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材料
* q0 H- s8 @ i+ ]2 [6 `海蝦 400克、話梅 25克、花雕酒 100克、薑茸 10克、葱茸 5克、指天椒 5克（切粒）、蒜片 10克、糖/鹽/胡椒粉各少許. q- t4 l2 C3 P: c, ]4 f
7 T, s! Z: ?! U0 i公仔箱論壇做法
5 g Q2 B5 M# N* y# x1.把海蝦洗淨，剪去蝦鬚蝦槍，瀝乾水。
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( O7 a% h/ h4 t0 j! j公仔箱論壇2.話梅放入花雕酒，用保鮮紙蓋好，用大火隔水蒸10分鐘。公仔箱論壇; F8 L- [1 X4 R2 h$ x8 A# D2 o& |) z
- X# o4 {* N" R3.用大火燒熱砂鍋，放入蒜片和海蝦煮約 3分鐘，倒入熱話梅花雕酒，冚蓋熄火，把海蝦焗1分鐘，撈起海蝦上碟。
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4.燒熱鑊下少許油，用中火把薑茸、葱茸及指天椒粒爆香，加少許鹽、糖及胡椒粉拌勻，便可作辣汁伴蝦共食。: s# A$ A" S* e! h3 P0 i
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( e5 J! ^- B1 {! x/ G) Vtvb now,tvbnow,bttvb貼士
, G& O( f3 e) B# f! J. e2 _7 Q# v4 y話梅與花雕同蒸，味更濃。海蝦在大火爆炒 3分鐘後，冚蓋熄火焗 1分鐘，蝦肉會更加爽口彈牙又滑溜。
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發表於 2009-7-8 02:03 PM
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發表於 2009-7-10 12:48 PM
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