[烹飪技巧] 炒麵的秘密武器

zactlion1899

炒麵、炒米粉，是東方美食的入門菜。豪華、陽春任君自由揮灑。而致勝的秘密武器就是加上高湯。- J9 y& O* q8 w% G
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【材料】：蝦米、紅蔥頭、香菇、紅蘿蔔、韭菜、豆芽菜、麵條。5.39.217.77:88984 m5 M' S# ?, l; a% W. w
【調味料】：胡椒粉、醬油、烏醋、沙拉油、高湯1灌。$ v( H6 X1 c* O! N
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【做法】：   ^" v* S% Y8 D* _
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1.材料切好備用。5.39.217.77:8898/ `" [' N, U" `3 }% @! a+ z  `3 K

- S- }4 j7 P2 n公仔箱論壇2.熱油先爆香紅蔥頭後再放蝦米、香菇，灑點胡椒粉繼續炒香。然後放紅蘿蔔翻炒後，放一大鍋水及高湯。(炒麵時水要多放才不致最後水份被麵吸乾)
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4 n) ^# b8 [. E* D  v$ m) t5 C3.湯滾時放入麵條、韭菜、豆芽菜稍微翻炒。最後倒入醬油、烏醋後即可熄火。