1、炒肉絲、肉片時，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。
! Q5 s t. t$ t9 Q5 n3 j: D4 ^2、炒、煮蔬菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。 5 r+ n/ u: }' @* {2 @9 e2 v/ K
3、炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。 5.39.217.77:8898$ f9 ~# G: r% |3 G& G! r
4、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口。 tvb now,tvbnow,bttvb' A8 l `2 Y* G! D. D5 k: u0 v
5、豆腐下鍋前，可先放在開水裏浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味。 |
發表於 2007-10-5 10:15 AM
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發表於 2007-10-5 10:22 AM
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