別名：枝豆、菜用大豆。
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8 d& y: N& Z9 j) I2 N1 Ctvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。. R, ]' u4 P( G' H* D
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
+ F n- u1 g P% p清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
$ `' I, A3 t% D: _8 _! y0 ?保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。; C! B) f( _1 j6 s' \
食用功效：
) i. x& z% ]& k毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h/ V+ L4 @: N* Y: K
營養成分：
' `4 w( H0 l/ b' @0 v" [/ H5.39.217.77:8898毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
: w5 e4 M- ^) R8 \8 L' dtvb now,tvbnow,bttvb此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
# u- r9 h+ O$ B5 x4 X7 a. {/ ~& v! N0 L這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
# ?' }" B+ T1 c8 D: w4 o0 l毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R$ o' ~' z/ X" e, K/ q8 b
這樣吃不OK：
, c, R! s9 u- a1 R5 Y8 j# l. @公仔箱論壇屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
/ q& {% ?- U2 T8 |5 @1 l5.39.217.77:8898★涼拌毛豆莢) C4 O. u% C- ]
材料：5.39.217.77:8898- Q* [, p6 _! l6 H7 U( ?0 ]
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
& u; q' B0 z! F$ m) }% d作法：
3 ~( e" e. y* H* F+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
# Z7 ^3 i a6 ?2 Q" I公仔箱論壇2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb q4 ^) F$ u9 T( G
【營養師貼心建議】+ A2 b5 P @" q8 t1 s
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。tvb now,tvbnow,bttvb4 F2 X. R& V( I0 T
★雞肉炒毛豆公仔箱論壇( g' ?$ g9 V3 Z2 S
材料：
0 W; d& C2 \7 g毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
0 ]( q5 @& u: ]( @( F$ Z& Z作法：5.39.217.77:88986 H. l% ^# q4 g# a5 L/ ?
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。公仔箱論壇- ^* E" b4 ^: c$ c
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ [8 P$ |* [. W; O+ y) ]- e
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
8 {$ q0 q$ j- r5 o- N& A1 l. ]公仔箱論壇即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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