琳琅滿目的菜單上發現“沙爹”兩個字,你的懷疑是對的,因為此沙爹與彼沙爹也是迥然不同的口感。
+ C6 C; X5 \, z9 a6 h1 ?2 C關金珠介紹,她自製的沙爹醬——黑醬,是僅此一家別無分店的,而且跟本地馬來同胞的沙爹醬,是完全不一樣的做法。
8 s7 Z. e0 e& R6 `: Y" E- W, o特別的是,串在沙爹枝上的雞肉塊,還被一層炸蔥碎覆蓋著,烤得爆香的肉塊沾上特製黑醬再往口裡送,就能體會甚麼叫齒頰留香。. g9 S9 D$ Q$ \: U$ ^+ e1 o1 \$ ?" I
甜點飲料選擇多, {& R9 }2 p8 S: c
除了主食,Sari Wangi甜點和飲料的選擇也是“不得了的多”,誘使食客需進行一輪貪慾和克制的心理戰。公仔箱論壇3 Y1 Z. c" v, }  o% f
對於印尼的糕點,本地人印象最深刻的就是“千層糕”和“椰絲球”(onde-onde),但關金珠還推薦店裡的黃金酥卷、泗水千層糕、炸芋頭球、糯米雞絲卷、卡穗糕(Kuih Kosui)和印尼黃金糕(bika ambon)等。
3 Q) Y  C# @/ h, x2 ]“這些糕點都是我自己做的,不過為了保持新鮮,一天的量並不多。”
$ y4 t9 `# V* u9 `% M6 N6 E! C3 O5.39.217.77:8898另一道必推薦的飲料“鱷梨沙冰”,特點在於果汁裡頭還加了摩卡咖啡、巧克力、鮮奶和甜奶(不加糖),美味指數爆表,值得一嚐!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |$ ?4 o1 ?, J( d! X. s
指路食客:楊晶珍(42歲,家庭主婦)公仔箱論壇% g0 \  R; B% C1 w6 w, w
推薦理由:我很喜歡Sari Wangi的食物,選擇很多,而且價錢不貴,最重要的是環境衛生。我特別喜歡的一道料理是印尼式雞絲湯,這湯因為放了香茅,味道很濃郁、清香,喝起來的口感很好。
' H) r, [+ F8 S7 m6 L還有一種很特別的餅叫苦餅,是特別從印尼進口的,它與一些食物搭配起來吃,很香,很美味。
" f; ?& W. Y* I$ @! n# D* ^+ t0 i這裡的糕點也很多樣化,我孩子最喜歡的是椰絲球(onde-onde),當你將糕點放入口中咬下的那一刻,“水水”的椰糖漿就會噴發出來,加上Q嫩Q嫩的椰球,小朋友真的愛不釋手。
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