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BeiDouChef

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發表於 2014-10-15 09:49 AM | 只看該作者

Kit巡廚房 - 三杯雞

喜歡吃台灣的三杯雞，其惹味醬汁，配白飯吃，都已十分滿足。三杯雞做法簡單，只需記得以相同分量的紹酒、生抽及麻油，再加少許冰糖做三杯汁，最後加上靈魂材料九層塔，就可做出美味非常的三杯雞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }# w) f% e0 m9 I
5.39.217.77:88988 C8 \( G( r+ g6 X4 Y
材料：
雞 1隻
薑數片公仔箱論壇+ J$ T3 s6 J  R  S
蒜(略拍) 5粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y  ]' s6 E8 o- v8 ]; d
葱 1條tvb now,tvbnow,bttvb8 z. ~0 K% T& x) G' T
紅椒 1隻
乾葱數粒
九層塔少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r3 D: G- R3 u- ~5 K. [3 D

調味：# H6 x' V( z: p2 Q# U. a, h
紹酒 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb: F4 d& @9 C: N4 F
生抽 1/4杯
麻油 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb6 J9 V' ~+ _- b4 U( `
冰糖少許- h1 F. ]6 C6 J& H4 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u) z4 `2 O6 w+ A  C" g
做法：0 H- P+ F( w: s  C, L* Q9 |
1.燒熱油，爆香乾葱，蒜略拍，跟紅椒一同放下；葱切段，只要葱白，薑切數片，一同放入鑊爆香。
2.加少許油，印乾雞件後放入鑊，轉中火，煎至表面金黃。
3.下生抽、麻油及紹酒混合，大火煮滾，下少許冰糖調味。
4.煮滾後，半蓋，慢火煮15分鐘。
5.最後下九層塔，熄火加蓋稍焗一會，即可。

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親王

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發表於 2014-10-15 09:50 AM | 只看該作者

Kit巡廚房 - 巴馬火腿沙律伴蜜桃醬

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宴客時想做個特別一點的沙律，試試這個以蜜桃配酸忌廉、蜜糖打成蜜桃醬，代替一般沙律醬，味道充滿果香，為沙律帶來驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^! a* |3 l* J. l7 F
tvb now,tvbnow,bttvb& L7 D; ?$ s) t! L3 l; A5 Y7 R
材料：
BB菠菜(沙律) 1盒tvb now,tvbnow,bttvb& b6 B# Y# V5 S* m# _
啤梨 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c8 [ h# @! m5 Y) \2 v
巴馬火腿 4片公仔箱論壇5 k- C$ Z! G) i* `* m7 d% k1 e5 c
罐頭蜜桃 3-4件tvb now,tvbnow,bttvb( x6 j4 o3 r) M) a4 v9 ]& l- `
酸忌廉 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q1 v( B( C( q* b) j; o
蜜糖 1茶匙1 B5 @8 g" x2 ^5 I9 z" Q1 ]
薄荷葉適量
橄欖油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r# ]4 |1 J2 V% B, K& @$ m* y* _
鹽少許
黑椒碎適量
巴馬臣芝士適量

做法：
1.碟上鋪上BB菠菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F5 {9 t4 T% r7 X Q
2.啤梨去皮切條，放於BB菠菜上。8 W% y) W; K! J) {; c# x
3.巴馬火腿捲成花形，隨意放在沙律菜上。
4.把罐頭蜜桃、酸忌廉、蜜糖及薄荷葉、橄欖油、鹽及黑椒，放入攪拌機打至幼滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B$ v: ^1 _0 @' {" Q
5.把蜜桃醬汁淋上沙律上，把巴馬臣芝士刨碎撒面，增加味道層次，即可上桌。

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發表於 2014-10-15 09:51 AM | 只看該作者

