溽暑夏季，小心細菌孳生引起食物中毒！營養師發現，近日罹患「感染性腹瀉」民眾有增多趨勢，其中居家食品保存方法錯誤，以及常吃生食，是造成民眾食品中毒主要因素，因此提醒民眾切記「新、手、分、高、低」的5原則，以降低食品中毒發生的風險。公仔箱論壇8 r" f# q# R( |' t; J3 K$ p, d! o
7 K+ }# \) Q+ G. l+ M, [. ]tvb now,tvbnow,bttvb
# i" _" ]* Q) A9 v5.39.217.77:8898大林慈濟醫院急診室日前收治1名林姓女病患，中午吃完餐盒後，晚上開始腹部絞痛，上吐下瀉，連掛2次急診後，被安排住院，期間仍反覆發燒、上吐下瀉，被診斷為「感染性腹瀉」，以抗生素治療1個星期才順利出院，經檢驗發現是沙門氏菌感染所致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D. f6 x4 n( I; j; X/ {2 K
5 A! R$ ~0 g( \+ e( q9 O( G# ctvb now,tvbnow,bttvb防細菌孳生 食物少生食tvb now,tvbnow,bttvb% n. z, v2 x) T% c; G: l
* A9 ~( _" J: ]; x; i W4 g
大林慈濟醫院營養師黃靖琇提醒，攝氏溫度介於7℃~60℃之間稱為危險溫度帶，許多細菌在此段溫度範圍都能快速生長繁殖，台灣位處亞熱帶，尤其夏日溫溼度均適合細菌繁殖，需特別注意防範。
; D( n& m3 X2 X5.39.217.77:8898
9 u* h) ~, H# x+ @7 Q( J. x公仔箱論壇特別是，夏日飲食要注意食物一定不能生食，因為會增加大腸桿菌、葡萄球菌滋生機會，如市面上販售現榨的果汁、生菜沙拉、涼麵或生魚片等，要注意販賣與儲存環境，夏天生食是引發食物中毒一項非常主要的原因。 t) U* f K- r3 F7 s/ Z) I
2 p' B+ ?7 R2 i! j J) @! d7 D! W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 B$ e+ e+ R% B# [# e7 G
食物保存 先控制溫濕度
+ y1 d5 j0 ?- E$ Ltvb now,tvbnow,bttvb
; e# j& q) `2 ^9 I( \+ Etvb now,tvbnow,bttvb黃靖琇營養師強調，夏日飲食，食物調理及保存應特別注意溫度的控制，超過70℃以上細菌易被殺滅，因此烹煮食物務必要煮到熟透，才能徹底殺滅細菌，煮好的菜餚應在短時間內食用完畢，如未能立即食用，短期間內應以5℃以下，或60℃以上為宜，若儲存冰箱冷藏，也應避免熱食立刻冷藏。
" o) B4 o6 J3 m公仔箱論壇
, t, U8 f& p+ k+ F0 g' y( a《夏日防食物中毒 5小撇步》1 s5 t' `* Q0 U& e) m2 C
公仔箱論壇3 W5 u0 x# u- r0 o
1.多聞味道：如果食物看起來或聞起來怪怪的，趕快扔掉，千萬不要去嘗嘗看，以免造成腸胃不適。
# W0 K3 w0 W1 k3 n* x. S y公仔箱論壇4 }# S& [, f- s" d8 e6 n8 O. R
2.選購新鮮：買食物要注意新鮮，檢查食品的製造日期和有效期限，不要買到過期的食品，如買盒裝豆腐比傳統豆腐較安全，購買傳統豆腐如果出現粘手與酸味不可以再食用，破損的蛋很可能被細菌污染，請不要食用。
/ p I. R4 x* @. c公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ A. u8 G; b; x: Y* B, z6 T, S
3.常常洗手：烹調要注意洗手，做菜前後、用餐前要用肥皂和溫水洗手，如果手上有傷口一定要包紮妥當，帶好手套才可以處理食物，避免傷口的細菌污染食物。5.39.217.77:8898- S( W3 L7 e( M
; _# I2 Q0 z8 J/ q, [7 w公仔箱論壇4.食物處理：如果當餐食物沒吃完要馬上密封裝妥，立刻冷藏或冷凍保存。隔餐剩菜再加熱用瓦斯爐或電鍋比較安全，再加熱剩菜的時候要不時地用筷子翻動食物，以免某些部分沒有熱到，煮好未吃完或適當保存的菜餚，超過4小時就不可以再吃，因為食物當中的細菌會快速增生，可能造成腸胃不適。公仔箱論壇' ~, b/ P5 a& }
9 s3 x& o2 Y: q4 ?5 }" M5.生熟分開：廚房應該準備兩套菜刀和砧板，分開處理生、熟食，以避免交互污染；生食與熟食不宜放在同一冰箱或儲藏櫃中，若不得已須存放同一地點，熟食應放在上層，以免遭受生食食品污染；有些家庭的冰箱上層放生食，下層放熟食又未加蓋，生食血水滴到熟食中，造成細菌污染。tvb now,tvbnow,bttvb% W* Y( h, N5 r3 d2 D
5.39.217.77:8898& {0 p2 @' m/ x
【營養師小提醒】：; t$ {: r, ~) s" {. L
7 k/ J; K! ]7 p3 l8 J' `' b QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預防食品中毒要注意5大要訣：「新、手、分、高、低」，分別是新鮮、洗手、生熟食分開、高溫烹調、低溫保存；不管是買食物、準備正餐點心和在外面用餐都要特別小心，誤食到大量細菌、病菌會發生嚴重的嘔吐、腹瀉等狀況，所以要隨時注意自身與家人的用餐安全。
: ~$ u" ~% X1 w |
發表於 2014-7-29 04:48 PM
| 
