[食肆地點] 驚喜發現！隱蔽潮州手工菜潮州冷

上星期入大埔探朋友，本來約好去吃壽司刺身，誰料香港人就是這樣哈日，壽司刺身店門外的人龍像擠提，只好轉移陣地覓食。左拐右轉，來到一條僻靜橫街，驀地見一潮州食肆，名曰：潮州冷。 / k& C3 y& D0 k5 f$ X
tvb now,tvbnow,bttvb% O; |& \, A$ S8 Q
店不大，佈置沉實整潔，人客不多，見門旁小小的打冷櫥窗，掛了滷鵝墨魚生腸、一條條大眼雞躺在櫥窗前，極吸引。tvb now,tvbnow,bttvb' J1 m. S* l, E' p- I. |4 r
5.39.217.77:88983 A: n! h1 b5 W: U& x* b+ A6 s

公仔箱論壇0 O0 A6 j' K2 c# ~
香酥芋茸帶子盒 $76/4 件　外層鬆化，芋茸質感細滑，芋香十足，伴以帶子和蝦粒，吃罷不覺膩。5.39.217.77:8898/ ^ z# h3 Q7 J' V! u4 w1 e: k
tvb now,tvbnow,bttvb1 } |* N, t$ [# m

5.39.217.77:8898/ [! V1 L' P- X3 J
潮式雙面黃 $42 　外層煎得香脆，內裏仍是軟腍腍。
公仔箱論壇' j5 E. y! k+ Y

tvb now,tvbnow,bttvb& V) _& ~# T, ^
小店裝修簡單，但不算逼狹。1 s' f) l1 i' ^7 j8 P
公仔箱論壇& `1 r5 |1 Z" b: p, q# D' `- _, B# F

c% m9 D/ M. Q
荷包燉白鱔湯 $35/ 件（ 4 件起，須預訂）大鱔肥美肉厚，吸收鹹菜酸香。別錯過鱔湯，清鮮開胃。公仔箱論壇, e5 Z' a; }/ o2 r& J

6 x0 H: {6 J9 j+ F W- \: i8 z
滷水鵝片 $68 　鵝片肉厚多汁，帶脂香與鵝羶；每口都嚼到滷水陳香。
tvb now,tvbnow,bttvb, ~) Y Q- b0 z9 e; ]8 E& R2 h' |+ n

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R# F( y# I' v" w
反沙芋 $48 　傳統手工甜品，做成每口一粒和「少甜版本」，外脆內軟，甜香。
$ {( b) E6 t3 r6 i6 U/ j M6 S1 ~( ]

打冷檔掛滿新鮮出爐滷水鵝，無染色墨魚與紅腸，教人流口水。公仔箱論壇4 D3 [) U6 ?  O; E1 T

進去坐下，先來個滷水鵝片、煎鹹牙帶和白粥，再慢慢看看餐牌有甚麼吃。一列的小菜盡是地道名字，蠔烙鹹菜門鱔蝦棗蟹棗筍蝦甜酸粿肉豬腳凍糯米釀大腸 … … 這不算特別。雁子鵝雁子雞石榴雞荷包鱔蠔爽芋茸盒 … … 這些傳統潮州手工舊菜，不少已絕迹江湖，即使是老潮州菜館也少做！滿懷期待，柯打幾味，邊吃粥邊等。
公仔箱論壇, M7 d0 ~6 t' ?9 h) {% a! t. X) j
白粥送來，米煲得開花，膠杰綿香，竟附一小碟欖菜送粥，是架己冷最地道的吃法，第一個印象不俗。再上滷水鵝片，有滷水陳香，鵝肉厚身帶羶，是用最靚的獅頭鵝做成的。之後的牙帶也煎得香，不死鹹不死實，一切意料之外的好。

