別名：枝豆、菜用大豆。
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+ Q# c; Y% S- W& y公仔箱論壇盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
) ?' D1 o; y3 c% J挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
% v, |* E! ]$ @+ ~4 }清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
: w' T( E/ t$ z, I3 P) u) \5 X6 x3 e公仔箱論壇保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
; d) h- m. \7 [9 @- o% K CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用功效：! \' Q" `0 n' P z" @) g) V
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
5 p. X% a; R+ p# Q5.39.217.77:8898營養成分：1 g3 S9 Y. x0 y! r; t+ w# [
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。5.39.217.77:88989 @) }3 h. u( M/ E4 I; h6 _
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。tvb now,tvbnow,bttvb9 x" F( K& O0 T1 e
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
3 ~5 O: F3 J( f6 t" Ltvb now,tvbnow,bttvb毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
3 v+ b, s) L: z f5 C這樣吃不OK：
* p; a7 M9 r" n; N* N' ?( M' X屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z! `, b3 E. c$ @
★涼拌毛豆莢
0 U0 s7 s0 W' E! H- A: k材料：. g4 }) V+ r2 R- b6 ~$ d
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb( q: a% n, g& d/ l. Y' F/ R+ s
作法：
! s2 A6 i- H2 o4 L2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。5.39.217.77:88988 }; Y4 J! t! l8 b9 [7 n
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
$ \9 f, N6 N5 I. h5.39.217.77:8898【營養師貼心建議】
% o2 Y. V( P6 V2 s( x6 H& ?& {若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
5 `( O1 z6 e- O6 ~" A+ Ztvb now,tvbnow,bttvb★雞肉炒毛豆* ^, S0 R; M( k" K( L j% ~
材料：
# h* c& {/ Q* Z; u$ D7 R5 T5.39.217.77:8898毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
$ c$ j0 l. Q9 B, y+ E: q' B. x5.39.217.77:8898作法：
- y& V" @" ~' Q6 W* z* B8 f. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。公仔箱論壇, H9 f2 C& w, G
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。公仔箱論壇& c, {" r+ E" y* W4 }
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味公仔箱論壇1 R- a. K: F6 g
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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