泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！
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$ l: ~/ b K) `* W8 }公仔箱論壇正味溶化 40℃高溫5.39.217.77:88989 r5 u _- M" P0 Q5 H2 z) C- M
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■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。tvb now,tvbnow,bttvb: c* e2 x& L% B0 G" Y
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「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r# r" ]: G* e. t- I. f
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全港最差街市
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2 ]# R% u4 B$ }0 F) d8 Q! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！
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$ i1 g8 }+ d# [% _* M1 y膠匙羮大殺風景 5.39.217.77:88980 _# {3 R. k+ q( |; |) l, U0 a
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■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。公仔箱論壇* r" n# O: ]* D0 @ _3 _
4 ?* x. K) w4 F3 Q% b! f# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」 0 l9 v) }% G; \, p7 c! \! X
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. b% x+ H+ B" [0 a- x, \7 y7 a5.39.217.77:8898■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48tvb now,tvbnow,bttvb4 ^3 A) d+ K+ c8 R
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■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。5 W5 i; T& d* l1 Q1 z( Y9 Q
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■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。
$ k9 [# L _6 L5 p( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 M/ g+ _! v, N5 {! K* H( ~7 L■水門海南雞老字號。
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■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。公仔箱論壇. {+ o, |1 P; o* {' z
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" k% @! w, h4 ]■泰式炒花甲不俗，$98。
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泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)
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" q: ]# A3 |4 u E( @/ ntvb now,tvbnow,bttvb食神私房海南雞飯5.39.217.77:8898/ B; p( Q5 _9 s9 Y5 N; i- E+ P
最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。
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# w7 E: x3 ?! h$ @! }$ ]7 v0 s. y公仔箱論壇■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。
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■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。
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■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。公仔箱論壇+ c$ t+ z0 f5 B6 @
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■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F* n1 y+ F5 K- L& S& a3 B
3 V! [4 W: L2 z* A" d泰潮（深水埗福榮街)公仔箱論壇8 Q) t/ d1 G! x( D
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, k- k9 T9 H+ D! L2 z■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
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