別名：香瓜茄、人參果、仙果、香艷梨。科屬：茄科，茄屬。
+ t3 _* @ n; ]6 C7 G5.39.217.77:8898英文名：Solanum muricatum。
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茄瓜是高蛋白的「人參果」
9 y5 ~5 h3 U1 X" u) ^公仔箱論壇茄瓜形狀多似心臟形和橢圓形，成熟時果皮呈金黃色，有的帶有紫色條紋，果肉多汁，具有高蛋白、低糖、低脂肪的特點，且硒、鈣的含量大大地高於其他的水果和蔬菜，有「人參果」的美稱。其不僅有抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖、消炎、補鈣、美容、強心、補腎、生津止渴、補脾健胃、調經活血等功能；還能被加工成果汁、飲料、口服液、罐頭、果脯等供人們食用。
4 L( ^' v- R5 X5 h/ \+ I茄瓜營養調查（以100g為例）5.39.217.77:88987 j6 k8 o/ z# o
蛋白質1.9g、碳水化合物21.2g、膳食纖維3.5g、硒3.34mg、鐵6.59mg。
4 q8 J* a) d% {5 V5.39.217.77:8898營養加倍的食用法則% r& x6 M' S7 J% e0 n3 E
. o3 {: {6 n6 w6 V1 {★涼拌茄瓜7 P b: o: n* o3 ^) G) c3 A2 i
將充分成熟的茄瓜洗淨切片入盤中，加入適量精鹽醃漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用。
0 p$ C% e/ D% V5.39.217.77:8898**★茄瓜炒肉片
9 X/ \+ k/ _; U p/ Ztvb now,tvbnow,bttvb材料：
8 c, `3 o4 [& b/ V% \. dtvb now,tvbnow,bttvb茄瓜250g、豬肉100g，鹽、味精、米酒、蔥花、薑末各適量。
8 ]) q$ G2 C( z) G& J6 B g R5.39.217.77:8898作法：公仔箱論壇6 w2 E2 U3 K; k% z5 s5 \: F
1.茄瓜切片，豬肉切薄片。' y0 s& O; A% e, P% @
2.油鍋燒熱下肉片煸炒，待7、8分熟時，加入茄瓜片和鹽、味精、米酒、醬油，炒至全熟裝盤即可。
7 j- q5 s- O+ L. Z% ^**★籠蒸茄瓜5.39.217.77:88985 g/ g9 W9 \0 d; r' B
材料：
9 R& @* D4 R: b( Qtvb now,tvbnow,bttvb茄瓜2個，鹽、味精、肉餡各適量。
- M5 o; N4 C8 ^2 |* I! d作法：
8 _! L0 G1 L: p9 H- j2 t1.茄瓜洗淨，縱切至2 / 3處，讓一部分果皮與果肉相連。
5 o8 ?2 F& M' @) w N3 y) o5.39.217.77:88982.熱鍋放油，油至七分熱時，下肉餡煸炒。
9 t s) H( p: }- V ?) dtvb now,tvbnow,bttvb3.將熟肉餡與茄瓜、鹽、味精拌勻，入蒸籠蒸熟，用刀將茄瓜橫切成片即可食用。2 y( V# F) B# k! J& W9 J
★鹹魚茄瓜煲
, s4 g' p; @( s' ^0 E5.39.217.77:8898材料：- S# @6 m# x8 ^$ d9 _8 Q# g2 A
茄瓜3個、鹹魚100g，蒜末、紅椒、蔥花各少許。
! H) P r; h# c3 m ^& y+ z2 |作法：
# D* c4 D p- C" O6 H2 S# J9 R# b5.39.217.77:88981.熱鍋下油，油至7分熱時，小火將鹹魚炸至香酥，撈出。
7 D( D0 z8 |/ r4 @$ R公仔箱論壇2.繼續放油燒至約6、7分，加入蒜末、紅椒、蔥花炒香，投入茄瓜炸幾分鐘，6 y1 ^ H( G! e: h) `" r" f
炸透至熟，瀝去油，與鹹魚拌勻裝盤即可。 |
發表於 2015-1-25 12:15 AM
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