原料： 猪肉馅300克、水一勺、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量、蛋清一个、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量、豆腐皮一大张
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·制作方法
. I+ ~$ I3 ^3 y3 ]4 q公仔箱論壇 现在大家普遍认可的东北菜应该是东北农家菜，其实许多东北的普通家庭并不是这样吃，倒是东北菜馆把农家菜发扬光大了。: H% Q* l4 L6 B, P1 h
5 g7 x l1 W4 }9 }& L公仔箱論壇 我家乡在东北，虽然吃过很多菜，最爱吃的还是东北菜，而东北菜最好吃的还是东北农家菜。tvb now,tvbnow,bttvb0 A9 a# [) x9 J, S- F9 V
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所以从最开始就一些很小资的食物，到现在做东北菜，除了因为自己喜欢吃，还是想把东北菜更多的介绍给大家。tvb now,tvbnow,bttvb; ]+ j' ?. [ i/ S0 C
+ r5 y* r T& q+ \/ V, h 很高兴看到有人说，谢谢你推广东北菜。但是也有人说，你做得太精致了，不象东北菜。东北菜什么样呢？你吃过真正的东北菜吗？我从小到大吃了二十多年，我们平时的饭菜都很家常，也很少吃东北农家菜。东北并不是象东北菜馆那样的大红大绿、玉米高梁，东北菜也并不一定要做得很粗糙。你也不要因为吃了一两次东北菜就说东北菜好吃或者不好吃，也许你并没有吃过真正的东北菜，并不了解真正的东北。: e3 a2 Y7 k$ L7 }! C) W- ]
; n$ D" Y+ s/ J6 [ |3 V8 ttvb now,tvbnow,bttvb 我所知道的东北菜是简单的、实惠的、也是营养健康的。我始终认为，对待食物最好的方式就是更多的保留它本来的味道，而不是用过分的烹调来改变它的味道。东北菜正是如此，做法简单，但是搭配合理，并且健康美味，质朴的食物所体现的正是东北人一种粗中有细的生活智慧。5.39.217.77:88984 [' T3 O% }5 G6 r/ r. h
( X3 b! x% r. d. W5 o- i 我只想把我知道的东北菜介绍给大家，并让大家更多的了解东北。
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. N! V: `5 j ?/ O4 N# ~tvb now,tvbnow,bttvb 这道东北熏干豆腐卷是东北过去待客常吃的一道菜，现在很少有人会做了。我很想把这些传统的东西保留下来，所以就学做了这道菜。做法其实很简单，材料也不贵，味道还很好。最重要的是，当你把这样的菜端上餐桌时，也很有面子，不会做的人会惊讶得问：“是自己做的吗？”1 Q X1 F2 a/ z! N' m9 v' t* G$ U' z
" f; a" Y$ E8 a( B% Ttvb now,tvbnow,bttvb 这道菜我放到热菜篇了，其实凉吃也好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t" a0 _4 h% A7 r
7 k6 A# W5 o+ R6 d4 X, |3 U% O 东北熏干豆腐卷怎么做？现在就来详细介绍一下东北熏干豆腐卷的做法及制作提示。2 l; ?' }7 Z) [& L/ t
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1、猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿；
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; f3 L) `& W) x) b: V0 s$ l4 Q 2、将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平；) X9 W- E7 G) ?$ M) ^% R H" V K- |
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3、将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟；
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4、炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖；
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* I" e, ^% x1 Y% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中；
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' c& P7 f& P! |' ^- O$ Q4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可；
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* ~' Y8 @; h& j! k. i5 d; d$ V公仔箱論壇 7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干。tvb now,tvbnow,bttvb! Y1 e4 M4 g; Z) n/ j( q
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發表於 2009-9-1 01:42 PM
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