[中式食譜] 桂花熏雞翼

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材料公仔箱論壇' u+ z7 @1 D3 b0 w- K! x
雞中翼 10隻、乾桂花/幼黑糖各 2湯匙、白米 1湯匙
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$ `9 A$ w3 E) I( |* d$ Z' V9 U醃料
, \9 P1 z. g$ r) `( t公仔箱論壇海鹽 1/2茶匙、即磨胡椒粉少許、老抽 1茶匙、桂花糖 1湯匙、桂花陳酒/清水各 2湯匙
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做法5.39.217.77:88987 R" [; }9 K; d# u! L2 X; Z
1.將已洗淨的雞翼用廚紙吸乾水份，於雞翼底部中心深切一刀，加海鹽、即磨胡椒粉、老抽、桂花糖、桂花陳酒、水拌勻，用保鮮紙封好，置雪櫃中冷藏一晚。公仔箱論壇6 Z9 ~6 C& b7 q9 d4 G

7 }7 o2 e3 t& u  `tvb now,tvbnow,bttvb2.雞翼連汁放入平底鑊中，以中火煮滾，轉慢火煮 3分鐘，熄火焗 5分鐘至熟。
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' g0 ~5 G5 i+ D7 b0 j" h6 r3.用錫紙包好鑊面及鑊蓋；將白米、幼黑糖、乾桂花拌勻後倒入鑊中，再放上蒸架，將雞翼鋪上，冚上鑊蓋，先以大火加熱至鑊邊冒出煙，再以中慢火煙雞翼 8分鐘至香，即可上碟，加上少許翡翠苗裝飾，即成。公仔箱論壇6 q) O( \& A! k