[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許# B; x0 @5 ], E- _/ a5 |
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁tvb now,tvbnow,bttvb7 ?  r# Z1 g$ i  s5 [2 r" z: o
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許公仔箱論壇' E6 e3 t. t( ^" O- j. v7 b
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁5.39.217.77:8898# G, _) O9 @3 r% \) f' P; Q2 f
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。公仔箱論壇9 @4 R, Q5 ]' w7 N! o+ P8 c
做法：公仔箱論壇: @0 b3 @& Z2 z3 P' e* x0 c
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。tvb now,tvbnow,bttvb- O) K. g2 K- Z; \$ \
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。tvb now,tvbnow,bttvb' L$ W$ e7 V* X! K8 \
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芒果醬汁公仔箱論壇3 |4 |6 H8 k/ ^4 v. w
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A3 O- z" C5 s
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。tvb now,tvbnow,bttvb7 I- G, U; O  Y6 Y  t1 H- V: y
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。公仔箱論壇. `  ]* @! ]  z6 H; v0 @: w# U
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）5.39.217.77:88984 Q: G4 f$ O- l- L! j( S! [
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。5.39.217.77:88984 K6 Q' q8 ]* o
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c  T; S5 z" P1 w% J* \
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。5.39.217.77:8898" @9 u2 Y% m& r) j, N- K( y
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。! i2 V3 M; P, u' C; {  q" Q, |$ l! q% Q7 c
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.$ T+ s2 z0 e8 L. ^, x) v) n
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.tvb now,tvbnow,bttvb  R  {0 [) O8 M8 R2 Y2 `" w0 F
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：公仔箱論壇$ z  D7 g- [) m; ^
1.清洗公仔箱論壇9 C. \: Z) S! m: y* u) _
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a% _( v$ [& k3 j
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。公仔箱論壇# f  ]! c: G' _; x
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。tvb now,tvbnow,bttvb; ?2 z" e6 U' _8 @
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。, h' p  E, t3 e+ [- w  W
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。9 n4 O* F7 `2 e, S
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 & k2 P) [7 X0 B8 P
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍5 V& y; J7 y/ |  ~6 r
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芒果蜜餞5.39.217.77:8898, V4 }: e: v8 u% g( b, m  z* I
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb4 ]9 {7 ^; z& {5 i! f
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l9 K, x/ |" u& F3 S! L. g0 N
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。公仔箱論壇  l: o+ N! n' t- G. s2 R
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：公仔箱論壇- M5 w3 L* {' o" L7 x. X
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。5.39.217.77:88987 N4 `& m1 k% ?
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。5.39.217.77:8898; w$ d# `7 E0 T, j
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙7 q0 q* U, L4 }: B8 e1 u. ^1 y
做法：5.39.217.77:8898. x! H6 Y: n- z9 G+ x$ L4 L9 Y
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。5.39.217.77:8898+ j9 D$ ?/ f4 E+ f: U1 c
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ l5 c: h8 H- J8 C, w" K8 C
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?6 c' x7 u* b0 `8 F8 q
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。' a* z  R* H- Q* m
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量5.39.217.77:8898! H4 }, Q' b. L7 v6 f2 J& `0 ~( F' \
做法：
1.先將雞脾肉爆香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]  K" K% |- L: Y- E
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可8 w- [! h* t# @) m
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芒果玉露2 T( ~. X2 }* m
材料 :
1 個芒果/ o8 p1 v" j6 s8 D/ n4 n
1/4 個柚子
1 包大鮮奶- @6 j0 U$ p9 [8 m3 u# u; M
冰糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j" Y! E+ N. ?* g+ x
做法 : * }* w# o" c, @' C( M8 O
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb6 b4 K) O4 K; K/ f
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。tvb now,tvbnow,bttvb# @, `; b" ?: s) s" ]
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芒果摩士
材料 :
35 克水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U* j6 v, z/ x: P, p1 }0 t
120 克糖粉
500 克忌廉公仔箱論壇/ A5 D# a' ^& S) n
10 克魚膠粉
500 克芒果茸5.39.217.77:8898& n+ {7 ^7 ^( J) W' A
1 個檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r* y8 N- z6 a3 w$ r
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒tvb now,tvbnow,bttvb4 m" s' O/ \4 V, L
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l( m- z1 i! ?1 R
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t2 J( V5 d& j$ t/ w+ J* \/ r
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p( f! g" H, g( H
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [) J, f* i2 C2 B$ d6 v
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米公仔箱論壇+ O3 M! B' _0 }, M7 M% v
40 克牛油
30 克鮮奶5.39.217.77:8898. v, b( F2 t4 P8 }
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量tvb now,tvbnow,bttvb0 }$ c  \9 L# Z$ ?
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb* ]' V2 H6 i4 e5 }5 G
(1) 將芒果去皮切粒，待用。; b5 D" w! \; j* `  ~
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。3 E0 ?- k( w- q2 H9 c4 A- X
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。) h' M. R, S$ d2 S
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K4 G' Y8 q# T- O" d1 d* F
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。

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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) ( a9 n" l; f7 s( v& e
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉& E3 P# m/ E- E& q/ ?$ |
魚膠粉適量tvb now,tvbnow,bttvb" h' g% L4 Q2 h5 ~& \) }0 x' |% `
材料 : (下層) % a9 `$ N: E4 ~; ?7 W
2 個芒果
1 杯滾水; m) E' k* r7 D# y" w
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H5 h0 @# l' q( U( X; j
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應: q9 l+ m- ^/ c1 ]0 y
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。1 L( B0 a0 e3 y, }3 H" Y: g
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。5.39.217.77:8898; r$ i$ U) W: n) U$ d3 D# @
公仔箱論壇5 `. f' W% Q/ Z" n

椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果公仔箱論壇& A+ z" `$ l9 O& B7 p0 ~  ^+ j+ |
2 湯匙糖' {$ a7 k  O" Y4 `% {5 X" g
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。公仔箱論壇% z7 T' X7 W' U( A& w5 W* D
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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