Kit巡廚房 - 肉桂朱古力Brownie

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外脆內軟、質感介乎餅乾與蛋糕之間的朱古力Brownie，最令人窩心。熱辣辣的Brownie，配上冰凍雪糕吃，很滋味。
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材料：5.39.217.77:8898) @" t2 a) c/ a3 W' T7 g, W
黑朱古力 300克
無鹽牛油 200克公仔箱論壇- O2 W, j8 r' v* l" G+ R
5.39.217.77:88980 {' T# d7 [8 k; J1 y
雞蛋 3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x  F" A4 G  X' e( |( ]
啡糖 125克公仔箱論壇2 k/ G0 x( v  t1 t2 Z" C$ M
肉桂粉 1茶匙
雲呢拿油 1茶匙
麵粉 100克
泡打粉 1茶匙公仔箱論壇' n6 G# e( t8 T. m
烘焙用朱古力粒 5湯匙

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E% t' |0 v6 E# R1 G4 @
1.將焗爐以180度預熱15分鐘。
2.把黑朱古力及牛油放入大碗內，座在熱水上，煲底不接觸熱水，用蒸氣將之熱至溶化，攪拌至幼滑，離火，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 }% K) |5 M1 }/ z& W/ S
3.3隻雞蛋打入大碗內，加入啡糖、肉桂粉及雲呢拿油，以打蛋器打勻，備用。5.39.217.77:8898' K; u4 J' H7 f8 X/ I
4.將蛋汁加入黑朱古力漿拌勻，用一密篩，分兩次加入麵粉、泡打粉，最後加入朱古力粒拌勻。. T9 `9 ^; N' y) w& I
5.將朱古力混合物攪勻後，注入鋪好牛油紙的焗盤內，放入預熱的焗爐內以180度焗20-25分鐘，稍涼後，切件，即可享用。

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發表於 2014-10-15 09:54 AM | 只看該作者

Kit巡廚房 - 非洲雞

很多朋友去澳門，必吃非洲雞，吃不夠？可考慮自己在家做。
% g" M1 {) j5 b' }關鍵是醬汁，材料包括花生醬、茄汁及椰絲，三者看似風馬牛不相及，但煮好後，惹味得很。
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材料：$ x* M4 R) A: s  l8 M
雞扒 3塊
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u; d7 @- H# W0 t! e; u  ?( n$ R
雞扒醃料：tvb now,tvbnow,bttvb$ S. L" D0 V2 ?: [3 y
蒜茸  1茶匙5.39.217.77:8898$ X0 L* }+ T5 D3 B$ ]( o
乾葱碎    1茶匙: N5 Q: F3 _9 _: l0 p
生抽  1湯匙
鹽    1 1/2茶匙. a3 J' S6 D4 j* k7 o; S
糖    1茶匙
胡椒粉    適量

醬汁材料：: |, U3 ]: o0 ^1 A, N
乾葱碎    50克
蒜茸  50克* G" f9 f9 q5 l' ~& a3 i
辣椒    2-3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l% N. b5 {' r. V( E3 V
茄汁  3湯匙
雞湯  半杯公仔箱論壇  B3 e6 J2 q( K+ t
淡奶  150毫升
花生醬    2湯匙1 k- [# G! D9 c/ X( P: J+ ^
雞扒肉汁  適量tvb now,tvbnow,bttvb3 a' O" Q  ?* r$ t* B' n& W* m
鹽    少許tvb now,tvbnow,bttvb8 ^* K! f, N" f
糖    少許
辣椒仔辣汁    少許) J- j# u9 J, A) h
椰絲  1-2湯匙+ R" D, R* T4 D% X; @* S+ r' T1 Q
tvb now,tvbnow,bttvb! P0 T; W& n* A& T) c, r
做法：* s! U3 t3 Y. \
1. 雞扒洗淨抹乾，加入蒜茸、乾葱、生抽、鹽、糖及胡椒粉拌勻，醃過夜或至少半小時。
2. 燒熱油，先將雞皮一面煎至金黃，反轉煎另一面至兩面金黃，加蓋焗2-3分鐘至七八成熟，取出備用，鑊內的煎雞汁留用。
3. 原鑊加入乾葱碎及蒜茸，辣椒切碎，放入鑊一同爆香，加入茄汁。
4. 再加入雞湯煮沸，轉慢火，加入淡奶、花生醬及雞扒肉汁煮沸，拌勻成醬汁，以鹽、糖及辣椒仔調味。
5. 將醬汁淋在雞扒上，撒上椰絲，放入已預熱的焗爐以220度，焗10分鐘至金黃色即可。

