[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許$ C& \8 B$ X; D8 O0 J
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.77:8898; X5 q0 o  k. i
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優酪芒果汁5.39.217.77:88984 e1 C+ `* G  a: l( U; l8 o1 B4 W
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許) W" h9 _% f6 G: ]0 Z0 ~
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 tvb now,tvbnow,bttvb4 T8 ]( N+ Z& k/ e1 ~# {$ w8 s0 @
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁5.39.217.77:88984 b' \  R+ @; c  B( W2 a
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d/ S% w4 X6 E  M! U2 I
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U4 j" S! J4 x! Q) z4 O
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇* s& m' S2 G5 L
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雪地寶藏公仔箱論壇' G/ F* z& w/ g4 Q
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。tvb now,tvbnow,bttvb, x" S' k. M" x$ i
做法：公仔箱論壇( w) s+ H4 W" n- l& z& v
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。tvb now,tvbnow,bttvb8 x; G+ d% ]+ g2 N" r% n: F
2.將冰塊鋪在碗中。tvb now,tvbnow,bttvb6 h7 q* D  x( u7 ?8 [$ b+ a
3.將水果擺好放在冰塊上。公仔箱論壇) y  m% U9 T$ ~. m! t3 f
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。# q6 S8 j" R6 o9 }' j& c% l
6.倒入半杯滾燙開水即可。公仔箱論壇1 R0 V* [. g$ _2 v- l
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~3 m1 j! I; Y* Q$ P$ Y0 R- ]; t
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。tvb now,tvbnow,bttvb5 k- e  ~! A" z( P. \4 F
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）7 P& p6 @! W3 x1 U
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c3 ~+ m3 @5 x8 ^2 y9 O, C  z. y
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b; N, o0 M4 `; s
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露tvb now,tvbnow,bttvb) h; z& j' h$ k$ g; \
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C- K: H& g8 e. b! J
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.tvb now,tvbnow,bttvb) c$ f  R0 S; ]5 q3 |
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.tvb now,tvbnow,bttvb5 T, Z8 ~' }- e6 ?+ X7 d. Q
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.公仔箱論壇' [  y/ w# j- _0 {9 L) Y* I: [
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.+ @+ b/ q. \% J1 G# m) c
6.各放半粒士多啤利,即可.* ^/ W, T! x: }* }3 o
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檨仔青(情人果)公仔箱論壇  B/ e+ ~8 A3 Z
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a) V2 f, ^! ~  a+ K1 d; n
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。5.39.217.77:8898: w! J- k- ^! k/ Z* v" U) Z
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W; d( a* D( n" l
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。公仔箱論壇, c% `4 {: K/ ~; l, Z% [
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 tvb now,tvbnow,bttvb  I1 P/ X& C8 M. w5 c  j
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 5.39.217.77:88988 ~& ]& i6 i$ X# o# z
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞tvb now,tvbnow,bttvb- A& \) [4 I, w. j% P
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：tvb now,tvbnow,bttvb* z" C4 U9 a9 C$ t3 H1 {- T
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb! Z$ y' b3 w$ `, O. W4 @
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B* K  c7 H% \- W- [9 T/ K
做法：5 L9 m3 ^, R. [
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。5.39.217.77:8898, f- L- N* E5 M2 p6 S8 h
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。tvb now,tvbnow,bttvb' V/ V5 P3 E0 T+ D" U" j& k0 ~
附註：公仔箱論壇9 x/ u: o0 k/ _7 H  ?4 ~4 ~
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |; k% J6 O! H4 [% M/ z
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芒果鮪魚沙拉公仔箱論壇; C  b" h2 f1 L, K. Y9 }% H
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。5.39.217.77:88984 T) z! |  I- Z/ q! y. w7 Q
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。, V7 J& G6 m: z4 a1 l  H* h  ]
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司公仔箱論壇( X) g" h5 c$ u% p9 Z3 L% \
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。9 k. m' ]! A3 p; R5 L" N
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 . ?) y0 {$ Q- t4 f3 |
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個$ z4 Q9 ~+ i- S( [4 N- w
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒4 |3 ^* n) K8 o. w0 }
3.接著摻進適量上列調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [2 |4 V5 m# m# A# m2 I6 B# l
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露5.39.217.77:8898. w+ k. k: K1 ]9 \, ?/ N) F! Q6 D
材料 :
1 個芒果5.39.217.77:8898' ]4 e! P+ y' c# w5 p
1/4 個柚子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {$ W4 Y# X5 m. r+ Y
1 包大鮮奶公仔箱論壇) b" q6 X% P7 d% d
冰糖適量tvb now,tvbnow,bttvb6 Y) e! w( Q; n& s- H/ D
做法 : 9 h- j, A$ g$ Z* C+ \) V
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。公仔箱論壇/ l& h" g( R2 \
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。# d# G- b* p" ?9 B! R
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

芒果摩士
材料 :
35 克水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q- S$ K$ o- X& u! ~) p
120 克糖粉公仔箱論壇( l' {" T4 _7 R. Z1 _2 Q
500 克忌廉
10 克魚膠粉  S5 D2 K, n/ `2 P
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。, j1 k% J* l  s: [& ^0 y8 v
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d* N, z$ ^& ^- e" t
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

香芒西米布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A: \4 A' x3 _& k
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米
40 克牛油6 G; l8 o1 [+ Z; N4 ?
30 克鮮奶5.39.217.77:8898" R) M; j$ ^# X
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量6 V! G0 y9 Q7 c9 U  z: I
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }2 m% S1 u7 ?, X( `$ b5 k$ I
(1) 將芒果去皮切粒，待用。公仔箱論壇3 P4 b: t" y9 g) X% O2 V! k
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。tvb now,tvbnow,bttvb) b0 O! t& r. r* f  s; I
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。4 I9 i* d3 x8 O" O
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。5.39.217.77:8898' }: f/ O. n6 q* y
(2) 座水焗布甸效果為佳。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z; [+ R; u- k
9 C! D! |; K0 Z5 r" X) H

芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉4 O  l& R- p, V' r4 g* _0 K
魚膠粉適量" A+ B$ R$ b1 z" ^) R1 h
材料 : (下層) tvb now,tvbnow,bttvb1 S- J8 F+ Z8 o& p# V: d) z% G
2 個芒果公仔箱論壇( @2 T( p8 g! V
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb% t' \  J! t* V0 x2 Q
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb/ a2 ]9 `6 z( M# R1 q( G
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。5.39.217.77:88986 d9 g: n5 h$ J% }, x6 q& }: O0 P' k
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。公仔箱論壇2 }& M/ B, s3 g
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。5.39.217.77:8898  D3 {9 p3 F$ {% g2 ?: x
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。! c1 |  j, c; m" ^& Q7 r7 R2 y4 r" g
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應公仔箱論壇% j8 C! K+ Y4 X( v* ^3 ^
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L: o8 N! k' {7 h( m+ z0 k5 b0 b
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。& X+ V5 v( Z3 K+ F" c9 B! ?3 r
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb; m- z" `1 Z& t' _/ F
材料 : 2 個芒果3 f# i; S( F/ a' @- C
2 湯匙糖* v  d! I, T% e; |: I
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿/ ?( B* I; E( H6 D: C- O/ e
鹽少許
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |- x3 }! M& I4 B2 c# ~! C. i% e- R0 j6 m
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o; y* z5 @% c9 k; c( w5 X
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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