【華人健康網資料提供/平安叢書】蒟蒻的熱量很低,又可以提供飽足感,是減肥的好食材。但是蒟蒻本身除了水溶性膳食纖維外,沒有其他營養價值可供身體利用,搭配其他食物一併食用才能營養均衡,是較正確的食用方式。
" C+ \/ x1 E4 C3 ^tvb now,tvbnow,bttvb材料:
5 k% x9 w; h$ g9 r- {8 E+ x q5.39.217.77:8898蒟蒻1大塊(200g,切塊備用)、打結蒟蒻絲1盒(100g)、薑片10片、九層塔半碗、鴻喜菇1小把、芝麻香油2湯匙、醬油70cc、水30cc、紅冰糖50gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h ]2 I- a2 K$ m& ~
做法:
' f# A1 J" @4 W nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.在煎鍋中加入麻油、薑片,用中小火微炒,再放進蒟蒻塊,兩面各煎一分鐘。
6 d' y) o7 B: c4 g& r( mtvb now,tvbnow,bttvb2.加入調味料及鴻喜菇,蓋上鍋蓋,以小火燉煮10分鐘後,掀開蓋子,將蒟蒻翻面。鍋蓋約蓋滿三分之二,讓蒸氣透出。5.39.217.77:88988 N8 n X. c0 C+ Z- J
3.約5分鐘後,湯汁收乾,加入九層塔即可熄火,盛入盤中。5.39.217.77:88984 l4 e+ \* g+ v& P5 X- w% z8 E: A
王老師的小叮嚀
) q X% s. K5 V" w我們吃的「蒟蒻」其實是蒟蒻芋(也叫「魔芋」)的地下莖。蒟蒻是有毒植物,不可生食,需研磨成粉,加入鹼後加熱,再以大量水去除鹼後製成,先消除它的不良成分才可食用。1 A7 f. U; _+ I0 r* _
蒟蒻的主要成分「-葡甘露聚糖」,是由葡萄糖及甘露糖結合的多醣類,屬於水溶性膳食纖維,此種成分能穩定血糖、促進腸胃蠕動,幫助體內廢物的排除,避免便秘,減少有害菌與腸道接觸的機會,所以可預防大腸息肉及大腸癌。tvb now,tvbnow,bttvb* p9 Y% j) P; y) d% ?* E
★文章摘錄自平安叢書《王明勇的健康廚房》 |