[冷知識分享] 凍肉忌在高溫下解凍

wood121

將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速
; x; ^# x1 y5 T0 ?0 D9 s被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的質量。遇高溫，凍肉的
0 ?1 m' J( A+ R" j6 j% V7 @# B5.39.217.77:8898表面還會結成硬膜，影響肉內部溫度的擴散，給細菌造成繁殖的
/ q: A! x: L. ?, F; D機會，肉容易變壞，凍肉最好讓其在常溫下自然解凍。