7 G: l2 Q7 g# R% _ X: A! _材料：(4人份量)tvb now,tvbnow,bttvb' {' v r% V7 e8 _' f
鯪魚青480克、髮菜5克、果皮1小塊、生菜320克、?1棵、薑數片，油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" v. e1 d z5 B+ M5 ^% h
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2 F$ e1 }7 r1 g! i+ }5.39.217.77:8898魚肉調味料：& S& L" K. U7 {! M3 _
鹽1/2茶匙、糖1茶匙、粟粉2茶匙、胡椒粉少許、生抽1茶匙$ Q1 a+ w' j2 Z- T
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伴食蘸料：
. j% H$ ]& u$ U4 K; M [- }5 Ytvb now,tvbnow,bttvb蒸魚豉油2湯匙、麻油1茶匙* ^& O: ~" A; t# _% R( `
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' H$ ^6 N& V8 p Y. b做法:tvb now,tvbnow,bttvb) g7 a$ Z7 w7 `% h6 g( }( q2 ~/ }
1.髮菜浸透並小心洗淨，瀝乾後拌入一茶匙油。
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2.果皮浸軟洗淨刮去內皮切碎。
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3.?洗淨切粒，薑切片，生菜洗淨。1 k0 j3 U, L! |. @4 E6 s
, f2 S# O+ d: T, Etvb now,tvbnow,bttvb4.將鯪魚青與調味料拌勻，不斷攪打至起膠，加髮菜及?粒拌勻後，用兩隻小匙刮成球狀，置雪櫃片刻。
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5.薑片放500毫升水中煮沸，加少許鹽及1湯匙油，將生菜燙半分鐘即撈起排放碟上，把魚球放入沸水內煮至浮起，撈起放在生菜上即成。
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2 S/ u5 `- h4 L. W( z0 ?) [8 rtvb now,tvbnow,bttvb若用已調味的鯪魚青，必須將調味料減量。髮菜寓意「發財」，常見於傳統新春齋菜中，但由於髮菜的採摘會加速乾旱地區的沙漠化，所以為保育環境生態，可將髮菜免去，伴以生菜亦可取其生財的吉利意頭。
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發表於 2015-7-30 02:18 PM
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