1、莲藕洗净，去皮后可以切成碎米，当然最好用工具擦成藕碎。
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. l' p) d8 C. U1 J4 f q5.39.217.77:8898 2、有个窍门，先擦藕的一段，然后手握两节藕连接的细腰部分，再擦另一段藕，这样浪费极少。% s% F. ?/ |+ \4 D6 B( n
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, n6 D( R+ X( p& K( E& o' t 3、在藕碎中加入糯米粉，葱花，你喜欢的肉碎。可以是肉末，也可以是腊肠，我加的是一种胡椒萨拉米碎碎。糯米粉与藕碎的比例根据口味和粘和度添加，只要稍微能揉成型就可以了。
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4、加盐，少许鸡粉和白胡椒，以及两三滴香油拌匀。
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5、不沾锅倒些油，油热后，转中小火。用手抓一下把藕馅，轻揉成团，并按压成小饼，小心放入锅里。. ^9 u' x- u& O' ~4 j6 r
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6、一定要等到一面彻底熟悉了，再小心把藕饼翻身，不然会碎不成形。
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+ ]' n: s- R& B' L1 H 7、藕饼两面都煎好后，盛出放在厨房纸上吸下多余油份。6 h5 u0 f+ d G- m$ q9 a, e' @2 e
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發表於 2009-8-27 01:16 AM
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