過年餐餐大魚大肉，你（妳）便祕了嗎？春節期間，親友開心聚會，很多人一不小心就吃過頭，加上早晚作息不正常、缺乏運動，腸胃消化不良，出現「腹脹、胃嘟嘟」的毛病。營養師建議來點酸酸甜甜的水果醋飲，消膩解腥，有助於腸胃蠕動，促進消化，幫助排便順暢。公仔箱論壇% f& H/ K0 h0 o: h) \" X
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苗栗大千綜合醫院營養室營養師曾惠君表示，《本草備要》記述「醋，可除濕散瘀解毒下氣、消食開胃」。醋味酸且含鉀離子、鎂離子等微量元素，飯後酌量喝醋，有助腸胃道蠕動、促進消化。
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醋飲宜飯後喝，但有腸胃道潰瘍、胃食道逆流者、糖尿病、腎臟病的患者，應盡量避免飲用。此外，市售許多健康醋飲品為了提升口感，通常會添加較多糖分，熱量不低，民眾選購前應注意營養標示，以免肥胖作用大於消化。
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如果擔心市售醋飲的含糖量太高，曾惠君營養師建議可依照以下方法自製水果醋，雖無法趕得及年節食用，卻能做為日常的腸胃保健之用。
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: i, T) S( D/ Z1 T5 K3 j. x5.39.217.77:8898【檸檬醋】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J* O/ T& z0 I0 \, e1 u
. H, B0 A1 t6 h& O& ftvb now,tvbnow,bttvb● 材料：檸檬600公克、糖600公克、米醋600公克、玻璃瓶2個。5.39.217.77:88983 U& a% f+ O3 c, g
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● 作法：將檸檬洗淨後晾乾切成厚片狀，分次裝入玻璃瓶中，一層檸檬一層糖，最後倒入米醋，放置陰涼處釀製至少30天以上。
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' z2 k& K' N: u9 K公仔箱論壇● 說明：檸檬含有維生素C、維生素E、繕食纖維、鈣、鉀等營養素。公仔箱論壇7 A3 |* l0 n2 h- e$ Z4 N
% o* J$ y$ }, A9 k* E" p. ~' B+ g【梅子醋】' p# q+ Q. s! e+ r% U2 v, X2 E
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● 材料：梅子600公克、糖600公克、米醋600公克、玻璃瓶2個。3 b8 K' R( c2 s' z( K& ?
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● 作法：將梅子洗淨後晾乾，分次裝入玻璃瓶中，一層梅子一層糖，最後倒入米醋，放置陰涼處釀製至少30天以上。5.39.217.77:88986 X& B1 J# o; A1 P- I- x
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$ p2 @' A0 N% J2 k- r● 說明：梅子含蘋果酸、醋酸等有機酸，鈣、鐵、磷、鉀、等礦物質，以及多種維生素如B1、B2。
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$ T* J7 g8 I/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【鳳梨醋】: L! L& S0 y6 U& W
( I z/ A8 q5 H) q0 xtvb now,tvbnow,bttvb● 材料：鳳梨600公克、糖600公克、米醋600公克、玻璃瓶2個。tvb now,tvbnow,bttvb+ \1 X5 u( \3 t) R5 m0 {) N
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● 做法：把鳳梨清洗乾淨後晾乾，連皮帶肉切成塊狀，亦可將皮與肉切開，但是鳳梨的果皮與果肉都要一併放進醋中泡，因為果皮含有豐富的酵素，一層鳳梨一層糖，最後倒入米醋，放置陰涼處釀製至少30天以上。
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# s; j) f; g5 e% {8 G● 說明：鳳梨含有膳食纖維、有機酸、維生素、維生素B1、維生素C、鉀等營養素，又含有蛋白質分解酵素，能幫助人體對蛋白質的吸收和消化。
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曾惠君營養師表示，釀好後的水果醋可依個人口味或以醋1、水8比例稀釋成醋飲飲用，也可用氣泡礦泉水稀釋增加口感，亦可做成油醋來涼拌沙拉使用。油醋材料，包括果醋50c.c.、橄欖油50c.c.、九層塔適量、鹽、胡椒各少許。 |
發表於 2014-2-4 12:02 AM
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