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發表於 2014-10-15 09:55 AM | 只看該作者

Kit巡廚房 - 韓式豆腐鍋

5.39.217.77:88982 Q0 g/ w9 x$ m
韓國女生苗條，很可能跟吃韓國菜有關，像這個韓式豆腐鍋，減肥時吃最合適，清淡的蔬菜、豆腐，配上辛辣味道，即使沒有肉，一樣精彩。
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材料：
雞湯 2杯
水 1/2杯; P2 \2 @9 K! E/ ?: }. M+ ~1 u
韓國辣椒醬 2湯匙
白醋適量
大葱 1條$ ~6 l! J$ e+ x) v7 \3 `7 N2 v7 q
翠玉瓜數片公仔箱論壇7 R4 G% J6 I$ _ i
豆腐 1磚
蜆肉適量5.39.217.77:8898' Z$ h; J$ J. `( t# o& e
雞蛋 1隻
' ]" d3 N: N3 M) U* a# b' v; u
做法：公仔箱論壇) J2 D3 { ?: K6 ^
1. 雞湯及水煮沸，下韓國辣椒醬拌勻，加適量白醋調味煮成湯底。
2. 把大葱綠色較老部分切出，放入湯底同煮，翠玉瓜切片，加入湯中灼熟。
3. 準備另一湯煲，先放入已切件的豆腐，然後放入已灼熟的翠玉瓜。
4. 把蜆肉放入滾湯中灼熟，加入豆腐鍋內。公仔箱論壇9 ~, `- R6 T- `/ d, V2 I$ S
5. 把餘下的大葱，切件，放入豆腐鍋面。# A; \& K$ Y1 Q; C9 Y
6. 湯底試味後，倒入豆腐鍋，開火，至湯底煮滾，加入雞蛋，即可上桌。

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親王

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發表於 2014-10-17 10:09 AM | 只看該作者

Kit巡廚房 - 冬蔭功忌廉意粉

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很多人愛喝酸酸辣辣又開胃的冬蔭功，稍作變化，把湯煮成意粉醬汁，配上虎蝦，很對味呢。tvb now,tvbnow,bttvb' a% B0 W6 G/ w5 g8 w6 e

材料(1 - 2人)：8 [2 }9 d$ J- l' `) m, _. C
意大利粉 150g$ t: D1 _: m& V0 U. c
虎蝦 5隻公仔箱論壇3 Z! L: X8 q! F; w$ l& p# U
鹽少許
黑椒少許
蒜茸 2茶匙7 u! E+ L4 ~( a: E2 l
洋葱碎 2湯匙* R/ H/ y5 M% G( j
冬蔭功醬 2湯匙
雞湯 1 1/2杯
忌廉 100克公仔箱論壇# \3 f& L1 _% A [
魚露少許/ R1 l, M; u; {
椰糖少許公仔箱論壇( o( u% k- A+ ^1 \* D
新鮮青檸汁少許
檸檬葉 2片* ^4 W( D3 m8 f

做法：
1.意粉放入沸水中，加少許鹽及油，煮約6分鐘約八成熟，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w) p1 f+ U9 b( r" Q( \
2.燒熱油，放入蝦煎至兩面金黃，撒少許鹽、黑椒，少許蒜茸，煎熟後取出蝦備用。
3.用同一鑊，燒熱，加少許油、少許蒜茸及洋葱碎爆香，放入冬蔭功醬爆香。
4.加入雞湯煮沸，倒入忌廉兜勻，下魚露、椰糖及青檸汁調味，試味。
5.將意大利粉放入醬汁內兜勻，煮至醬汁收乾，加入煎好的蝦，將檸檬葉切碎，撒在意粉上拌勻，趁熱上碟，可加少許新鮮青檸汁同吃，更有風味。

