別名:枝豆、菜用大豆。
2 p7 j1 b* l7 `4 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d/ n2 e/ @% Q; t) G
盛產季節:夏季是新鮮毛豆的生產季節;其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
7 k0 a7 M( @ ~: J8 T+ ]公仔箱論壇挑選原則:以外觀顏色青翠,摸起來結實飽滿者的較好。3 [( Q% ]6 I* x
清洗方法:略泡水後再清洗;毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
2 ?0 p+ u5 i5 ]7 ^# c公仔箱論壇保鮮方式:先加水燙煮(可加一小撮鹽保持翠綠)後放涼、包好冷藏,約可保存7~10天。
! i* D* g. t! X: c公仔箱論壇食用功效:
( n8 L. E, y" A毛豆性平,味甘,中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織;膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用,能預防肥胖及高血壓。
8 o- U; n1 j+ E, r- `5.39.217.77:8898營養成分:3 T& s/ ~/ H0 t$ E% |& Q. K' A$ h
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維,另外也含有維生素A,以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質,含量高且質優,與蛋、肉、魚類一樣,均屬於完全蛋白質,易被人體吸收利用。
, g4 q$ [$ P1 A$ |2 T9 ]tvb now,tvbnow,bttvb此外,毛豆的維生素B群含量也很豐富,對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養,能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多,而且也很容易被吸收使用,做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
. \( b/ ~6 } K1 ^/ n8 J公仔箱論壇這樣吃100分:毛豆+燕麥、糙米公仔箱論壇. B! W2 t8 n6 g, X& s
毛豆裡豐富的必需胺基酸,是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用,可強化蛋白質的作用。公仔箱論壇) x& P6 M( r8 c6 D; h
這樣吃不OK:
5 K$ P. v5 k" k2 V1 ?, y, h$ D/ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬於豆科植物的毛豆,如果沒有完全煮熟,其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞,食用後可能會有身體不適症狀。6 B7 ]8 }0 ^; Z* Q$ s }4 R3 Y9 d0 h2 q
★涼拌毛豆莢5.39.217.77:88989 D7 i6 c0 B) R2 U( Y
材料:
1 s/ M& n ~5 S" _+ `7 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
+ R6 B- l( _' ~. i6 x$ D作法:
2 N. d2 z/ P1 A* Q0 P* F$ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
8 T* H5 l) y' v2 ~8 {% F" F& X2 Y3 k公仔箱論壇2.半鍋水煮滾,加入八角、毛豆莢煮8~10分鐘至熱,瀝乾水分,加調味料拌勻即可。
$ q( R# y) z ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】
/ \: h- r% D- t5.39.217.77:8898若小朋友能接受黑胡椒的味道,水煮後加點黑胡椒粒調味,口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴,既能提供豐富的植物性蛋白質,也能好好的補充纖維質。
# f4 P# y8 s: a' c. H+ v★雞肉炒毛豆
. W9 _# {* O' Q4 v7 d5.39.217.77:8898材料:& s- P* D/ {* Z! J6 }
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許;鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇8 q" v! E' O+ [7 q0 ]
作法: V/ A, b$ ~- ]8 g6 M& I; d/ g" T
1 鍋中倒水煮滾,加少許鹽,放入毛豆仁煮熟,撈出、泡冷水備用。
7 y7 d5 K5 Q9 p, e7 S2 L! u( ?0 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 紅蘿蔔洗淨,去皮、切小丁,汆燙;雞胸肉切小丁,加調味料醃10分鐘。
+ Z/ ]- L( d; Q4 D( f& D9 v3 鍋中倒少許油燒熱,爆香蒜末,放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟,最後加鹽調味
1 Z8 K2 Q# T0 w, ], p- q, A即可。 |