別名：枝豆、菜用大豆。
2 p7 j1 b* l7 `4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d/ n2 e/ @% Q; t) G
盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
7 k0 a7 M( @ ~: J8 T+ ]公仔箱論壇挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。3 [( Q% ]6 I* x
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
2 ?0 p+ u5 i5 ]7 ^# c公仔箱論壇保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
! i* D* g. t! X: c公仔箱論壇食用功效：
( n8 L. E, y" A毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
8 o- U; n1 j+ E, r- `5.39.217.77:8898營養成分：3 T& s/ ~/ H0 t$ E% |& Q. K' A$ h
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
, g4 q$ [$ P1 A$ |2 T9 ]tvb now,tvbnow,bttvb此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
. \( b/ ~6 } K1 ^/ n8 J公仔箱論壇這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米公仔箱論壇. B! W2 t8 n6 g, X& s
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。公仔箱論壇) x& P6 M( r8 c6 D; h
這樣吃不OK：
5 K$ P. v5 k" k2 V1 ?, y, h$ D/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。6 B7 ]8 }0 ^; Z* Q$ s }4 R3 Y9 d0 h2 q
★涼拌毛豆莢5.39.217.77:88989 D7 i6 c0 B) R2 U( Y
材料：
1 s/ M& n ~5 S" _+ `7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
+ R6 B- l( _' ~. i6 x$ D作法：
2 N. d2 z/ P1 A* Q0 P* F$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
8 T* H5 l) y' v2 ~8 {% F" F& X2 Y3 k公仔箱論壇2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
$ q( R# y) z ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】
/ \: h- r% D- t5.39.217.77:8898若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
# f4 P# y8 s: a' c. H+ v★雞肉炒毛豆
. W9 _# {* O' Q4 v7 d5.39.217.77:8898材料：& s- P* D/ {* Z! J6 }
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇8 q" v! E' O+ [7 q0 ]
作法： V/ A, b$ ~- ]8 g6 M& I; d/ g" T
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
7 y7 d5 K5 Q9 p, e7 S2 L! u( ?0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
+ Z/ ]- L( d; Q4 D( f& D9 v3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
1 Z8 K2 Q# T0 w, ], p- q, A即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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