[食肆地點] 驚喜發現！隱蔽潮州手工菜潮州冷

tvb now,tvbnow,bttvb" {2 [# L( y2 P& H4 P9 G7 w
上星期入大埔探朋友，本來約好去吃壽司刺身，誰料香港人就是這樣哈日，壽司刺身店門外的人龍像擠提，只好轉移陣地覓食。左拐右轉，來到一條僻靜橫街，驀地見一潮州食肆，名曰：潮州冷。公仔箱論壇" T, j+ B2 I4 L: n8 O

店不大，佈置沉實整潔，人客不多，見門旁小小的打冷櫥窗，掛了滷鵝墨魚生腸、一條條大眼雞躺在櫥窗前，極吸引。" {7 U7 N+ G( j& i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O( N5 m, s) T- x3 \: R3 q4 L

香酥芋茸帶子盒 $76/4 件　外層鬆化，芋茸質感細滑，芋香十足，伴以帶子和蝦粒，吃罷不覺膩。

潮式雙面黃 $42 　外層煎得香脆，內裏仍是軟腍腍。
" ]% [4 B# e( l8 k# @

5.39.217.77:8898, @, P9 J" l" E: N3 g. |
小店裝修簡單，但不算逼狹。& s W, `: h" u9 m$ l

荷包燉白鱔湯 $35/ 件（ 4 件起，須預訂）大鱔肥美肉厚，吸收鹹菜酸香。別錯過鱔湯，清鮮開胃。tvb now,tvbnow,bttvb6 u* k) Z+ c+ ] }4 J" I

5.39.217.77:88982 S& r' D) m- S( V( ]& w
滷水鵝片 $68 　鵝片肉厚多汁，帶脂香與鵝羶；每口都嚼到滷水陳香。

反沙芋 $48 　傳統手工甜品，做成每口一粒和「少甜版本」，外脆內軟，甜香。tvb now,tvbnow,bttvb* }0 ~) b* Y+ E" f' I' |

! r6 W1 g' L1 U2 \) x
打冷檔掛滿新鮮出爐滷水鵝，無染色墨魚與紅腸，教人流口水。, b5 N4 `0 C9 N% i2 h' e3 L) S1 [- t
1 A6 K2 R1 d3 e6 J: ^+ S- j2 ?
進去坐下，先來個滷水鵝片、煎鹹牙帶和白粥，再慢慢看看餐牌有甚麼吃。一列的小菜盡是地道名字，蠔烙鹹菜門鱔蝦棗蟹棗筍蝦甜酸粿肉豬腳凍糯米釀大腸 … … 這不算特別。雁子鵝雁子雞石榴雞荷包鱔蠔爽芋茸盒 … … 這些傳統潮州手工舊菜，不少已絕迹江湖，即使是老潮州菜館也少做！滿懷期待，柯打幾味，邊吃粥邊等。

白粥送來，米煲得開花，膠杰綿香，竟附一小碟欖菜送粥，是架己冷最地道的吃法，第一個印象不俗。再上滷水鵝片，有滷水陳香，鵝肉厚身帶羶，是用最靚的獅頭鵝做成的。之後的牙帶也煎得香，不死鹹不死實，一切意料之外的好。 4 b% V5 O& k7 C' E4 m* k
. l+ z% _' u: n- \- ^6 F H
小菜送來，芋盒外層酥化，芋茸香滑。石榴雞蛋白皮內盡是新鮮雞肉，夾起小荷包不易穿破，見功夫。荷包鱔以鹹菜包着肥美白鱔，燉上大半天，湯清味鮮、手工精巧。

問老闆可是潮州人？他笑一笑：「錯了！我是客家人，只是在潮州社區長大，鄰舍都是潮州人，自小吃這吃那，逐漸愛上潮州菜罷了。」 5.39.217.77:8898( w! F1 n5 g3 H( R F# h
, `$ |4 k8 J" @2 ]$ ]- W
門外漢也能做傳統菜？匪夷所思。再問，原來他請了五個潮州老師傅坐鎮，位位最少三四十年經驗，部分更出身自著名老店斗記，真是禾稈冚珍珠了。
& x/ n7 M5 p( f. F0 S1 ^, G
不過，老師傅做菜有自家一套，像蠔烙堅持原塊奉上，不為客人切開，為怕蠔肚爆破，影響質感味道。芋泥福果一定下幾滴豬油，加添甘香。雁子鵝、雁子雞、荷包鱔等手工繁複的菜式，不會即做，一定要預訂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `/ g' T* I$ h$ {& ]7 J

