在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。tvb now,tvbnow,bttvb4 {$ Z& j- o' C# R4 j0 S3 g! A) o. D
0 x8 J7 z7 W {+ T5 X: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州翅香濃美味
: o2 v) F& L0 m6 @公仔箱論壇菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
0 F* Z9 ]" c0 i- Z" I" I3 A4 ~: ~* J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V9 k, ?8 N# R$ p3 F
除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。! i/ p" c- o# Y+ T, C" e; P
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.5 X6 k$ D7 F9 R1 o* a3 s
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Info 潮家館公仔箱論壇' I) @9 e& K8 b7 s
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
- L1 V/ T- E# s0 D營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm . P' [# Y, |! n9 e& {# `8 d
交通：專綫小巴6、6A* I+ ?8 O) d* |- w& y
平均消費：約$150/位
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。5.39.217.77:88987 X, j- K M) f9 m7 h4 u
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
+ @0 ]3 I; M' t' O1 n3 W) e0 }8 X5.39.217.77:8898■菜館的環境舒適，裝潢雅致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A U1 |* Y& {0 |
黃金糖醋麵 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {# D1 \! y s2 c# E9 y/ y
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
5 ?) ^( X& r% W7 u- H. Z% q( i: ^芋蓉香酥鵝 $68
7 `9 U$ Y' ?2 B: }" j1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
* {$ ~( Q' A, n+ U9 J& f潮州炸雙棗 $68
$ G) S3 S- R `- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。公仔箱論壇6 w) Y8 o6 {. o' W6 j( B
紅燒潮州翅 $288/位
z' G3 [& B* u: z" |9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
; ]. @7 b$ @! p& Y" K; V金牌滷水拼盤 $98
2 B$ A/ l. z0 q6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
) {6 `& s1 I0 ]) T# E& v1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜炒鹹肉 $68tvb now,tvbnow,bttvb- ~$ L5 h1 m! r
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
* ` N+ Q3 P" b- L# _# @tvb now,tvbnow,bttvb螺頭竹絲雞湯 $128/窩5.39.217.77:8898; S& c2 ]3 ^* ^- F
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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