紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。公仔箱論壇/ B- ~8 ]6 K( g. J
 撕除外皮
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先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。
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5 H9 P: ]7 z/ M2 u7 c8 Ktvb now,tvbnow,bttvb 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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% N* F3 m; k3 K' L各種切法
( C$ j# j) T* Z: c0 c( ?7 y, n7 X5.39.217.77:8898‧切成細粒或薄片適合炒菜。2 i% s K( |1 s, \* o n3 h
‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。tvb now,tvbnow,bttvb" P. x7 m3 S% \2 o
‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。
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3 N" M& o6 V0 ^3 O若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。
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【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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