[美食介紹] 金針菇味道太美！營養太豐富！幾款金針菇美味做法大集合！

本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:21 AM 編輯
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金針菇是一種我們在餐桌上十分常見的食材，因為味道鮮美受到很多人的喜愛。公仔箱論壇( ?# R8 a, r) A5 o( T; i5 m, z/ P
據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇乾品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。
那麼，營養如此豐富的金針菇都有哪些美味的做法呢？
一、番茄金針菇蛋湯
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材料：番茄450克、金針菇150克、雞蛋一枚、番茄醬兩勺、鹽三小勺（平勺）、白胡椒粉一小勺（平勺）、水700毫升、水澱粉三小勺兌少許水、大蒜兩瓣、小蔥一根。! L4 v2 x) ]3 g+ e+ m
做法：. F8 x2 O: F' d+ m' j% _+ K
1.雞蛋打散，番茄切稍小的塊，金針菇洗淨撕開對半切，蒜蔥切好，分出點蔥綠最後用。鍋裡放油爆香蔥蒜。公仔箱論壇6 j9 L: Q& y6 _4 e7 v! z
2.下番茄翻炒，炒出紅湯，倒入700毫升水，開大火5.39.217.77:8898, Y9 t' ^9 K5 L2 N
3.加入兩勺番茄醬，水開後放入金針菇，加入一小勺白胡椒粉，三小勺鹽。( U) x# V( R+ P- a
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4.倒入水澱粉勾芡，轉圈細流淋蛋液，如果想要蛋液細碎，邊淋蛋液邊用筷子在鍋裡攪拌。蛋液基本凝固撒蔥綠即可。
二、金針酸湯肥牛

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材料：肥牛300克、金針菇150克、泡椒10個、小米椒8個、黃辣椒6個、食鹽1/2茶匙、姜5克、蒜5克、植物油2湯匙、水1大碗、泡紅椒3湯匙、小蔥2根、胡椒粉1/2茶匙。
做法：
1.金針菇去老根洗淨瀝水待用，泡椒、黃辣椒、小米椒切粒，薑蒜剁碎，蔥切末備用。
2.熱鍋上油，油熱後，下薑蒜末、泡椒、小米椒和黃辣椒炒香。
3.加一大碗水，大火燒開後，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。
4.下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。7 p9 o; ?) M9 y
5.再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裡。

6.撒上蒜末、蔥花，澆上熱油即可。tvb now,tvbnow,bttvb" v* u0 ]! \# X% j+ {* ]# N- _
三、白灼金針菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j) f: f4 u5 A/ v& Y# o2 _/ @
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材料：金針菇1小把、醬油10毫升、色拉油少許、朝天椒2個、植物油30毫升、小蔥1根。
做法：
1.金針菇洗淨切去根部。
2.在鍋中燒水，水沸騰後放入金針菇，淖燙1分鐘左右，時間太長金針菇就沒型了。
3.將金針菇撈出擺放在碗裡。
4.淋上醬油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h7 @) A; v7 d$ L" n
5.起油鍋放入切好的朝天椒和蔥段爆香。5.39.217.77:88986 A6 B6 N) d! H& J7 s' }! Z- u6 j
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6.均勻的淋在金針菇上即可。
四、粉絲金針菇% P( [9 D( o) F) \$ L

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材料：金針菇300克、粉絲1小把、香芹2棵、郫縣辣醬1勺、蔥白1小段、姜3片、獨蒜1頭、白糖1小勺、生抽1勺、鹽小半勺。tvb now,tvbnow,bttvb+ J% T8 T4 T* z$ {) B! d( }% @
做法：; I5 }2 D/ k( w q
1.粉絲提前用清水泡軟，不要太軟，不然吃起來口感不好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w2 ]4 U7 Q% L' T+ s. @0 M2 v3 ?/ z
2.金針菇切去老掉的頭部，洗淨備用。
3.香芹洗淨切成小段，切好蔥、姜、蒜。
4.先坐水把金針菇焯燙一分鐘後撈出備用。
5.熱鍋涼油，下辣醬小火炒出紅油。5.39.217.77:88988 |! }7 ~1 T, S U3 Y7 b
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6.炒出紅油後，下蔥薑蒜繼續炒香。
7.加入兩大碗清水燒開。5.39.217.77:88986 Y, y7 l, o: T- z4 I9 \- K6 D
8.水開後放粉絲和香芹略煮，加入白糖中和一下辣味，也能使得這道菜回味更好。
9.先放生抽和鹽來調味，再放入焯好水的金針菇，用筷子攪勻即可。5.39.217.77:8898, c- i7 u. n' {) F( M+ B
五、金針菇肥牛卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l3 f5 i+ T7 H% K+ Y3 U, G

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材料：金針菇200g、肥牛150g、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。* r: ^6 h8 I* @
做法：
1.肥牛解凍。, d" v, V8 c( [( y, J
2.金針菇去根浸泡洗淨。5.39.217.77:8898: N- G/ Y" e1 z* {$ J% i: v
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3.蠔油生抽糖胡椒粉調成醬汁。
4.肥牛加入醬汁攪拌均勻。5.39.217.77:8898$ e D3 o* F0 M
5.金針菇裹上肥牛放入烤盤中。公仔箱論壇# z$ ]1 W- r+ J; {; T' N* Z
6.185度烤15分鐘即可。! B4 H/ A5 L, N7 Q: B) N, D* m
六、青椒金針菇

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材料：金針菇150g、青椒50g、油2茶匙、鹽1/3茶匙、生抽2茶匙、味精1/3茶匙、蔥薑適量、胡蘿蔔適量。9 T: L5 E! O1 V V- y" o# f
做法：
1.金針菇去根洗乾淨，青椒洗乾淨。公仔箱論壇7 G+ E' n1 x; @( p
2.青椒切成絲。
3.起油鍋，青椒入鍋過油後盛出。5.39.217.77:8898; s2 |; ]' M, r) W# o+ c
4.金針菇鍋過油後盛出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A/ i2 ?( A9 n# p% J* O; ~6 s
5.起油鍋，蔥薑入鍋煸香。
6.過油後的金針菇、青椒入鍋炒。
7.加生抽炒。
8. 加鹽、味精炒。視情況淋少許水澱粉，炒均勻即可關火盛出享用。

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