仍然有堅持，對這隱藏橫街的小館，又多了幾分敬意！公仔箱論壇9 k* B& }) w- ~( D
公仔箱論壇$ a0 J6 U; }2 x1 D* H1 l$ C6 z

% K+ ~8 u5 Y! ^
公仔箱論壇0 [' w9 G1 o" e/ S3 z, Z. O
潮州冷(大埔舊墟直街)
營業時間： 12nn-2:30pm ， 6pm-12mn
平均消費： $100& y" q; m8 P( e
tvb now,tvbnow,bttvb# d0 l7 ~) y" ?2 c% r9 H5 i4 |2 z4 |

tvb now,tvbnow,bttvb8 y, z8 N% P9 E# z( ?0 v0 w$ L, A/ e: S
公仔箱論壇7 a$ S1 m2 {; y5 x
平價泰式河　太
隱身在佐敦後街的泰式小店，熱賣少有的地道泰式河粉。河粉從泰國入口，碗碗小巧精緻，吃巧不吃飽，似足泰國當地，每碗才十二三元，夠抵食。材料近二十款選擇，豬肉丸等通通來自泰國，保持正宗風味。另有近年大熱的海南雞飯、豬髀飯等，飯香油潤，雞件嫩滑，也有水準。 tvb now,tvbnow,bttvb/ c' e6 d) ^2 y6 L) Y7 ~
tvb now,tvbnow,bttvb0 z. g9 z% ?4 g5 B% G& _( ]# n
營業時間： 11am-10pm （星期日至 9pm ）
平均消費： $40

tvb now,tvbnow,bttvb Q& Q; c% Z2 h) i/ y( ]

抵食漢堡店　 Pro Burger
新開漢堡店，店小狹長，坐得不舒服，油煙味亦厲害。但漢堡包用心做，足夠客人死心塌地。安格斯牛肉、雞腿、魚柳等雖是大路款式，但肉香汁多，分量豐足。180 克安格斯漢堡，牛肉比手掌更厚，食得極滿足。套餐包薯條飲品，才不過五十大元，比起其他新興漢堡店，動輒七八十抵食。公仔箱論壇. k3 f# T9 e+ u [) e; O
3 a" X* {. Z0 s7 t: |+ v9 ^2 X- P1 N
營業時間： 11am-10pm0 S$ g. w+ ], m3 p0 P
平均消費： $50

; ^* k/ I' V! g4 D) s0 x3 l
東大街甜品店　甜品老媽
鋪名老套沒新意，門面也普通，小店式經營，服務親切。番薯糖水木瓜雪耳紅綠豆沙，大路款式落齊，味道沒大驚喜。反而台式棉花冰做得極出色，二十款冰底選擇，超多！連榴槤味都有。雖然分量較少，但綿密細緻，入口即溶。另一人氣甜品上園湯圓，全港只此一家，湯圓皮軟滑香糯，花生芝麻糖冬瓜餡，清甜不漏，還可配綠豆沙等七八款糖水，甜美清潤。 4 f& \5 r; e9 I( y

營業時間： 12nn-12mn
平均消費： $30
* S& e3 U! U0 C$ f; `. @

大排檔家常菜　盛記
中環五十年鐵皮大排檔，家庭式經營，熱辣辣沒冷氣，但午晚市仍擠滿人，人氣旺盛。仍沿用傳統火水爐，小炒夠鑊氣。家常小菜像生炒骨、炒豬雜、味菜鵝腸和煎釀三寶等，水準長年穩定。其中魚鮮是強項，鯇魚鮮魷泥鯭大眼雞紅衫魚沙魚追，生猛新鮮，清蒸椒鹽甚或滾湯皆好吃。 3 O1 m: i) ?3 ~

