別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
. m; i5 l5 f7 r( ^5.39.217.77:8898挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N+ q! j; K, s8 \, X; d
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
- }! h% }1 j! p4 H5 W) [保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
3 J- L4 k/ |' a! v; G8 {5.39.217.77:8898食用功效：+ l/ O. u- y2 b, O/ B7 C6 m3 n9 }
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
6 o' V6 I, @" s; F5 ?& U營養成分：, E, e5 p/ L5 \
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
9 q, \4 c# D3 ?! D8 E: Q- J* m: mtvb now,tvbnow,bttvb此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
2 z/ G" a* N y9 `* u2 ~tvb now,tvbnow,bttvb這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
8 y" W8 e* T( J3 N4 }毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
1 T1 n5 d3 x5 p, b2 x5.39.217.77:8898這樣吃不OK：1 x- N' v: T+ K: I
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。公仔箱論壇, @& t; i& S1 k6 t8 n) D
★涼拌毛豆莢$ ]- o% k+ h+ @
材料：
# z1 }) c7 Z Q9 r- x+ }) L0 `5.39.217.77:8898毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
% g( I2 a/ {" }/ f0 Y* a: {0 @作法：
3 Q3 ~0 ^ C0 U! w% B9 ?0 M1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
# ~" S2 {# U; E; h5.39.217.77:88982.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。 l2 V E3 t X8 [& F. y3 B( P
【營養師貼心建議】
* T7 q4 w" s2 e. Z+ p/ S4 L若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
8 ^1 |. v* k$ f4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★雞肉炒毛豆
3 w2 m' ~1 S& m& c9 j$ f( D5.39.217.77:8898材料：
5 B+ Y( h! Q8 M: S! L& v* ] D毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇5 Y, K1 B- g/ M! F
作法：
# Z0 {6 w, V8 E1 T1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。tvb now,tvbnow,bttvb. T) Z# q* o9 x7 l) ?# Y' n0 y& p
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。公仔箱論壇; [- Q; p; i8 }) W6 Y5 n7 W; B
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
- D+ Z1 s5 p/ c/ Y; i' j! [5.39.217.77:8898即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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