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" v; \5 U$ t# C5 y1 u2 }+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。笹川是城中的高級日本餐廳新貴，名字取自主廚笹川仁史的姓氏，以主廚之名命名，是因為廚師是這家餐廳的靈魂所在。
g" a, q* @) H- ?8 S6 j, |tvb now,tvbnow,bttvb這用心做菜的靈魂頗年輕，只有39歲，來自日本新潟，是一個靦腆的大男孩，但他卻是料理鐵人大田忠道的得意門生，25歲起跟隨師傅學做料理，所學的除了做菜的專業，還包括日本人常說的“一生懸命”、用心做料理的職人精神。
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2 W/ c$ _4 @( m7 o) [# P( {tvb now,tvbnow,bttvb（左起）主廚笹川仁史、東愛產業株式會社社長東原元規和料理鐵人大田忠道。
! O1 f$ h/ e4 ~& k公仔箱論壇大田忠道曾經在美食節目〈料理鐵人〉上擊敗法式料理鐵人坂井宏行而一舉成名，贏得至高榮譽，他獨創創意藝術料理風格，開闢大田流派，為傳統日式料理帶來新氣象。趁開張之喜，師傅也特地前來給徒弟打氣，餐廳大門外，除了餐廳名字“笹川”，還有一行字“百萬一心味”，這句話正是大田忠道的名言，指的就是一個人做料理，不如大家一起努力做出好味道！
% ^& R" p6 T/ @& R, t5.39.217.77:8898除了主打廚師的個人風格，笹川的另一大賣點，就是一週4趟從日本空運食材來馬，比一般日本餐廳多出兩趟，換言之，食材更新鮮更道地，尤其是刺身，新鮮度簡直可以眼睛看出來！公仔箱論壇. N: h. M/ O( d3 o {
: e6 O0 e6 h7 { w8 G n: Z9 htvb now,tvbnow,bttvb4 L% e2 R; @$ ?% T4 c1 K
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2 J" p2 h# V8 v8 c" y' r; c5.39.217.77:8898新鮮度可以用眼睛看出來的鮪魚刺身。
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( Y% y( n1 h1 S/ I! [公仔箱論壇現烤黑毛和牛，厚切的雪花肉片中心仍帶粉紅，入口即化，滿口香甜。tvb now,tvbnow,bttvb+ f/ t! L3 Y" |8 ~4 b% Q2 c) C
: v7 ]( p* J6 x+ p. N" q$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最底層是水嫩的蒸蛋，半圓形物體是混合了蝦肉和蓮藕泥的蒸物，最上面是薑味鯛魚片。tvb now,tvbnow,bttvb, e& X! `% H% m3 b% E/ i
開幕當天，笹川仁史也現場表演全魚切割秀，俐落的刀法，三兩下子就將一尾剛下飛機不久的鰹魚切割成生魚片，每一片的切口都晶瑩剔透，彈性十足，刀工之好，可見一斑。
5 l4 y6 v K6 T9 c. C公仔箱論壇笹川主打御膳，菜式隨季節變化，本月時值中秋，當造的食材就有蓮藕、金針、菊花、秋鯖等，料理的擺設也是秋意盎然，有日本大根切割出來的可愛兔子、半圓形的蓮藕饅頭等等，美不勝收，還沒入口，已經叫人為之著迷。公仔箱論壇& k. x- ]4 t6 v9 f
當令食材，菜色豐富多樣
6 {! [ u; N" p- n( dtvb now,tvbnow,bttvb晚餐御膳的第一道菜是“八寸”，即日本料理中的“冷盤”或“前菜”，因為以8寸的盤子裝盛，故名“八寸”。木質托盤上，多道精緻小品裝盛在不同造型的漂亮小皿裡，器皿之間，綴以時令食材，讓客人不僅品嚐到當季的新鮮食材，也欣賞到這個季節的迷人風景。6 Z3 ~& X: _% f8 W) A" }
& C. w( p, E5 B! _# N7 {! T( x隨小火爐上桌的“小鍋”，食材有鮮蝦、水菜、白菜和本季當令的京都“九條蔥”。
6 d% ~5 M6 Y( A; t公仔箱論壇當晚的“八寸”菜式，有伴隨秋翡翠茄子、蓮根煎餅和柚子胡椒的烤黑毛和牛；大和芋、金針菜、水前寺河苔、枸杞和菊花等秋天食材做成的淺漬；京都九條蔥、天芽蔥和味噌汁一起上碟的合鴨塩蒸；吉野酢調味的太刀魚昆布箱壽司；金山寺味噌調味的萬願寺唐辛子等等。
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0 ]% I# j- @6 ]1 p* O, y徒弟為鰹魚切片後，大田忠道灑上海盬，再以噴鎗炙燒。公仔箱論壇# ~" w7 t# Q, A
( ]: y4 L4 }3 A% }8 \5.39.217.77:8898笹川仁史以俐落刀法，三兩下子把一尾鰹魚切成生魚片。公仔箱論壇9 @# l3 L1 u- U% g% F
/ `8 B) E- x) B* S7 ?0 W y6 Z4 x公仔箱論壇經過噴鎗炙燒，灑上炸蒜片和蔥花的鏗魚刺身。
; Q% |6 z6 d' G j5 ^! S4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一道前菜，就讓人嚐到來自日本各地的當季名物――水前寺河苔，只在九州水域生長的一種淡水藻類，當年是獻給江戶將軍的貢品，到了今天因為產量稀少，只在高級日本料理中才能吃到。京都九條蔥，產自京都九條地區，蔥白長，葉肉厚，纖維柔嫩，吃起來不濃烈嗆辣，倒像吃蔬菜。金山寺味噌是日本和歌山的特產，萬願寺唐辛子則是京都來的青皮辣椒，肉軟味甜籽少，是傳統的京野菜。公仔箱論壇- h/ S. z' G4 K& W) t
在這裡，吃的雖然不是懷石料理，卻能從料理中感受懷石料理的精髓，這也是笹川的宗旨所在。
: r( y& l2 x! [2 O! O( \6 v+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，餐廳也供應225年歷史的一品清酒，不管是純米大吟釀、金箔純米、純米或柚子清酒，口感都格外柔順香醇，絕不叫人失望。
* ^; Q1 s0 H" ?2 i( u: G gtvb now,tvbnow,bttvb笹川Sasagawa Authetic Japanese CuisineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w3 {: _5 C9 i0 \
：Level2,Sheraton Imperial Kuala Lumpur Hotel,Jalan Sultan Ismail,50250Kuala Lumpur.
. w3 A2 k7 g- p1 M8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。:03-26023288 |
發表於 2015-10-5 02:39 AM
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