營業時間： 11am-3pm ， 5:30pm-10:30pm
平均消費： $100! x: f/ |" G& o' ?& h9 C4 d8 }
) T0 B# Q, a- s; {9 c

tvb now,tvbnow,bttvb; a, K( H& [! Z$ b+ ^; z) _

必吃排骨菜飯　順豐
鋪小小，環境逼爆兼地踎，下午晚市皆多人。但久不久便要來一次，每次來都是為了排骨菜飯，排骨是新鮮豬扒，帶點肥，炸得酥香鬆化，配上熱騰騰的菜飯，是一頓簡單又充實的晚飯。醉雞和菜肉雲吞也值得吃，前者酒香怡人，後者用足料。其他小吃和擔擔麵則水準一般。公仔箱論壇8 n T) W" j# X' R

營業時間： 12nn-12mn
平均消費： $35
5.39.217.77:8898: j2 r1 @& ]; S* c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L) ~: {# N1 ?9 m7 J3 ?2 F
沙律專門店 Dressed saladstvb now,tvbnow,bttvb4 h( d% j4 q) g$ H2 O0 p! G
中環 IFC Dressed 的新分店，裝修型格有活力，勁多外國人幫襯。獨沽一味賣沙律，配料可以自由配搭。選擇超豐富，有蔬菜、芝士、肉類、堅果和醬汁合共有八十多款。價錢不便宜，埋單分分鐘過百，但材料新鮮，用料又多貴價貨色如沙樂美香腸、雅枝竹和羊奶芝士等。

營業時間： 10am-9pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y, D( R$ a4 M" Z
平均消費： $110[

img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/720/640pixfolder/ETA720-019/8105372.jpg[/img]公仔箱論壇7 E' x6 P2 z0 N1 I* U# F
+ J# c4 P* a9 h& _: S( \
西環南蠻亭嵐川
日式串燒小店，偏僻吊腳，地方逼狹，滿室燒烤香氣，居酒屋氣氛滿瀉。由南蠻亭舊班底所開，串燒料靚水準高；新鮮黃油雞翼， rougie 鵝肝，火候掌握準確，生熟度剛好，外層香脆，內裏 juicy ，撒上海鹽，鹹香焦香有齊。串燒共 40 款，雞肉丸子雞頸肉羊扒白鱔黑豚 … … 還有石蚌、幼鱗、大蝦等每日海上鮮，別錯過。

營業時間： 12nn-2:30pm ， 6:30pm-12mn
平均消費： $200公仔箱論壇% l y' S2 a+ B$ V e3 v5 u0 ^
tvb now,tvbnow,bttvb8 a7 Z2 ^8 K) B6 i4 e

公仔箱論壇" p8 f- p3 U# |
原裝版越式牛河肥牛粉5.39.217.77:88986 Q5 q% j9 _& t9 k
簡約裝修、只賣越式粉麵和小食，甫開即爆，只因夠地道。主角牛河湯底用大量牛腳骨、老牛坑腩和藥材熬一整天，湯濃色清，牛味十足。河粉是 4mm 闊的原裝版本，越南入口，配生牛肉牛腩牛丸牛柏葉牛筋，賣相味道皆正宗。小吃也做得對辦，越式春卷加了芋頭和綠豆；順化豬手檬夠辣；連香料、米紙、咖啡都是越南貨，與當地吃到的沒兩樣。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X6 ]/ G- @* Z0 ?5 D: O |
營業時間： 11am-11pm, l0 i% _" y* P9 P0 f( v
平均消費： $705.39.217.77:8898+ }# q8 u3 P5 B5 a! h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }5 ]+ `- n7 r: I
不用等位清真牛肉館
原裝正版的分店，只隔一兩條街，比本店大一倍，光猛舒適。牛肉餅水準和本店一樣，一咬爆汁；咖喱羊肉、醬牛筋等小吃水準依舊。新店更請來北京樓師傅坐鎮，京滬菜做得更好，叉子燒餅脆卜卜，榨菜牛肉鬆香濃惹；高力豆沙鬆軟香甜，水準拍得住出名京滬菜館。最正是不用等位，又坐得舒服，可慢慢嘆。

營業時間： 11:30am-11:30pm
平均消費： $80% x$ {; T9 P4 B5 d7 x

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表