多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！tvb now,tvbnow,bttvb$ ?. T6 P5 O4 N7 z& B& i; G" @
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中西合併新點子
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點心師傅明哥
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
9 E$ F# O- h$ l# l8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N2 h3 Y5 X3 p. P, f
蛋煎糯米雞$12, r! s* c- {* e) @) l" _( |6 z
, R. _4 C8 X$ E- V6 Jtvb now,tvbnow,bttvb糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 公仔箱論壇. x4 v( U& b& N# R8 \
tvb now,tvbnow,bttvb9 ]# p1 r e* ^) }. [3 [/ ^' \
鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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/ G8 _1 g# _# U# p# R$ R脆皮西洋菜餅$14公仔箱論壇7 N3 w4 N/ _% C6 t6 }( w, Z6 r
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 4 E" Y/ J8 ~8 ^) d. R( ~5 V( @
5.39.217.77:88982 x. v- i$ z5 y2 ~' }) Z/ ~' _
千島醬網皮春卷$15
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4 P( j$ P* S# c) ]3 X洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。5.39.217.77:8898% `9 \- D6 z( O! v' B
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黑松露燒賣$12/粒
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7 s8 P' D% e2 e! r, U燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 5.39.217.77:8898: B4 x" r/ F# v& z
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脆皮米網海鮮腸粉$18
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1 S# Z# [3 N" M) n2 V. F* P5 _tvb now,tvbnow,bttvb靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
8 z P9 h9 q3 i) i4 C dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ B k" q% R* D7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {2 Y1 \) }0 B+ N! _: W
+ R/ G) i" d7 J4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 a* F7 ~& |& h& A$ R
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& O5 k3 O) u. O8 |- D# i蒸籠的藝術
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 ( u- n0 I* f- D& M$ x
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- t% C; c ~5 b+ M* S3 u5.39.217.77:8898點好味 (大角嘴埃華街)tvb now,tvbnow,bttvb% h! {* u! @% }/ `
- ^$ f+ d6 g/ |: o! G7 w左配右搭 Wasabi餃
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; _0 U+ c0 n+ K6 d0 b9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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山葵海鮮餃$185.39.217.77:88988 {# J+ d, x" R+ H b3 R o& F* D; Y
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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菠蘿叉燒餐包$14
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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" w- b% Z4 _* A公仔箱論壇XO醬京葱拌麪$16
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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+ I, }& C' ^# U. u3 |$ |香炸奶黃包$13
, Q9 {* a; q- ?+ S" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898/ e8 w/ q( S$ m* A _9 [( W8 e
即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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7 U9 \: P, @! S6 B+ p( u# O! d公仔箱論壇黑糖馬拉糕$12$ O8 ^$ h$ n* X2 z5 A$ M, @
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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6 |2 p/ A( ]5 x1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸蝦春卷$148 x5 T; U# u% k m7 R7 ]
- l$ Y1 b& i, N' l. ~# r3 t, w; i [5.39.217.77:8898外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R& C0 {9 A5 m' g w
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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