多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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中西合併新點子
) f& Y# \- g3 Q* A( S, z9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ c8 E5 G# q P8 o$ G1 S+ Z! M
點心師傅明哥
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$ N$ j8 b2 r& L7 ftvb now,tvbnow,bttvb開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。. ^: R; E9 ^# J! C; S. w3 l7 v' P
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蛋煎糯米雞$12tvb now,tvbnow,bttvb9 j5 Z) ]& g! w5 \7 [
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
+ S* h/ m' {$ N/ e6 a) @- w9 z5.39.217.77:8898公仔箱論壇5 z/ w+ d8 a8 i& k* W+ y* b6 S/ Y5 T8 b
鵝肝鮮蝦炸粉果$184 s8 A6 {8 R' `' i8 X6 T( ]
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。公仔箱論壇& g: W4 S; O& E
- P. ]# i( }/ I |脆皮西洋菜餅$14+ K9 `4 j! u* q4 j
* {9 c, e7 y2 Z* K5 ]2 G' `公仔箱論壇難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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千島醬網皮春卷$154 _ E: R% F9 V8 f8 `$ N) M! _ c
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 公仔箱論壇+ t) g* O" ]! o' v# _1 Q% w
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( A# f# L. I; C( y7 T$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。tvb now,tvbnow,bttvb# k6 C/ b5 l- V0 ~* h" C
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黑松露燒賣$12/粒5.39.217.77:8898# X# F( l2 r% P( m" a7 J$ f2 j/ Y
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 # E4 V- x' N" _" Q
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脆皮米網海鮮腸粉$18
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2 V: {% E1 v2 U" m. J# ^/ b: I4 c: {靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 , e8 |7 T2 f5 V2 L
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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" Z/ I# I( L( K+ F+ {. W5 L公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _" ]9 Y8 o0 f# L z5 O$ J% U$ ^2 c% q
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& Q% S0 j6 h" t/ R: f蒸籠的藝術公仔箱論壇3 Y0 L m0 A; z, L5 H- V% c! T
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 4 H( A) }; V6 c0 [+ D4 _, ~
* G* |" \7 F; I3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. Z3 v% _4 ]2 x: M: y. |( I9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點好味 (大角嘴埃華街)5.39.217.77:8898; t1 e8 g8 J' M
$ E) Z9 |! r. }+ Z公仔箱論壇左配右搭 Wasabi餃0 ~, [2 R* [+ O$ z$ O
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {1 u$ g, n0 m8 B, Y- d
" g1 a1 k" [5 L6 i5.39.217.77:8898另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。+ Z# _0 a2 ~" H# P6 n& ]5 b
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山葵海鮮餃$18
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。% d* y f/ o2 a# F" c6 u+ ]
3 G* r$ B; e9 C* e5 r2 k5 v4 l! n菠蘿叉燒餐包$14
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* Z# X3 @) u8 g# E! e/ Q2 M+ Ptvb now,tvbnow,bttvb外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$16
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
6 x5 a, o/ p3 o1 S8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H+ a! M4 v3 V Q; m8 U! r' P7 ?
香炸奶黃包$13
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, ^5 \4 X" U2 \4 l公仔箱論壇即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。公仔箱論壇 I! R5 w& h( g1 [& m6 S v
& L, t {, k( Q; n) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糖馬拉糕$12tvb now,tvbnow,bttvb4 F9 M- N, \9 L: M4 W! ~* R
' ]( U- v9 J, i% p, }# R公仔箱論壇混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。公仔箱論壇; `5 \! \2 b8 s- k0 x8 {0 k
5 ^, n8 U6 Y; s$ T# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸蝦春卷$14公仔箱論壇! m7 W: ~/ z7 b) Y2 v* A, d
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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* X- @5 C; t# O7 ?7 l# x公仔箱論壇點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)5.39.217.77:8898( D, j, x/ k" P) e" v7 e: h, z3 p
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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