小菜送來，芋盒外層酥化，芋茸香滑。石榴雞蛋白皮內盡是新鮮雞肉，夾起小荷包不易穿破，見功夫。荷包鱔以鹹菜包着肥美白鱔，燉上大半天，湯清味鮮、手工精巧。

問老闆可是潮州人？他笑一笑：「錯了！我是客家人，只是在潮州社區長大，鄰舍都是潮州人，自小吃這吃那，逐漸愛上潮州菜罷了。」
& F+ Y" F" M; v2 }; t: r
門外漢也能做傳統菜？匪夷所思。再問，原來他請了五個潮州老師傅坐鎮，位位最少三四十年經驗，部分更出身自著名老店斗記，真是禾稈冚珍珠了。 ! I  o$ C/ N( K  n; z
tvb now,tvbnow,bttvb# X% z4 P9 g8 M- h5 d
不過，老師傅做菜有自家一套，像蠔烙堅持原塊奉上，不為客人切開，為怕蠔肚爆破，影響質感味道。芋泥福果一定下幾滴豬油，加添甘香。雁子鵝、雁子雞、荷包鱔等手工繁複的菜式，不會即做，一定要預訂。 " m8 S6 A6 [# S" p' x

仍然有堅持，對這隱藏橫街的小館，又多了幾分敬意！  C1 H: x6 f$ V  {2 ?, f1 R+ n

tvb now,tvbnow,bttvb: _( K5 _: j% r4 C! P7 P- K' P6 r
潮州冷(大埔舊墟直街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v9 s2 }5 L( C8 q, s! }
營業時間： 12nn-2:30pm ， 6pm-12mn公仔箱論壇3 x, `" h$ A5 ~4 A
平均消費： $100$ i0 H' J/ X! h0 T& Z4 N) A. X0 d& g
5.39.217.77:8898, U: s" w+ l, f6 u3 x

7 n/ q- J7 ^# b, A. I# @3 ^9 R

平價泰式河　太公仔箱論壇8 @9 x$ }* L+ T% j+ T$ Q
隱身在佐敦後街的泰式小店，熱賣少有的地道泰式河粉。河粉從泰國入口，碗碗小巧精緻，吃巧不吃飽，似足泰國當地，每碗才十二三元，夠抵食。材料近二十款選擇，豬肉丸等通通來自泰國，保持正宗風味。另有近年大熱的海南雞飯、豬髀飯等，飯香油潤，雞件嫩滑，也有水準。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \) r( Q) c% G  i0 @2 ]
營業時間： 11am-10pm （星期日至 9pm ）   q3 p. x2 F2 `( N4 U
平均消費： $40
  P; ]( X1 E: c; W

抵食漢堡店　 Pro Burger# G& }5 A9 L8 v2 ^' t1 Y, q
新開漢堡店，店小狹長，坐得不舒服，油煙味亦厲害。但漢堡包用心做，足夠客人死心塌地。安格斯牛肉、雞腿、魚柳等雖是大路款式，但肉香汁多，分量豐足。180 克安格斯漢堡，牛肉比手掌更厚，食得極滿足。套餐包薯條飲品，才不過五十大元，比起其他新興漢堡店，動輒七八十抵食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w4 @! p. g- {6 o

營業時間： 11am-10pm
平均消費： $50

+ z7 U e9 |1 [2 q
東大街甜品店　甜品老媽
鋪名老套沒新意，門面也普通，小店式經營，服務親切。番薯糖水木瓜雪耳紅綠豆沙，大路款式落齊，味道沒大驚喜。反而台式棉花冰做得極出色，二十款冰底選擇，超多！連榴槤味都有。雖然分量較少，但綿密細緻，入口即溶。另一人氣甜品上園湯圓，全港只此一家，湯圓皮軟滑香糯，花生芝麻糖冬瓜餡，清甜不漏，還可配綠豆沙等七八款糖水，甜美清潤。

營業時間： 12nn-12mn
平均消費： $30
6 X. ]1 B: i! j' H& b7 G1 F9 A

5.39.217.77:88982 d3 b4 A3 @0 k7 w& I8 F
大排檔家常菜　盛記
中環五十年鐵皮大排檔，家庭式經營，熱辣辣沒冷氣，但午晚市仍擠滿人，人氣旺盛。仍沿用傳統火水爐，小炒夠鑊氣。家常小菜像生炒骨、炒豬雜、味菜鵝腸和煎釀三寶等，水準長年穩定。其中魚鮮是強項，鯇魚鮮魷泥鯭大眼雞紅衫魚沙魚追，生猛新鮮，清蒸椒鹽甚或滾湯皆好吃。

營業時間： 11am-3pm ， 5:30pm-10:30pm
平均消費： $100公仔箱論壇) r2 t0 z# B9 _
公仔箱論壇3 B4 [( Q+ I& D" c. l: n3 n/ A/ v

