[中式食譜] 回鍋肉

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* z+ W7 g1 b# C% x5.39.217.77:8898材料
! }; A2 P( ]3 E: c5.39.217.77:8898五花腩 200克、豆腐乾 2件、青椒 1隻（切角）、椰菜 300克（切角）、葱 2條（切段）、蒜茸 1湯匙、甜麪醬 1湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、紹酒少許
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' \4 G) }+ [+ x/ s1 d- d5.39.217.77:8898調味汁. ~# _# Q, u! q9 N1 {
糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、水 5湯匙、生抽 1茶匙
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. F8 G; K; `5 z; {做法
0 b  |  d" G7 m2 z  D" \  t) w公仔箱論壇1.腩肉連皮放入水煮25分鐘，放入冰水浸硬身，切成薄片。6 f9 a9 Q- w! P8 }; Q

2 y7 l8 o( T# z: f  G" O2.豆腐乾切斜片。5.39.217.77:8898" P% f9 v; m, f/ ~$ W

; S. R; |( ^$ ~: dtvb now,tvbnow,bttvb3.將調味料拌勻成調味汁。) ?0 P4 W" o6 J6 ]) t6 I
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4.燒熱油鑊，大火將腩片爆至金黃色，下青椒略炒盛起。公仔箱論壇  l9 h" k( x/ F# f$ T# a
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5.燒熱油鑊，大火爆香蒜茸，加入豆瓣醬和甜麪醬，灒酒後加入豆腐乾炒香，再加椰菜炒至軟身，加調味汁兜勻，將腩片和青椒回鑊，加葱段兜勻即成。
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腩肉要薄切至入味，除浸冰水，亦可過冷河後雪 1小時，食落更加爽口。
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chenyu200109

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