[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb& c2 k8 P% u- P# z1 H
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　  ~" }4 D; ?/ R
附註：可酌加冰塊食用( Y+ ?" d2 N4 [/ ]8 [' p
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇" p' r/ E" ^( J$ w5 H+ T. E& a0 u
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r: Q/ O7 Z* O/ j! h
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。5.39.217.77:88981 r5 I* C) k$ P
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。# R: @. U  o/ b3 {0 I
2.將冰塊鋪在碗中。% D& \/ W% _" L
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。公仔箱論壇. O2 \( e9 e5 c0 D4 W8 R% k3 J, `+ Y
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。5.39.217.77:8898% F3 r7 \, z/ U
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L! B+ L9 {9 a- ^9 v+ L+ F3 B: J$ Y: x
做法：' W( W' Q( k5 ^5 W2 a9 e/ q
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。5 Y2 R) M8 h- x* G: U5 s- W
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。3 C, F4 x5 l3 a' |: f8 J
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芒果炒鮮貝 5.39.217.77:88984 G" ^: p0 S4 p$ q' r
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。tvb now,tvbnow,bttvb0 k+ D* y+ K% X; P
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。公仔箱論壇% s$ w; D3 U: Y- P; w$ o3 y
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芒果西米露6 h; l* r) B# U& b2 v
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O. l/ }0 F9 A+ b* L# i4 Q" f
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.: P6 A# \6 g9 c, z& H. Q" |) \
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.5.39.217.77:88986 {& ]) I; X: D$ C& y5 n0 B
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.公仔箱論壇1 {7 K4 X4 W) Q9 [
6.各放半粒士多啤利,即可.3 Q% O* V0 Y) g9 E/ f
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檨仔青(情人果)- f* S; V( p1 R2 l$ R
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：5.39.217.77:8898$ W8 L. S8 N9 J' f0 w  ^9 Q* V9 a7 c0 |
1.清洗tvb now,tvbnow,bttvb' i& z. ]) i- v3 o
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。5.39.217.77:8898" f% G/ ~3 S: T/ s( N
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。3 l; \4 D2 t; L3 b7 F& @* O
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。5.39.217.77:8898, L( O- A3 u9 I3 m% Z& e( U
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 tvb now,tvbnow,bttvb+ x# Q5 @' Z: L- X. A) {
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 5.39.217.77:88985 H7 ]2 r1 L8 o% k
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞公仔箱論壇$ i$ c/ b6 k; \
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩tvb now,tvbnow,bttvb- {8 Y2 [5 f* m  Z% x2 O8 a8 L
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。公仔箱論壇; I( Q" B) E6 g& j
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb) M2 J! m! w/ a7 d8 S
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉4 V1 e  A4 e& Z8 A' E
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W  ]  P# o9 X6 ^
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j% Q3 |% C7 E: F
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。, `! h+ j4 C/ P- a. Z" n
附註：+ d( a+ i, ?! g2 `$ B. [
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙5.39.217.77:88980 S2 I: H2 B1 s2 W# F1 ^1 ~
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。tvb now,tvbnow,bttvb* q6 m9 U0 N) d, N! P4 o
2. 芒果去皮，切丁。4 [+ t8 L/ }! y7 P7 z  |% _
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。2 m4 h0 e0 m6 P/ d
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 0 ?, N, x$ q% c. |2 N) f9 h
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芒果壽司2 p8 \2 `1 k: [+ k+ F8 m$ N3 V7 L: H
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳公仔箱論壇0 h6 v' z# t" S9 O8 q- Q* I! S4 K
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量5.39.217.77:88989 g  S$ c3 k2 b4 w) d4 {% U! {$ U6 c
做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 B- @, t6 T% }) ~1 O- E3 [
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒# F3 C+ R* z& ~
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露tvb now,tvbnow,bttvb/ p3 J1 {. t" d- v; f
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb/ G; t* x9 p9 v6 i1 Y- u4 F
冰糖適量
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]! }3 `( z, s# w: ~. |! Z
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。公仔箱論壇4 K" @! X- d$ b: Y
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。# g1 o3 i% r; m! h/ b5 z/ B
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士
材料 :
35 克水
120 克糖粉5.39.217.77:8898& F1 i$ K& s' G
500 克忌廉" s- T; ]5 b; y# P7 {& z; m
10 克魚膠粉: q* K( ]9 j+ U
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 : 公仔箱論壇( W( Q0 V4 V: U/ t3 ^
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb" [6 j3 G4 X$ W) W! y( s; }
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 f, r  c1 o$ x" I
備註 : : [% Y6 N5 g$ V! k
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

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香芒西米布甸
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U' C& d  H& o. g  a* A* A
2 個芒果5.39.217.77:8898& O5 {- U2 w( m( s% T1 A) A
2 隻雞蛋6 o- s8 m4 p7 z% l# p8 u! ]6 F& O
70 克糖0 L) }1 Q9 Q$ N7 m$ W
60 克西米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @0 a! e& j# |+ p" p
40 克牛油7 n( ]2 A: {* A- V& z" g8 J* j' i$ n7 K
30 克鮮奶
500 克清水5.39.217.77:8898# f) B7 p+ M# k( c% V7 L
40 克吉士粉
糖粉適量5.39.217.77:8898# m3 _5 F$ G; u+ U3 n0 [
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }+ K0 n) V7 G0 O. o9 Y; V
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。7 i7 D/ C$ J4 l% e, d8 e
(2) 座水焗布甸效果為佳。公仔箱論壇" ]' f' @2 t8 }# ^6 N& E' B

芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉5.39.217.77:8898( q* p. j9 I' z: V4 n/ _5 w& v* u
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果公仔箱論壇6 `6 \$ A/ h  B: z/ D* o: m- N
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇- T, p* R. I7 Q. a, A! g
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb" V7 w2 I. ~6 c3 X
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。tvb now,tvbnow,bttvb+ T' w; a. ~9 \% r& S4 r
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。公仔箱論壇  o( b" C. W  u* f+ L2 @+ v" Y1 T& D
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。tvb now,tvbnow,bttvb/ K- `& E8 Z* S  g( v. P, v
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。3 `- W- l1 L7 [) M7 H
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。* x1 `1 _- a" p
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。公仔箱論壇/ j, P; R7 {; H) }' U
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o  X2 x8 c' A9 [) Q: I
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。! V) X2 W" n4 A( J8 ^
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。7 F) k, j# E* K; Q9 L

椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果5.39.217.77:88988 g/ H: y1 E5 E3 S  u% P$ @
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 : $ }& |! c0 n. {' j, p  G; t- N  [
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。& `# v) ]  \2 x0 ^
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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