別名：雞子、雞卵
+ J- P$ O& X0 {7 T6 C }) E挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。6 m' x4 j& | @0 V+ H/ i' S! {7 v
# F; q6 ` \9 e! X$ U! S- ^, E$ n$ a7 j
清洗方法：料理前再清洗即可。
; x* S' j- n5 S3 r3 V7 n: o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 E- Y e* Y, S6 E. d( T1 q
食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。2 b, D n6 d5 k' J) n
tvb now,tvbnow,bttvb0 _; H' k5 H& p5 E
保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。
7 _1 a: Y7 l3 \6 x! B) \/ Z7 T& [5.39.217.77:8898
7 @+ y. B( C. ?' L% D; T公仔箱論壇營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb. ^1 S2 w/ p' K1 k$ A1 e% E
5.39.217.77:8898' ]2 P: A! i5 \$ t# y6 U3 m9 c: y
雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。
1 H c3 S; A0 g5 F+ K& N公仔箱論壇5.39.217.77:8898, ~" T# l }) D3 ]* b
其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。
1 N$ T6 [/ |7 H [) X- Y5.39.217.77:8898# F: F) f! k! P! f8 y& ?, y
這樣吃100分：雞蛋＋豆腐
- l0 ^4 M- O" B; |) D2 l7 j8 Z+ u5.39.217.77:8898. K* a. ]2 _. l5 J
豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。" f: H1 O, Y% n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W# }6 B' Z' T: j. K2 {# }
這樣吃不OK：
E2 r3 k5 J/ b# x- S( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' P- j& i' B# ^1 X7 n0 Z8 l/ |2 }- t3 V
蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。
/ J. l$ H' V2 A, Z公仔箱論壇
! y3 b+ e, w$ F4 ~1 b# n★三色丁炒蛋tvb now,tvbnow,bttvb( T. C9 e, }+ \& P# y' I# G! {, T
+ s6 x3 }4 a; f3 U, \% h公仔箱論壇材料：公仔箱論壇0 r5 @1 F. s& n* N8 x2 Y
o$ V; |6 [& ~7 y) Otvb now,tvbnow,bttvb雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。# U+ I. [( W/ u3 P: Q9 g
- S, D: L' a" B作法：
4 t3 b/ S* U3 W7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k7 J/ u8 O& j1 r, {6 t; M) j
1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。5.39.217.77:8898% W* l6 }! R' ?. D/ ^
tvb now,tvbnow,bttvb- ?" }8 s% M( D
2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L0 _& {2 @ {
' m) b* ?: d+ o3 P
最後加鹽調味即可。
; a a2 k1 N2 ?- a公仔箱論壇3 n7 {/ g8 c) R: k9 O
【營養師貼心建議】：
% p, Z* p/ @) ]# A$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ \+ Y% `' U% w1 }7 ?. ^# L公仔箱論壇雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！$ O6 ]8 [! I6 A4 e# Z9 U+ S+ G
: v5 ]! f, ^5 T* O) B7 X公仔箱論壇★蒜香蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb% r; T, F5 ~ N
" W( x9 `4 ]4 ]- i) Q
材料：公仔箱論壇$ j4 C. u5 m; d9 U+ y) K
! y" z& [# s1 N3 D2 B公仔箱論壇雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。tvb now,tvbnow,bttvb* q; c5 A0 \) ~4 D/ ?% ~( b- b
tvb now,tvbnow,bttvb2 x* t# P( r$ C
作法：
, @' ]& F. L$ S* i8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V( {$ O0 w2 w$ |8 X
1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）
6 t; m! N" D2 b0 Z6 ?4 M7 o" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898; W* G0 ~+ Y; I! x/ d7 b
2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。
2 @2 q i5 z8 c, a
5 W$ N/ \1 x% _; v【營養師貼心建議】：) S& P4 G8 K5 K$ W: ]
$ j( `! b$ X1 N8 S: h0 x; \# d1 o/ }tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
| 