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4 N0 l' v; V, ?& B1 f5.39.217.77:8898烹製方法（三人份） 公仔箱論壇) V2 h$ t+ T3 h/ ^2 R0 g5 n8 H
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb! K( ~; Y* [- [" c
. L: l8 Y5 i$ W' R5 b) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)1 G2 \7 [* v& Q
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醬汁：
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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調料：
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* x( ~# `; Y5 F# W2 G3 J4 x9 a油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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. X/ y- i# v6 x; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 g' n9 p7 r, R: n! I* `1 U- }1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q) u3 ?' |! K( P5 b7 v
' z: Z, |3 k5 z+ J5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o! M! H, f: C
2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。7 C* C4 V' U& ?; s$ q5 ?& a
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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% z) d! A+ `$ u8 Z7 [( w! V3 z公仔箱論壇 5.39.217.77:8898- p; N+ N' Q B' g/ r* s
4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。4 M! ~0 h& f$ L& i
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8 A( Z7 k" _, G0 F$ c$ n' P5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。5.39.217.77:88980 X6 }9 f9 p: H* y8 U0 a( \, t
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廚神貼士
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。公仔箱論壇3 b+ v# a! T2 b m3 f
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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! M* f2 o4 Q( r' X8 @' a& Mtvb now,tvbnow,bttvb4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-8-26 03:11 AM
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