必吃排骨菜飯　順豐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J: D( r& L/ H; }. E
鋪小小，環境逼爆兼地踎，下午晚市皆多人。但久不久便要來一次，每次來都是為了排骨菜飯，排骨是新鮮豬扒，帶點肥，炸得酥香鬆化，配上熱騰騰的菜飯，是一頓簡單又充實的晚飯。醉雞和菜肉雲吞也值得吃，前者酒香怡人，後者用足料。其他小吃和擔擔麵則水準一般。
2 Y, q" B8 k( b# f1 x" y0 ^
營業時間： 12nn-12mn5 S. ]5 O: ^5 }
平均消費： $35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n, \4 g# p6 \- _5 B$ G7 ]
' l% F- Y; \4 a0 l6 y

公仔箱論壇; Q' \4 u. N/ S6 f' H3 o  g1 ^7 ]* G- p

沙律專門店 Dressed salads. A5 h# B$ m6 X; u$ O4 G
中環 IFC Dressed 的新分店，裝修型格有活力，勁多外國人幫襯。獨沽一味賣沙律，配料可以自由配搭。選擇超豐富，有蔬菜、芝士、肉類、堅果和醬汁合共有八十多款。價錢不便宜，埋單分分鐘過百，但材料新鮮，用料又多貴價貨色如沙樂美香腸、雅枝竹和羊奶芝士等。 % ?6 k  I) `4 g2 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |& a7 ?, h- t+ i2 v+ G, l, }
營業時間： 10am-9pm
平均消費： $110[5.39.217.77:8898# B; H& J2 ]7 V3 T
公仔箱論壇! z, \. ]8 n9 c; K1 D/ N
img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/720/640pixfolder/ETA720-019/8105372.jpg[/img]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r1 r* O: m' v) [$ \6 }

西環南蠻亭嵐川& }. m/ Y/ i' Y; {
日式串燒小店，偏僻吊腳，地方逼狹，滿室燒烤香氣，居酒屋氣氛滿瀉。由南蠻亭舊班底所開，串燒料靚水準高；新鮮黃油雞翼， rougie 鵝肝，火候掌握準確，生熟度剛好，外層香脆，內裏 juicy ，撒上海鹽，鹹香焦香有齊。串燒共 40 款，雞肉丸子雞頸肉羊扒白鱔黑豚 … … 還有石蚌、幼鱗、大蝦等每日海上鮮，別錯過。

營業時間： 12nn-2:30pm ， 6:30pm-12mn9 ^9 \, M, i* ^3 H0 h& j% l
平均消費： $200
% N* s" l4 ?- U2 ^  f) O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d4 A1 ~/ C3 c. h, C

原裝版越式牛河肥牛粉公仔箱論壇$ y! V0 S# ~. X
簡約裝修、只賣越式粉麵和小食，甫開即爆，只因夠地道。主角牛河湯底用大量牛腳骨、老牛坑腩和藥材熬一整天，湯濃色清，牛味十足。河粉是 4mm 闊的原裝版本，越南入口，配生牛肉牛腩牛丸牛柏葉牛筋，賣相味道皆正宗。小吃也做得對辦，越式春卷加了芋頭和綠豆；順化豬手檬夠辣；連香料、米紙、咖啡都是越南貨，與當地吃到的沒兩樣。

營業時間： 11am-11pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |2 O. y; D, ~7 v' j
平均消費： $70tvb now,tvbnow,bttvb8 k8 ?) ?/ t0 c1 _
5 \0 Q- a% y' L' C& N& x9 U0 E

不用等位清真牛肉館
原裝正版的分店，只隔一兩條街，比本店大一倍，光猛舒適。牛肉餅水準和本店一樣，一咬爆汁；咖喱羊肉、醬牛筋等小吃水準依舊。新店更請來北京樓師傅坐鎮，京滬菜做得更好，叉子燒餅脆卜卜，榨菜牛肉鬆香濃惹；高力豆沙鬆軟香甜，水準拍得住出名京滬菜館。最正是不用等位，又坐得舒服，可慢慢嘆。
5.39.217.77:8898+ y t% x+ V; z5 ^; r! i9 S
營業時間： 11:30am-11:30pmtvb now,tvbnow,bttvb3 s& K& N& Q. Q% E4 g& O
平均消費： $80! E3 k7 {# q4 B

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表