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發表於 2014-10-17 10:11 AM | 只看該作者

Kit巡廚房 - 香料燒雞

5.39.217.77:8898" N* j4 d: l; W" ]: c* O+ S
請朋友吃飯，燒雞總是最受歡迎的菜式。5.39.217.77:8898' b! K- O. ~' v) c
這道名為香料燒雞，秘訣就是要用了帶印度風味的香料醃雞，焗雞之前，把雞煎至兩面金黃香脆，絕對是零失敗菜式。
公仔箱論壇. f8 g$ O8 `3 J$ i- w$ C9 e  z
材料：
雞 1隻tvb now,tvbnow,bttvb2 i+ x2 Z# [/ J$ J
鹽適量5.39.217.77:8898( w& {; }+ \; b3 {7 J

黑椒適量5.39.217.77:8898! z0 H; G) S0 x6 i5 A1 b
蒜茸 4-5粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U* r: J. A# I! q  Z* q& w# A
5.39.217.77:8898+ c3 I) n! }* C( Z# G7 d+ e
馬沙拉粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P& V  M8 U$ I6 |2 T
黃薑粉 1/2茶匙5.39.217.77:8898% t+ i4 x* S9 f; t6 f1 U6 I- E
醋少許5.39.217.77:88987 w$ g- V  V( d# u% j0 k
橄欖油 2湯匙* W" L) e3 L. G; D# U
白酒 1/4杯5.39.217.77:8898  f: x& [/ Y) j& F- m

做法：tvb now,tvbnow,bttvb' X) }* H5 S8 c0 h5 @2 x
1. 抹乾鮮雞，去除多餘脂肪及雞毛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K/ G2 }$ ?" o8 D+ E8 w/ ^# F
2. 以足夠的鹽塗勻雞的內外，撒上黑椒、蒜茸、馬沙拉粉及黃薑粉，塗勻內外。
3. 加少許醋醃雞，增加鮮味。
4. 橄欖油抹勻雞，包好，醃過夜或至少一小時。
5. 燒熱油，先煎雞皮一面至金黃，反轉煎另一面，煎至兩面金黃後，灒白酒。
6. 將雞放入焗盤內，放入已預熱的焗爐以220度焗30分鐘，即可食用。

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發表於 2014-10-17 10:13 AM | 只看該作者

Kit巡廚房 - 豆乳蝦肉意粉

) A; t) s" i2 V4 ^  g9 l* j! Z拌意粉的醬汁，一般都是番茄或白汁，想特別一點，味道更輕怡，可試試這款豆腐醬汁，配搭大蝦意粉，多吃一點也不覺膩。# b4 f5 m5 Q$ U0 u

材料：5.39.217.77:88982 m8 j. N& @- b9 L  f
意大利粉 150克3 s, o9 z1 J, d9 {) u
軟豆腐 1小塊
雞湯 1/2杯
洋葱 1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?1 o# ]% z0 v) b+ y
蝦肉 5-6隻5.39.217.77:8898/ @; l4 b- O; k1 Q7 Y
鹽少許公仔箱論壇, J! ?( T3 i3 C
黑椒少許
豆漿 1/2杯

做法：! `8 \  }. |* u/ W9 _
1.煲滾水，加入少許鹽及油，放入意粉於沸水中煮7-8分鐘，取出瀝乾。  p9 f2 I$ e8 h* q9 `2 t0 Y% J) l
2.把軟豆腐、半杯雞湯放入攪拌機內打成軟滑醬汁。
3.洋葱切粒，燒熱鑊，加油，爆洋葱至香味，放入蝦肉，炒勻，轉大火，撒少許鹽及黑椒調味，取出。公仔箱論壇+ _9 R/ Y/ w9 S( [
4.於同一鍋子放入煮好的意粉，倒入豆腐醬汁，及半杯豆漿，煮熱，不宜煮沸，至濃稠適中的醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g. Y  {4 z7 P  m% P
5.放入已炒好的蝦肉，炒勻，試味，上碟。

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