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湯底材料（ 4碗份量）：
% D1 n: Z. w- wA.昆布 1/2塊、醬油 100毫升、鹽 25克、大葱 1/2條、乾葱肉 2粒、炸蒜肉 2粒、老薑 1片、木魚花 15克* T$ x) |6 N5 M. k( B
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B.水 1公升、日本廚酒 200毫升、瑤柱 2粒（浸軟）、冬菇 2粒、響螺乾 1片、章魚乾/大地魚乾各少許、雞殼 1/2隻、水蟹 1隻、蟹麪豉/日式海鮮醬各 4湯匙; T5 [* l& T, O5 E8 M% C! `
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做法：
7 @! X8 R5 c8 z* h0 B1.把 A材料中的乾葱肉炒香，然後連同其他材料倒入煲浸 12小時。
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2.把 B材料全部倒入煲，用大火煲滾後，轉細火煮 10小時。公仔箱論壇6 Z( [! F' ?8 K- c- x5 V* l
5 q' G7 e% O. B, x3.把（ 1）和（ 2）混合，隔渣後便成絕品頂湯底。5.39.217.77:88986 r) v1 ?1 N2 B) U1 V( j
1 h) f k2 H) f: w' {tvb now,tvbnow,bttvb  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }0 w7 e5 ?- r6 h. Z( a5 @
4 F7 H6 e7 p* h) s# p* i0 X公仔箱論壇麪材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q/ l* u; P) p. ^
日本拉麪 1個、豬腩肉 1/2斤、醬油 4湯匙
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做法
2 N; I5 b& L; d5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豬腩肉捲成卷狀，用棉繩紮實，加醬油醃 30分鐘後切片，起鑊用中火煎至兩面微焦，然後盛起。
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2.煲滾大煲水，放下已打散的拉麪煮 1分 45秒，撈起即浸冰水約 30秒，撈起放入煮滾的湯底，鋪上豬腩片便成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 M1 I. N: ~7 ?* f; U
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豬腩片可以現成日式叉燒代替。
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發表於 2009-8-14 05:10 PM
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發表於 2009-8-14 08:40 PM
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