潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製2 n0 r7 F( B7 f& z
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p, y" H- w( g' F- I
; Y" w; [% d1 t1 i( J- k必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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4 a' |+ R) S# Z/ \& m& H5.39.217.77:8898食記評
7 d$ K, \1 C' n: u+ [6 LMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
, i/ }* j: p+ u! d& x" u5.39.217.77:8898Info 豬小姐tvb now,tvbnow,bttvb& t. p; o3 x4 d9 m5 c
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g* N* T. w! X
營業時間：2:00pm至12:00mn
( P, ]. x2 b. x4 Q; u! W交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
B- u! O& j# s; D5 m$ L1 T) D平均消費：約$40/位
0 r7 m- Q3 z1 I& s' L3 g) D( A H5.39.217.77:8898生滾豬雜湯河 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]5 ]& _5 N: O( Q8 R" V( S5 i
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
4 U5 \8 T1 F5 a5 x; _tvb now,tvbnow,bttvb生滾牛肉豬雕膶米$30
# _8 m7 K6 O; H' `( \- H3 {以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
; }( Y: [# S* Y( d6 m$ k■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I+ r- m9 w2 _; X: N' O
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
6 X! O0 Y1 [) a! F0 b& g* vtvb now,tvbnow,bttvb避風塘燒鴨瀨 $25tvb now,tvbnow,bttvb d( y" ]9 K' m% w9 \* O
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
% y6 Y$ P" ^# p" s0 v' Y特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
/ u- M' |9 f/ C8 b. [公仔箱論壇用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
' o: P, m$ Z6 b1 C6 Z& j: C6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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