別名：枝豆、菜用大豆。tvb now,tvbnow,bttvb0 f' R. @6 j8 x7 c! C, Z
( Z+ N% e6 n# i8 g
盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
" Q1 Z9 _1 j1 \8 ^2 G# B挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
8 @ m" n! l# F% O& J9 H公仔箱論壇清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
! x3 L+ t2 @' f2 ~& P3 l5 _. w; r5 _5.39.217.77:8898保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。( ]3 z& ]+ f3 a! K5 H
食用功效：( I8 l' h& X0 K
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }/ D/ n2 {4 R" |" _- M
營養成分：
0 n1 G6 Q! r! v' P0 K5.39.217.77:8898毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N5 T* Y' I" ~$ h% A
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。1 q; J' h. m9 Q% p$ R* |. i9 s9 K
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米 G: V- O" W0 Y) ?4 w4 x
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。5.39.217.77:8898. L( o; F2 N" s5 W2 [9 d0 p; X
這樣吃不OK：5.39.217.77:8898: V: z, e' a! i9 o3 C4 n# d
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
r: ?4 h# ^- X4 k5.39.217.77:8898★涼拌毛豆莢
& r" Q9 N4 o C0 p9 c/ f5.39.217.77:8898材料：* n x' @# X* k$ C
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb$ e# j' ?5 l1 [% u* w! [
作法：
! h! `) N- M- J0 B& k% p' M: \5 z7 x6 ?tvb now,tvbnow,bttvb1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。' l p# e! d4 i
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。1 M' o) k$ b5 q9 j) Y# M2 J
【營養師貼心建議】 v6 s8 k6 K( A# \4 z
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。5.39.217.77:8898: k" l0 r7 O9 h! B% l" N
★雞肉炒毛豆
! F8 e9 i; J' I' i; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |9 w4 R5 x! U2 ~' z3 Q7 I0 W. f
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
; ]- @. L7 I9 U( c公仔箱論壇作法：公仔箱論壇8 T: x6 ]* O9 U0 ?7 X
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ S! x( o j! z; }! A; z1 Q' q1 _
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
, S* |1 l0 t( W% Htvb now,tvbnow,bttvb3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
7 {: n: A( y- E+ d% c; J公仔箱論壇即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
| 